食用菜籽蛋白的提取和纯化研究进展

陆胜民; 郑美瑜; 陈剑兵; 《中国粮油学报 》 2008 北大核心 CSCD

摘要：详细介绍了菜籽蛋白的组成与结构、营养价值及提取和纯化的研究进展,阐述食用菜籽蛋白开发的可行性,以期引起人们对菜籽蛋白开发的重视。

关键词： 菜籽蛋白 组成 营养价值 提取 纯化

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无蒸煮酿造麦曲黄酒中大米水解过程的剖析和发酵失重

陈佩仁; 叶春勇; 王有崇; 王林秋; 任海奇; 《中国酿造 》 2008 北大核心

摘要：以无蒸煮方法酿造麦曲黄酒,大米经吸水膨润(胀)后淀粉颗粒间的网络结构松弛,在酸性蛋白酶作用下,可使淀粉颗粒剥离和悬浮于介质中,继而被淀粉酶等酶类水解和发酵产酒。大米经干式粉碎,可加快酶解和发酵速度。

关键词： 麦曲黄酒 无蒸煮酿造 干式粉碎 酶解

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白沙枇杷防冻技术研究与思考

陈方永; 吴才华; 苏建; 任正初; 《中国南方果树 》 2008 北大核心

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温郁金氮、磷、钾吸收与积累动态研究

吴志刚; 陶正明; 黄品湖; 冷春鸿; 王志安; 李林; 《中国中药杂志 》 2008 北大核心 CSCD

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滩涂围垦的生态评价——以浙江省上虞市沥海滩涂围垦为例

金周益; 唐建军; 陈欣; 钱翌; 傅庆林; 《科技通报 》 2008 北大核心 CSCD

摘要：针对沿海滩涂围垦的特点,选取反映和体现滩涂围垦对生态环境影响的指标(自然生态指标、环境质量特征指标、生态保护措施指标)对上虞围垦滩涂进行生态评价。运用层次分析法对生态评价因子进行等级化处理,确定各评价指标的权重,计算各生态评价因子的评价指数,得出1984年围垦的八四丘滩涂和2000年以后围垦的世纪丘滩涂的综合评价指数分别为80.7和65.3。指出滩涂围垦过程中,措施得当,可减少滩涂围垦对生态环境的负面影响。

关键词： 滩涂 生态围垦 评价指标 评价体系

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鸭疫里默氏杆菌外膜蛋白生物学特性研究

刘燕; 韦强; 鲍国连; 季权安; 《生物工程学报 》 2008 北大核心 CSCD

摘要：血清2型鸭疫里默氏杆菌强毒菌株体外传200代获得了无毒力无免疫原性菌株,采用超声波裂解和超速离心法提取二株菌的外膜蛋白,以比较分析鸭疫里默氏杆菌外膜蛋白的生物学特性。电镜观察细菌超微结构显示传代菌株外膜膜密度降低,外膜泡的数量明显减少,细胞质不均匀、内有空泡产生;免疫印迹结果表明二株菌的外膜蛋白免疫原性多肽存在明显区别;原代菌株的外膜蛋白仅与2型RA抗体出现特异性凝集,而传代菌株的外膜蛋白与1、2、10与11型RA抗体均出现凝集;二株菌的外膜蛋白均可诱导雏鸭产生抗体,但原代菌株外膜蛋白诱导雏鸭产生抗体滴度显著高于200代次菌株;原代菌株外膜蛋白免疫鸭对同源RA菌株的攻击可产生100%的免疫保护,而传代菌株外膜蛋白免疫鸭对同源RA菌株的攻击不产生免疫保护。序列分析显示两者的外膜蛋白A同源性达到99.9%。结果表明强毒菌株的外膜蛋白为良好的亚单位疫苗候选,体外连续传代对RA外膜蛋白生物学特性影响显著。

关键词： 鸭疫里默氏杆菌 外膜蛋白 血清型

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苜蓿草粉在肉鸡日粮中适宜用量的研究

蒋永清; 黄新; 沈军达; 施光林; 张王奎; 郑会超; 杨仲一; 《粮食与饲料工业 》 2008 北大核心

摘要：利用21日龄越州1号肉鸡600只,分5个处理(日粮中含0%、3%、5%、7%苜蓿草粉和7%苜蓿草粉+纤维素酶),进行了为期39d的饲养试验。结果表明,在肉鸡日粮中添加不同水平的苜蓿草粉,其平均日增重等于或优于对照组,其中添加3%苜蓿草粉可提高平均日增重15.63%(P<0.05),降低料耗10.84%、饲料成本11.23%;含苜蓿草粉日粮添加纤维素酶比不加酶组提高平均日增重4.34%(P>0.05),料重比降低1.83%,饲料成本降低1.84%。添加苜蓿草粉或苜蓿草粉+纤维素酶对肉鸡的屠宰性能和肉质影响不大。21日龄后肉鸡对苜蓿草粉适宜用量在3%～7%,最适用量为3%。含苜蓿草粉日粮添加0.1%纤维素酶对苜蓿草粉的利用效果有一定的改善作用。

关键词： 肉鸡 苜蓿草粉 生长性能 肉用性能

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加速溶剂萃取-凝胶渗透色谱净化-气相色谱快速分析动物源性食品中残留的多种有机磷农药

吴刚; 鲍晓霞; 王华雄; 俞春燕; 吴慧明; 叶庆富; 《色谱 》 2008 北大核心 CSCD

摘要：建立了动物源性食品猪肉、牛肉、鸡肉及鱼肉中36种有机磷农药残留的快速分析方法。以乙腈作为溶剂,对试样采用加速溶剂萃取仪萃取,自动凝胶渗透色谱仪净化预处理,N-丙基乙二胺(PSA)填料再净化,毛细管气相色谱法分离,火焰光度检测器(磷型)检测,内标法定量。该方法分离效果良好,重现性好,灵敏度、精密度高,杂质干扰少。36种有机磷农药的检测限(LOD)为0.0012mg/kg(乙拌磷)～0.014mg/kg(吡唑硫磷),定量限(LOQ)为0.004mg/kg(乙拌磷)～0.047mg/kg(吡唑硫磷)。当试样中有机磷农药的添加浓度分别为0.05,0.1,0.2mg/kg时,回收率为58.2%～106.3%。方法的最低检测限和添加回收率均符合农药残留分析的要求。

关键词： 气相色谱 凝胶渗透色谱 加速溶剂萃取 有机磷农药 动物源性样品 残留量

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钙蛋白酶系统对肉的嫩化作用研究进展

孙隽; 李臻佳; 类春燕; 韩剑众; 王彦波; 《食品科技 》 2008 北大核心

摘要：肉的嫩度是肉品质的一个重要指标,严重影响肉的食用价值和经济价值。钙蛋白酶系统通过水解肌原纤维蛋白,在宰后肌肉嫩化中起着决定性的作用。综述钙蛋白酶系统(包含钙蛋白酶、钙蛋白酶抑制蛋白和钙蛋白酶激活蛋白3部分)对肉嫩化的作用机制和研究现状,并探讨研究前景。

关键词： 钙蛋白酶 钙蛋白酶激活蛋白 钙蛋白酶抑制蛋白 肉 嫩度

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氢化物发生原子荧光光谱法同时测定进出口蜂皇浆中有害元素砷、汞

戴骐; 朱晓雨; 陈笑梅; 《食品科技 》 2008 北大核心

摘要：建立微波消解-氢化物发生原子荧光光谱法(HG-AFS)同时测定进出口蜂皇浆中砷、汞残留的方法,并对HG-AFS工作参数及条件进行了优化和选择。As检出限为0.07μg/L,Hg检出限为0.008μg/L,回收率范围为94%～101%。操作简便、快速、灵敏度高,应用于进出口蜂皇浆中砷、汞残留的检测取得满意的结果。

关键词： 微波消解HG-AFS 进出口蜂皇浆 砷汞残留量

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