科研产出
米糠固态发酵工艺优化及对其酚类物质和抗氧化活性的影响
《中国食品学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：以脱脂米糠为原料，通过比较微生物种类、发酵时间、发酵温度、接种量等因素对米糠中游离态酚类物质含量的影响，优化建立米糠固体发酵工艺条件，分析发酵前、后米糠中游离态和结合态总酚、总黄酮含量以及单体酚的组成及含量的变化，并评价其体外抗氧化活性的差异。结果表明：米根霉固态发酵米糠增加游离态酚类物质含量的能力最强，最高为612.29 mg GAE/100 g dw；优化确定的最佳发酵工艺为：发酵时间5 d、发酵温度30℃、接种量1%。在该工艺条件下，与发酵前相比，发酵后米糠中游离态总酚和总黄酮含量分别提高了162.2%和58.4%，而结合态总酚和总黄酮含量无明显差异；游离态和结合态单体酚含量均有所改变，其中没食子酸含量均增加最多，分别增加了2.44和8.11倍；米糠游离态酚类物质的ABTS、FRAP和ORAC抗氧化能力分别显著提高了100.7%,71.3%和67.0%。结论：米根霉固态发酵能促进米糠中结合态酚类物质的释放，增加米糠总酚含量，同时提高其总抗氧化活性。
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饲料中添加丁酸梭菌或丁酸钠对大口黑鲈幼鱼肠道短链脂肪酸含量、消化酶活性与抗氧化指标以及肠道结构的影响
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究饲料中添加丁酸梭菌（CB）或丁酸钠（SB）对大口黑鲈（Micropterus salmoides）幼鱼肠道短链脂肪酸含量、消化酶活性与抗氧化指标以及肠道结构的影响。试验配制3种等氮（50%）和等脂（9%）的饲料，分别为基础饲料（对照组）、基础饲料+10 mL/kg CB(CB组)、基础饲料+1.0 g/kg SB(SB组)。试验挑选360尾大口黑鲈[（5.02±0.01） g]，随机分为3组，分别饲喂3种饲料，每组3个重复，每个重复40尾鱼。试验期为56 d。结果显示：1）与对照组相比，CB组终末体重和特定生长率显著提高（P<0.05）,SB组无显著差异（P>0.05）。2）与对照组相比，CB组肠道中乙酸含量显著升高（P<0.05）,CB组和SB组肠道丙酸、异丁酸和异戊酸含量显著提高（P<0.05）。3）与对照组相比，饲料中添加CB或SB可显著提高肠道中淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶活性（P<0.05）,CB组肠道中碱性磷酸酶活性显著提高（P<0.05）,SB组肠道中钠钾ATP酶活性显著提高（P<0.05）。4) CB组和SB组肠道中过氧化氢酶活性显著高于对照组（P<0.05）。与对照组相比，SB组肠道中丙二醛含量显著降低（P<0.05）,CB组肠道中总抗氧化能力显著提高（P<0.05）。5）与对照组相比，CB组中肠绒毛宽度显著增加（P<0.05），减轻了肠道炎症反应。综上所述，饲料中添加CB显著提高了大口黑鲈幼鱼的生长性能，添加CB或SB增加了大口黑鲈肠道短链脂肪酸含量，显著提高了肠道消化酶活性与抗氧化指标以及改善肠道结构，与SB组相比，添加10 mL/kg的CB对提高大口黑鲈生长性能、肠道抗氧化指标以及增加肠道绒毛宽度效果更佳。
关键词： 大口黑鲈 丁酸梭菌 丁酸钠 消化酶 抗氧化酶 肠道结构
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梅卤多酚抑制亚硝化能力探究
《中国食品添加剂 》 2024 北大核心
摘要：通过对梅卤及其酚类物质清除亚硝酸盐及抑制亚硝胺合成的能力来评价梅卤在食品安全与质量控制中的应用潜力。结果显示，梅卤原液的亚硝酸盐清除率和亚硝胺抑制率分别达到47.21%和85.52%，较5mg/mL特丁基对苯二酚（TBHQ）分别高出2.23和1.14倍。其中，梅卤多酚对于梅卤清除亚硝酸盐能力的贡献值约为50%。新绿原酸、绿原酸、隐绿原酸、对香豆酸是梅卤中主要的酚类物质，其中，新绿原酸的含量最高（75.21 mg/L），其抗氧化能力，DPPH自由基、ABTS·+自由基清除活性、铁离子还原抗氧化能力、亚硝酸盐清除能力及抑制亚硝化活性分别达到1.54 mg Trolox/mg、3.54 mg Trolox/mg、12.22 mg Fe/mg及18.52%。本研究为梅卤的综合利用及其在食品亚硝化控制中的应用提出了思路借鉴。
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基于非靶向代谢组学分析印度不同产地红茶关键香气代谢物
《食品研究与开发 》 2024 北大核心
摘要：为明确印度不同产地红茶香气关键代谢物，利用非靶向代谢组学结合顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用技术对印度不同产地红茶香气代谢物进行分析。结果表明，在印度红茶中共鉴定出140种香气成分，根据其化学结构分为醇类、酸类、醛类、酮类、酯类、烯烃类、杂环类化合物等12类物质。大吉岭红茶醇类物质相对含量为40.58%，酯类相对含量为14.33%，显著高于阿萨姆红茶；而阿萨姆红茶中醛类（13.70%）、酮类（13.51%）和烷烃类（10.47%）等物质的相对含量均高于大吉岭红茶。感官审评结果表明，阿萨姆红茶具有甜香、清香细锐及薄荷香特征，香气持久；大吉岭红茶普遍具有甜香，个别具有花香和麝香、清香特征，T2-4红茶香气感官评分最高（94.0）。正交偏最小二乘法判别分析（orthogonal partial least squares-discrimination analysis,OPLS-DA）表明，不同产地印度红茶分别聚类到不同的区域，香气代谢物差异比较明显。香气重要贡献度因子（variable importance in projection,VIP）>1的香气代谢物有27种，包括芳樟醇、（E,E）-2,4-庚二烯醛、苯乙醛、戊酸、苯甲醛、十八烷、十三烷、（E）-6,10-二甲基-5,9-十一烯-2-酮等，其中具有香气活性（气味活性值>1）的物质包括芳樟醇、苯乙醇、苯乙醛、水杨酸甲酯、戊酸、己醛、1-甲基萘、香叶醇8种。在阿萨姆红茶中己醛、苯乙醇、戊酸、苯乙醛、1-甲基萘是区别于大吉岭红茶的关键活性香气代谢物；而大吉岭红茶中，芳樟醇、水杨酸甲酯、香叶醇是区别于阿萨姆红茶的关键活性香气代谢物。
关键词： 非靶向代谢组 气相色谱-质谱法 印度红茶 香气代谢物 活性
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不同冷藏条件下斜纹夜蛾卵对夜蛾黑卵蜂寄生的影响
《广东农业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】夜蛾黑卵蜂(Telenomus remus)是草地贪夜蛾(Spodoptera frugiperda)的优势卵寄生蜂，而斜纹夜蛾(Spodoptera litura)是繁殖夜蛾黑卵蜂的优良寄主，明确斜纹夜蛾卵冷藏温度、时长对夜蛾黑卵蜂繁殖能力的影响，为草地贪夜蛾的生物防治提供参考。【方法】设置斜纹夜蛾卵不同冷藏温度(4、8、12 ℃)和冷藏时间(0、3、6、9、12 d)，统计其对夜蛾黑卵蜂寄生率、羽化率和雌性率的影响。【结果】斜纹夜蛾卵不同冷藏温度和冷藏时间均能显著影响夜蛾黑卵蜂的寄生率、羽化率和雌性率(P<0.01)，且随着斜纹夜蛾卵冷藏温度的下降和冷藏时间的延长，夜蛾黑卵蜂的寄生繁殖指标呈下降趋势。当冷藏温度分别为8 ℃或12 ℃、冷藏时间为3 d时，夜蛾黑卵蜂寄生率、羽化率和雌性率分别为85.98%、94.71%、56.15%(8 ℃，3 d)和85.49%、94.61%、60.00%(12 ℃，3 d)，与对照相比无显著差异(P>0.05)，是最适宜的冷藏条件；当冷藏温度为12 ℃、冷藏时间为6 d或9 d时，夜蛾黑卵蜂寄生斜纹夜蛾卵受到显著影响(P<0.05)，夜蛾黑卵蜂寄生繁殖受到一定影响，但仍可维持种群正常繁殖，可作为备选的冷藏条件。其他冷藏条件对夜蛾黑卵蜂寄生斜纹夜蛾卵有显著影响(P<0.05)，不宜作为斜纹夜蛾卵的冷藏条件。【结论】生产上需短期冷藏斜纹夜蛾卵时，可选择冷藏温度8或12 ℃、冷藏时长3 d；冷藏时间更长时可选择12 ℃，但不应超过9 d。
关键词： 夜蛾黑卵蜂 斜纹夜蛾 草地贪夜蛾 冷藏条件 寄生 繁殖能力
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棉籽蛋白的营养价值及其在动物饲料中的应用研究进展
《中国畜牧兽医 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：由于畜禽水产养殖业的快速发展,优质饲料蛋白面临需求量快速增加、原料价格上涨和品质参差不齐等问题,寻找优质的替代蛋白成为解决问题的关键.棉籽蛋白作为一种优质蛋白在动物饲料中广泛使用,蛋白质含量可以达到40%以上,资源丰富且价格低廉,但其存在的抗营养因子限制了其在生产中的应用.随着棉籽蛋白生产工艺的不断发展,通过合理有效的科学技术手段去除棉籽蛋白的抗营养因子并进一步优化其营养组成,其营养价值和适口性不断提高.合理利用棉籽蛋白能在保证动物生长性能的同时可以大幅降低动物饲料成本,但关于棉籽蛋白在不同养殖动物和生长阶段的适宜添加量和添加形式,对动物吸收、代谢、生理功能的影响及作用机制研究尚未明确.作者阐述了棉籽蛋白的营养价值、生产工艺、替代饲料蛋白源的研究现状以及影响棉籽蛋白利用价值的因素,为棉籽蛋白的合理使用和进一步提高棉籽蛋白利用价值提供参考.
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不同砧木嫁接番茄对酶活和激素含量的影响
《广东农业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研究茄果类作物嫁接的亲和性表现，探究不同砧木嫁接番茄接穗后接口处的生理生化反应。【方法】以番茄接穗自嫁接(TS/TS)为对照，与番茄接穗嫁接番茄砧木(TS/TR)、番茄接穗嫁接茄子砧木(TS/ER)、番茄接穗嫁接辣椒砧木(TS/PR)进行对比，系统评估各嫁接组合在嫁接后不同时间节点的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)活性，总酚、总类黄酮、丙二醛(MDA)、生长素(IAA)、细胞分裂素(CTK)及赤霉素(GA)、脱落酸(ABA)、茉莉酸(JA)、水杨酸(SA)含量变化。【结果】研究发现，TS/TS、TS/TR、TS/ER组合亲和性较好，TS/PR组合亲和性差，其中TS/PR组合在嫁接24 d后接口处总酚、总类黄酮、MDA含量分别为2.26 mg/g、1.88 mg/g、6.51 μmol/L，而TS/TS组合下三者分别为0.65 mg/g、0.26 mg/g、2.66 μmol/L。自嫁接及亲和性较好的TS/TR、TS/ER组合，接口处总酚、总类黄酮、MDA含量显著低于TS/PR组合，接口氧化应激程度较小。而TS/TR、TS/ER组合在生长阶段接口处总酚、总类黄酮、MDA含量显著高于TS/TS组合。对接口处酶活性及相关物质含量进行主成分分析，发现同种嫁接与异种嫁接在接口处氧化相关指标上具有显著差异。测定不同嫁接组合接口处6种激素后发现，自嫁接接口处CTK含量最低、JA含量最高，TS/PR组合接口CTK含量最高、JA含量最低。对6种激素含量进行相关性分析，发现不同嫁接组合接口处JA与SA含量呈极显著正相关，CTK与ABA含量呈极显著正相关；CTK与JA含量呈极显著负相关，ABA与JA含量呈显著负相关，SA与CTK含量呈显著负相关。【结论】番茄嫁接苗接口处的生理生化状态与嫁接亲和性有关，砧穗亲和性好，其接口处氧化应激程度低，亲和性越差的组合其氧化应激程度越高，且嫁接亲和性不仅体现在嫁接后能否正常生长，还体现在砧木与接穗嫁接后的共生过程。嫁接接口处的激素含量与砧穗亲和性存在关联，亲和嫁接组合接口处JA、SA含量较高，不亲和嫁接组合中ABA、CTK含量较高。
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2型鹅星状病毒VP27蛋白的原核表达及多克隆抗体制备
《中国家禽 》 2024 北大核心
摘要：为进一步研究2型鹅星状病毒（GAstV-2）及其纤突结构蛋白VP27，通过基因密码子优化合成构建pCZN1-VP27原核表达质粒；利用大肠杆菌系统通过IPTG诱导表达VP27蛋白后进行纯化，以纯化的VP27蛋白免疫新西兰白兔，收获抗血清并纯化得到VP27多克隆抗体；分别通过间接ELISA和SDS-PAGE分析抗体的效价和纯度；将GAstV-1、GAstV-2病毒液接种LMH细胞，通过免疫印迹和免疫荧光试验对VP27多克隆抗体进行验证；将GAstV-2阳性或阴性的临床病料组织研磨液接种LMH细胞，利用VP27多克隆抗体进行免疫荧光检测以评价其临床应用效果。结果显示：纯化后的VP27多克隆抗体效价高达1∶3 280 500，纯度高于85%。免疫印迹试验结果显示，GAstV-2感染组在35 ku处出现特异性条带，GAstV-1感染组则未出现该条带；免疫荧光结果显示仅GAstV-2感染组可观察到特异性荧光；临床病料组织的免疫荧光试验结果显示，GAstV-2阳性的病料组织均可出现特异性荧光，GAstV-2阴性的病料组织未出现荧光。研究获得了可特异性识别GAstV-2的VP27多克隆抗体，为深入研究VP27蛋白在GAstV-2的感染和致病机制中的作用提供生物材料，也为建立GAstV-2抗原免疫检测技术奠定基础。
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姜黄素改善氧化鱼油对黄颡鱼肠道的不利影响
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究姜黄素对饲喂含氧化鱼油饲料的黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)肠道消化酶活性、组织形态及菌群结构的影响.设计6种等氮等脂试验饲料,饲料中分别添加3%新鲜鱼油(T1组)、3%氧化鱼油(T2组)、3%氧化鱼油+0.02%姜黄素(T3组)、3%氧化鱼油+0.04%姜黄素(T4组)、3%氧化鱼油+0.06%姜黄素(T5组)、3%氧化鱼油+0.08%姜黄素(T6组).选取初始体重为(19.6±0.3)g的健康黄颡鱼720尾,随机分为6组,分别饲喂上述6种试验饲料,每组4个重复,每个重复30尾鱼.养殖周期为56 d.结果显示:与T1组相比,T2组肠道消化酶活性无显著差异(P>0.05),但肠道绒毛长度显著降低(P<0.05);在属水平下,T2组假单胞菌属(Pseudomonas)和罗尔斯通氏菌属(Ralstonia)的相对丰度显著下降(P<0.05),鲸杆菌属(Cetobacterium)的相对丰度显著增加(P<0.05).与T2组相比,T6组肠道胰蛋白酶活性、绒毛宽度、杯状细胞数显著增加(P<0.05),T4~T6组肠道脂肪酶活性显著增加(P<0.05),T3~T6组肠道绒毛长度显著增加(P>0.05),T3和T6组肠道肌层厚度显著增加(P<0.05);在属水平下,T4组梭状芽孢杆菌属(Clostridium)和分节丝状菌属(Candidatus_Arthromiitus)的相对丰度显著增加(P<0.05),T4~T6 组 Pseudomonas 的相对丰度显著增加(P<0.05),Cetobacterium 的相对丰度显著降低(P<0.05),T5和T6组Ralstonia的相对丰度显著增加(P<0.05).随着饲料中姜黄素添加量的增加,肠道脂肪酶活性呈线性效应(P=0.001),绒毛长度呈二次效应(P<0.001),绒毛宽度呈线性(P=0.001)和二次效应(P<0.001),杯状细胞数呈线性(P=0.030)和二次效应(P=0.007);属水平上,Pseudomonas的相对丰度呈线性(P<0.001)和二次效应(P<0.001),Cetobacterium的相对丰度呈线性(P=0.001)和二次效应(P=0.001),Ralstonia的相对丰度呈二次效应(P<0.001).综上可知,饲料中添加3%氧化鱼油诱导了黄颡鱼肠道组织结构损伤,而添加0.04%~0.08%姜黄素能够提高黄颡鱼肠道胰蛋白酶和脂肪酶活性以及有益菌Pseudomonas和Candidatus_Arthromitus的相对丰度,改善氧化鱼油诱导的肠绒毛结构损伤.
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产蛋高峰期与后期山麻鸭卵泡发育、抗氧化能力和自噬水平的比较
《中国畜牧兽医 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探讨不同产蛋阶段山麻鸭的卵泡发育、促性腺激素水平、抗氧化能力及卵泡自噬相关基因的变化规律，为开发延长蛋禽产蛋期新技术奠定研究基础。【方法】采用单因素完全随机试验设计，选取产蛋正常的产蛋高峰期(25周)和产蛋后期(70周)的龙岩山麻鸭各84只，随机各分为6个重复，每个重复14只。饲喂同一玉米-豆粕型基础饲粮，试验期8周。于第8周末，随机从每个重复选取3只体况良好、产蛋正常的蛋鸭采血、屠宰取样，检测各项血液生化指标及卵巢发育相关指标。【结果】与产蛋高峰期山麻鸭相比，(1)产蛋后期山麻鸭的小黄卵泡数量、小黄卵泡指数及平均小黄卵泡重均显著降低，闭锁卵泡重量显著增加(P<0.05)。(2)产蛋后期山麻鸭血浆中卵泡刺激素(FSH)水平显著降低(P<0.05);小黄卵泡的谷胱甘肽过氧化物酶和总超氧化物歧化酶活性显著降低、丙二醛水平显著升高，此外，闭锁卵泡的谷胱甘肽过氧化物酶和总超氧化物歧化酶活性显著降低(P<0.05)。(3)产蛋后期山麻鸭卵泡中促卵泡素受体(FSHR)mRNA表达水平降低，叉头转录因子1(FOXO1)被激活并调控自噬相关基因(选择性自噬受体(SQSTM1)和beclin 1(BECN1)下调)(P<0.05)。【结论】山麻鸭进入产蛋后期，由于氧化应激增加，卵泡中FSH含量及敏感性降低，激活FOXO1调控卵泡颗粒细胞自噬，抑制卵泡发育。
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