科研产出
四川泡菜母水的微生物群落与理化特性分析
《中国食品学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为明确泡菜母水中的优势微生物与理化特性的相关性,采用高通量测序技术分析母水中的微生物群落结构,并进行相关性分析.结果表明:泡菜母水的总酸含量为3.00~18.90 g/kg,pH值为3.27~4.71,盐含量为11.00~15.50 g/100 g,检出草酸、苹果酸、琥珀酸和乳酸等7种有机酸.微生物主要群落包括厚壁菌门和子囊菌门2个门,占比均超过99.00%.优势细菌是乳杆菌属、片球菌属,优势真菌是毕赤酵母属、哈克斯坦酵母属、德巴利酵母属.相关性分析表明,乳酸杆菌属与乳酸呈显著正相关关系(P<0.05),与乙酸呈极显著正相关关系(P<0.01).片球菌属与苹果酸呈极显著正相关关系(P<0.01).结论:乳酸杆菌和片球菌是泡菜母水的优势微生物,研究结果为泡菜母水高效发酵菌株的选育和泡菜工业化生产提供试验参考.
关键词： 泡菜母水 高通量测序 微生物多样性 理化特性 相关性
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夏季高温期三倍体和二倍体长牡蛎生理能量学及碳收支的比较研究
《渔业科学进展 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为解析夏季高温期三倍体与二倍体长牡蛎(Crassostreagigas)摄食和代谢生理以及能量/碳分配策略的差异，于2022年8月，以三倍体和二倍体长牡蛎为研究对象，在山东荣成桑沟湾采用现场流水法测定滤水率、吸收效率、耗氧率、排氨率等摄食和代谢相关生理参数，并基于能量收支方程估算能量分配与碳分配情况。结果显示，三倍体长牡蛎的滤水率、同化效率均高于二倍体长牡蛎，但无显著差异(P>0.05)；三倍体与二倍体长牡蛎的耗氧率、排氨率存在显著差异(P<0.05)，三倍体长牡蛎的耗氧率显著低于二倍体长牡蛎(P<0.05)，但排氨率显著高于二倍体长牡蛎(P<0.01)。能量收支与碳收支的结果显示，三倍体长牡蛎的摄食能/碳、同化能/碳均高于二倍体长牡蛎，但无显著差异(P>0.05)；三倍体与二倍体长牡蛎的呼吸能/碳、排泄能/碳、生长余力存在显著差异(P<0.05)，三倍体长牡蛎的呼吸能/碳显著低于二倍体长牡蛎(P<0.05)，但排泄能/碳、生长余力显著高于二倍体长牡蛎(P<0.05)。三倍体和二倍体长牡蛎的氧氮比波动范围分别为7.91～14.11和59.81～94.19，因此，三倍体长牡蛎的主要供能物质为蛋白质，二倍体长牡蛎的主要供能物质为糖类和脂肪。研究结果为揭示夏季高温期长牡蛎倍性效应关联的能量分配方式差异提供了数据支撑。
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孵化温度对乌龟性别及质量的影响
《淡水渔业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为评估不同孵化温度对乌龟(Chinemys reevesii)性别及质量的影响，探求更好的稚龟孵化条件，本研究将乌龟受精卵置于25、27、29、31、33℃、转温温度(33℃转29℃)条件下孵化，统计孵化率、测量稚龟形态特征以及运动性能和生理生化指标等。结果显示：27℃孵化率最高，为42.67%,且稚龟的尾长、背甲长、背甲宽、体高、腹甲长最大；27℃孵出的稚龟翻身速度最快，与31、33℃存在显著性差异；29℃孵出的稚龟游泳速度最快，与25、33℃呈现显著性差异；33℃孵化，孵化期最短和雌性比例最高，与25、27、29℃孵化差异显著，而33℃孵化的雌性比例与转温温度孵化没有显著性差异；33℃转29℃孵化温度下腹甲宽、体重最大，乌龟生理生化指标中仅总抗氧化能力存在显著性差异，33℃的总抗氧化能力最低，与29℃有显著性差异，转温温度组处于两者之间，与两者没有显著性差异。综上所述，27℃、29℃与转温温度处理能产生高质量的稚龟，而转温温度与恒定的27℃、29℃相比，其孵化周期更短，稚龟雌性比率更高，与31、33℃相比，则稚龟质量更好。综上结果表明本研究的转温温度方式可用来做为规模化扩繁全雌乌龟苗种的生产方式。
关键词： 乌龟(Chinemys reevesii) 孵化温度 性别 质量
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养殖工船高压增氧锥外形优选及配件开发
《南方水产科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：优质的海水是深远海集约化养殖成功的前提，提升养殖水体的溶解氧对于高密度养殖至关重要。增氧锥是养殖水体最高效的增氧设备之一。针对深远海养殖工船空间紧凑的现状，对增氧锥外形进行优选，并开发相关配件，以达到高效增氧和节约空间的目的。采用流体仿真技术，利用其文丘里结构产生的射流、偏流、回流现象获得增氧效果；通过设计开发微孔曝气射流装置，借助微气泡原理和二次射流效果，进一步提升了增氧锥中氧气溶于水的效率。流体仿真软件结果显示，在其他条件相同的情况下，增氧锥截面角度为28°时，液速峰值最高，产生的溶解氧效果最佳；有无曝气管射流的对比实验结果显示，加装曝气管的增氧锥增氧速度较快，该配件对于增氧锥的作业有良好的辅助功能，具有较好的应用价值。
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嗜酸乳杆菌对3种弧菌的拮抗效果及对凡纳滨对虾肠道菌群结构的影响
《南方水产科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：使用益生菌是预防和控制水产养殖细菌感染的非抗生素方法之一。嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）可在机体内分泌抗菌物质，具有抑制有害菌生长、调节肠道微生态平衡和增强抗毒抗病能力等功能。研究了不同氧环境和不同培养基条件下嗜酸乳杆菌、副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）、哈维氏弧菌（V. harveyi）、溶珊瑚弧菌（V. coralliilyticus）的生长情况，并通过牛津杯法和液体培养法结合PCR荧光定量技术、高通量测序技术，系统评价了嗜酸乳杆菌对上述弧菌的拮抗效果及对凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）肠道菌群的组成和变化的影响。结果显示，在厌氧条件下，哈维氏弧菌的菌量显著高于在好氧环境培养后的菌量（P＜0.05）。不同培养基配比对4种细菌的生长均具有显著性影响（P＜0.05）。嗜酸乳杆菌对3种弧菌的生长均有良好的抑制效果。在对虾肠道菌群背景下，嗜酸乳杆菌对副溶血弧菌的生长有显著抑制作用（P＜0.05）。处理组的弧菌属比例较对照组显著减少，高菌量组的有益菌属均显著增加。研究表明，嗜酸乳杆菌对上述3种弧菌的生长有良好的抑制效果，在对虾肠道菌群背景下对副溶血弧菌的生长也有良好的抑制效果，且能够优化菌群结构。
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基于综合生物标志物响应法的渔港重金属污染风险评价
《渔业科学进展 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：渔港是近海污染物的重要汇集地之一，其中重金属污染尤为突出，但往往缺乏充分的环境监测数据和科学研究。本研究采集了广东和广西4个渔港的表层海水和翡翠贻贝（Perna viridis）样品，测定海水和贻贝软组织中的重金属（Cu、Zn、Pb、Cd、As和Cr）含量，同时分析贻贝肝胰腺组织中超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GPx）、过氧化氢酶（catalase,CAT）活力以及丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量等与抗氧化防御系统有关的生物标志物水平，并利用综合生物标志物响应（integrated biomarker response,IBR）指数法对不同渔港重金属污染水平进行综合评价。结果表明，海水和贻贝软组织中重金属含量均为较低水平，海水重金属综合污染指数（PI）由高至低依次为蛇口渔港＞南澫渔港＞达濠渔港＞渔万渔港，处于自然本底状态。贻贝体内重金属综合污染指数（Pin）由高至低依次为渔万渔港＞蛇口渔港＞南澫渔港＞达濠渔港，处于无污染水平。另外，蛇口渔港海水与贻贝组织中Cu浓度在4个渔港中均表现为最高。IBR指数评价结果表现为蛇口渔港＞渔万渔港＞达濠渔港＞南澫渔港，蛇口渔港的IBR值最高，这与海水重金属综合污染指数结果相一致。相关性分析表明，IBR指数与海水和贻贝体内重金属综合污染指数无显著相关性，但与海水和贻贝组织中Cu的浓度具有显著正相关性。综上，蛇口渔港重金属污染风险相对较高，渔港环境中Cu污染可能需要重点关注，IBR指数综合评价与化学分析相结合在渔港环境污染评价方面具有较好的应用价值。
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温度对大菱鲆三倍体能量收支的影响
《渔业科学进展 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探讨温度对大菱鲆(Scophthalmus maximus)三倍体生长和能量收支的影响,本研究设定13℃、16℃、19℃、22℃和25℃5个温度梯度,以人工配合饲料为饵料采用饱食投喂的方式,测定了大规格三倍体幼鱼[平均体质量为(120.24±17.20) g]生长和能量收支各组分。结果表明,三倍体幼鱼摄食率、增重率、特定生长率(SGR)和饲料转化率(FCE)均随温度升高呈先升高后降低的趋势,以湿重、干重、蛋白和能量计算的SGR、FCE与温度的关系符合二次方程,最佳生长温度分别为18.4℃、18.7℃、18.9℃和18.5℃,最大饲料转化率对应温度分别为18.1℃、18.6℃、18.9℃和18.2℃;排泄率、排粪率随温度升高呈先降低后升高的变化趋势;25℃时干物质、蛋白和能量表观消化率显著低于其他温度组;摄食能、生长能占比随温度升高呈倒“U”形变化趋势,19℃时达最高值,生长能和代谢能主导大菱鲆三倍体的能量分配,代谢能占摄食能的比例随温度升高呈“U”形趋势;19℃大菱鲆三倍体幼鱼的能量收支方程为100.00 C(摄食能)=34.58 G(生长能)+4.12 F (粪便能)+6.61 U(排泄能)+54.69 R(代谢能)或100.00A(同化能)=38.74 G+61.26 R,大菱鲆三倍体属于高生长效率、低代谢消耗类型的能量分配模式。本结果可为大菱鲆三倍体养殖管理和养殖规范的制定提供基础资料。
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采用期望最大化算法的半滑舌鳎性逆转性状高效遗传解析
《山东农业大学学报(自然科学版) 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了解析半滑舌鳎（Cynoglossus semilaevis）性逆转性状的分子遗传作用机制，定位筛选可用于性控育种的分子标记或侯选基因，本研究提出了一种期望最大化算法（Expectation-Maximization algorithm, EM），并基于该算法开展了半滑舌鳎性逆转性状的全基因组关联分析。EM算法直接使用阈模型中隐含连续正态分布表型的期望作为因变量，用迭代最小二乘代替logit回归法的迭代重加权最小二乘，它具有比logit回归法更直观、更易于编程的优点。本研究采用显著主成分控制群体分层后，使用EM算法与logit回归对对半滑舌鳎数据进行GWAS(Genome-wide Association Study, GWAS)分析。结果显示，EM算法结果无明显的假阳性或假阴性，比logit回归法的检测效力更高。基于EM算法的全基因组关联分析共定位到13个与性逆转性状显著关联的QTN (quantitative trait nucleotide,QTN)，其中3个QTN位于W染色体上，10个QTN位于Z染色体上。经过基因注释发现，上述定位获得的QTN位于LOC103396896、MALT1、ADGRD2、FBXl17、DMXl1、SMARCA2、DMRT1、LOC103397760、NEUR13和PDLIM5a基因区段内。当进行检索时发现，这些基因参与了其他物种中涉及性别决定或性腺发育等相关过程。本研究提供了一种基于EM算法的具有高检测效力的全基因组关联分析方法，同时也为半滑舌鳎的性逆转遗传机制解析和性控育种提供有效的理论指导。
关键词： 全基因组关联分析 半滑舌鳎 性逆转 主成分 期望最大化算法 广义线性模型
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草鱼肠系膜脂肪沉积量的测定与分析
《水产学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为精确且批量测定草鱼肠系膜脂肪（肠脂）沉积量，避免传统人工刮取称量方法耗时费力、量化粗糙等问题，实验利用脂溶性染料油红O可特异性着色脂肪的特性，探索开发出一种便捷定量草鱼肠脂含量的新方法。结果发现，麻醉解剖200尾平均体重约80 g的草鱼，取出整个内脏团简单处理并塞入PIT个体识别标记后，样品集中进行多聚甲醛固定、无水乙醇脱水、油红O染液定染，可在维持样品组织完整的基础上，实现肠脂组织的特异性、均一化批量染色处理。各染色样品再分别通过无水乙醇溶剂完全萃取，萃取液吸光度测定，并依据绘制的标准曲线（y=0.0276x+0.040 3, R~2=0.999 7），即可精确获得个体肠脂沉积的相对含量，是以萃取出的油红O质量来表示。对比发现，样品肠脂组织染色-萃取量化结果与传统刮取称量数据保持了较高的相关性（n=20,r=0.80）。进一步的统计分析显示，对于同塘养殖体重变异系数8.93%的草鱼群体（n=200），萃取测定的肠脂沉积量变异系数达到24.49%，预示该性状具有丰富变异特征及遗传改良潜力。相关与聚类分析显示，肠脂沉积量与内脏质量相关性最高（r=0.60），并且聚为一类，符合二者同属脏器关联指标的预期。多元线性回归分析显示，利用简单易测的形态指标只能解释肠脂沉积量的少量变异（R2=0.20），表明基于表型性状的拟合回归方程进行间接预测的效果不佳，直接测定是该性状精准量化的有效途径。本研究为草鱼体脂性状改良提供了一种性状精确测定方法。
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基于共混和层层自组装方法协同交联剂对琼胶/海藻酸钠复合膜性能的影响
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：以琼胶和海藻酸钠为成膜基质,通过共混和层层自组装两种方法制备了琼胶/海藻酸钠共混膜和双层膜,并引入交联剂柠檬酸和阿魏酸,通过测定复合膜的机械强度、耐水性、热稳定性、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer,FT-IR)和微观结构等指标,探究了不同制膜方式结合交联剂对复合膜性能的影响.结果表明,与共混膜相比,双层膜表现出更优异的机械性能和耐水性,添加交联剂后,膜的水蒸气透过率(P<0.05)显著降低,拉伸强度、热稳定性和不透明度提高.其中柠檬酸交联的双层膜综合性能最佳,即拉伸强度51.57 MPa,断裂伸长率26.02%,水溶性24.42%,溶胀率101.67%.FT-IR分析表明柠檬酸通过与琼胶和海藻酸钠发生酯化反应形成CO进行共价交联,而阿魏酸通过与成膜基质形成氢键进行非共价交联.扫描电镜分析表明琼胶和海藻酸钠的相容性良好,各膜表面均平整、光滑,而添加交联剂后,膜截面褶皱减少,膜结构更加紧密.由此表明,层层自组装技术和交联剂的结合使用可以制备出综合性能更好的复合膜.
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