科研产出
海带漂烫-盐渍加工过程中碘形态含量变化规律
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：通过测定漂烫水、漂洗水、盐渍水以及剩余海带中碘离子（I-）、碘酸根（IO3-）、一碘酪氨酸（monoiodotyrosine,MIT）和二碘酪氨酸（diiodotyrosine,DIT）4种碘形态的含量，研究海带漂烫-漂洗-盐渍过程中碘形态的溶出规律。鲜海带、漂烫海带、一次漂洗海带和二次漂洗海带I-含量在1 689.41～8 753.24 mg/kg,IO3-含量在42.67～442.00 mg/kg之间，MIT和DIT含量分别在698.22～861.90 mg/kg和123.97～158.67 mg/kg之间。其中漂烫过程I-、MIT和DIT溶出率最高，分别为（64.38±2.99）%、（19.35±0.97）%和（6.55±0.53）%。随着海带加入量的增大，除漂烫水的DTT外，所有水体中I-、MIT和DIT含量整体上呈先增大后趋于平稳的趋势，所有水体中IO3-含量均呈上升趋势。随海带漂烫颗数增加，I-溶出率先降低后基本保持不变，与鲜海带相比，第1颗盐渍海带的I-含量降低（80.72±2.66）%，碘主要以I-的形式释放到水体中，并且在漂烫过程中释放量最大。
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我国苏南地区美洲鲥7个养殖群体的遗传多样性分析
《上海海洋大学学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探讨苏南地区美洲鲥养殖群体的种质资源现状及遗传多样性水平，采用15个微卫星标记和线粒体D-loop序列，对7个不同群体：镇江丹徒（Dtq）、镇江扬中（Yzq）、苏州张家港（Zjg）、苏州相城（Xcq）、南通中洋（Zyq）、常州滆湖（Ghq）和常州武进（Czq）共计210尾个体进行群体多样性分析。结果显示，15个SSR位点中除Asa-12外，其余位点均表现为高度多态性（PIC＞ 0.5）。其中，7个群体期望杂合度（He）为0.615～0.758，多态信息含量（PIC）为0.568～0.723，两者均以Zjg群体最高。D-loop序列共检测到32个变异位点，定义了20个单倍型，其中Zjg群体单倍型最多（11个）。7个群体的单倍型多样性、核苷酸多样性指数分别为0.618～0.945、0.003～0.008。基于SSR和D-loop序列的遗传距离分析，发现Ghq群体和Zyq群体的Nei’s遗传距离（0.058）和K2P遗传距离（0.003）最近，低于其他群体间的遗传距离（分别为0.073～0.397和0.003～0.006）。综合分析，发现7个美洲鲥群体的遗传多样性较为丰富，而群体间遗传变异程度不高，基因流Nm＞ 1和镶嵌式排列的个体进化树也证实7个群体的亲缘关系较近。基于本研究，可初步了解苏南地区鲥的种质现状，为后续进一步开展育种工作奠定理论基础。
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富营养化对靖海湾浮游植物群落的影响
《环境化学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：海洋浮游植物在维持海洋生物泵的运转中起着至关重要的作用,对全球生物地球化学循环产生巨大影响.海湾和河口区域因受到人类活动的影响较大且与外界水交换的局限,容易出现富营养化等威胁生态系统稳定性的问题,因此研究沿海生态系统中富营养化与浮游植物群落之间的关系有助于维持生态系统的健康和可持续性发展.本研究于2021年和2022年的5月和8月对靖海湾进行了 4个航次的调查,研究了春夏两季浮游植物群落和环境因素之间的关系.结果表明,2021年和2022年春夏两季在靖海湾共观察到150个浮游植物物种,浮游植物群落主要由硅藻和甲藻组成,且在2022年夏季出现了蓝藻的大量增长;两年的生物多样性均为春季高于夏季,富营养化指数(Ei)出现了明显的上升,由2021年的中度富营养化变为2022年的重度富营养化.通过冗余分析和Pearson相关性分析发现,富营养化可能是影响靖海湾浮游植物群落的关键因素.本研究的结果有助于后续为改善靖海湾沿海生态系统的稳定性、健康性和可持续性提供理论支持.
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三种植物精油对美人鱼发光杆菌美人鱼亚种的抑菌效果及其毒力基因表达的影响
《水产学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为研究百里香精油、牛至精油和肉桂精油对海水养殖经济鱼类主要致病菌美人鱼发光杆菌美人鱼亚种（PDD）的抑菌作用，实验采用二倍稀释法分别测定3种植物精油对6株不同致病力PDD菌株的最小抑菌质量浓度（MIC）和最小杀菌质量浓度（MBC）。采用分光光度计法检测添加精油后6株PDD生长曲线的变化；以2株高致病性PDD菌株为研究对象，分析不同浓度精油对PDD毒力基因表达量及胞外产物（ECP）活性的影响；分析了3种精油存储不同时间后以及在金属离子影响下的药效稳定性。结果显示，3种精油对6株PDD菌株均具有较好的抑菌和杀菌作用，MIC为32～128μg/mL,MBC为64～192μg/mL;3种精油对2株高致病性PDD菌株的毒力基因表达及ECP的磷脂酶活性和溶血活性均有抑制作用，其中低浓度精油对PDD主要毒力基因的抑制作用最明显。3种精油于室温下避光存储35 d，对实验菌株的杀菌率均大于99%，显示其良好的药物稳定性；水环境中不同浓度Na+、Mg2+、Ca2+、K+等对3种精油的杀菌效果无显著影响。研究表明，3种精油均适宜开发为防治水产动物细菌性疾病的新型渔药或饲料添加剂。本研究可为拓展芳香类植物精油在水产疾病防控上的应用提供借鉴与参考。
关键词： 海水养殖 美人鱼发光杆菌美人鱼亚种 植物精油 抑菌作用 药效稳定性
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黄河鲤对饲料蛋白质需求量研究
《南方水产科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：黄河鲤(Cyprinus carpio haematopterus)是中国黄河流域长期自然形成的特有重要淡水经济鱼类，其对饲料蛋白的需求量较其他鲤低。为从生长性状、免疫、代谢等方面探究黄河鲤对不同饲料蛋白水平的适应和利用能力，对初始体质量为(360.22±1.02) g的黄河鲤投喂蛋白质质量分数分别为22.63%(D1)、25.32%(D2)、28.15%(D3)、31.43%(D4)、34.18%(D5)的实验饲料。结果表明：D3组生长性状的体质量增长率、特定生长率和蛋白质效率极显著高于其他组(p<0.01)，而饵料系数显著低于其他组(p<0.05)。D3组的生长基因GH、IGF-1和蛋白合成基因TOR、4EBP2的相对表达量显著高于D1、D4和D5组(p<0.05)。D3组血清生化中的谷草转氨酶和谷丙转氨酶含量显著低于D1和D5组，但碱性磷酸酶含量显著高于这两组(p<0.05)。D3组免疫酶活中的α-淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性及还原性谷胱甘肽含量显著高于D1和D5组(p<0.05)，而丙二醛含量极显著低于其他组(p<0.01)。D5组氨代谢基因Rhag、Rhbg和Rhcg1的相对表达量显著高于其他组(p<0.05)。拟合回归分析表明，黄河鲤的最佳饲料蛋白需求量约为28.57%～29.04%。
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不同体色福瑞鲤2号的肌肉品质
《水产学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究鲤不同体色个体肌肉品质的差异，本研究以福瑞鲤2号青灰色个体（BG）和全红个体（WR）为对象，通过检测其肌肉色泽、氨基酸、脂肪酸和质构指标，评价这2种体色福瑞鲤2号肌肉品质的差异。结果显示，BG的b*值显著高于WR；出肉率以及肌肉的水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分无显著差异；不同体色福瑞鲤2号的肌肉中均能检测出17种氨基酸，其中人体必需氨基酸7种，非必需氨基酸10种。甘氨酸（Gly）、脯氨酸（Pro）、组氨酸（His）和半胱氨酸（Cys）在2组间差异不显著，其他氨基酸在2组间存在显著或极显著差异，两种体色福瑞鲤2号之间ΣEAA/ΣTAA没有显著差异；BG肉豆蔻酸（C14:0）显著高于WR,BG的饱和脂肪酸含量较WR稍高，WR的单不饱和脂肪酸含量较BG稍高，二者多不饱和脂肪酸含量相近；WR的弹性和咀嚼性显著高于BG。研究表明，体色对福瑞鲤2号的肌肉品质有影响。本研究为鱼类肉质性状改良提供基础数据和参照依据。
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鱼类神经激肽B生理功能及其分子机制
《渔业科学进展 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：神经激肽B (Neurokinin B,NKB)是由tac3基因编码的一种下丘脑神经肽,属于Tachykinin家族重要成员之一,主要在脑中高表达,但也表达于外周组织中,通过其受体NK3R介导参与了哺乳动物多种生理功能。目前,已在斑马鱼(Danio rerio)、草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)等硬骨鱼中鉴定出NKB系统,并且NKB能够参与调节鱼类生殖和摄食等重要生理活动。本文对既有硬骨鱼NKB系统研究进行简要总结,从NKB及其受体基因鉴定、组织分布、生理功能、信号转导机制等方面进行全面概括讨论,以增加对鱼类NKB系统的认识和了解,以期为后续研究提供参考。
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大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性及稳定性研究
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：该研究以大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽为研究对象，通过测定其自由基清除能力和还原力系统评价大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性，并考察温度、酸碱度、模拟胃肠道消化等因素对其稳定性的影响。结果表明，大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽具有良好的自由基清除能力和显著的还原能力，其清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基和ABTS阳离子自由基的IC50值分别为33.48、9.68、6.86、17.78 mg/mL,其还原力呈浓度依赖效应。大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽的抗氧化活性在温度25～100℃条件下较为稳定；在pH 6.0～8.0条件下可保持较高抗氧化活性，但在强酸或强碱条件下抗氧化活性显著下降（P<0.05）;经体外模拟胃肠道消化后仍能保持原有抗氧化活性的80.26%以上。综合分析，大西洋鳕鱼骨胶原蛋白肽具有较好的抗氧化活性，其相关产品的加工贮藏应避免强酸、强碱条件的影响。研究结果可为鳕鱼骨资源高值利用以及多肽类抗氧化产品开发提供科学指导。
关键词： 大西洋鳕鱼骨 胶原蛋白肽 抗氧化活性 稳定性 模拟胃肠消化
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眼斑双锯鱼(Amphiprion ocellaris)发育中体色花纹时序发生的色素细胞变化和控制基因表达的分析Ⅱ.仔稚幼鱼时期
《海洋与湖沼 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：眼斑双锯鱼（Amphiprion ocellaris）属于鲈形目、雀鲷科、双锯鱼属，是热带珊瑚礁观赏鱼类的首选品种，其不同发育时期各种色素细胞的动态变化及其控制基因表达情况有待深入研究。记录了眼斑双锯鱼仔稚幼鱼体色花纹模式建成的发育过程，对比不同发育时期体色变化的特点，筛选出仔稚幼鱼时期体色花纹变化较为明显的9个发育时期，并利用荧光定量PCR检测了眼斑双锯鱼各发育时期的10个体色控制基因的表达情况。结果显示：眼斑双锯鱼的体色发生存在明显的时序性，仔鱼时期鱼体呈现半透明状，黑色素细胞排列在身体两侧，随着生长发育数量逐渐增多；稚鱼时期，体表开始出现红色素细胞和黄色素细胞，身体慢慢变得不透明，9 dph开始出现第一道条纹，虹彩色素细胞数量逐渐增多，10 dph时期观察到第二道条纹出现；幼鱼时期，三道白色条纹完全形成，体表的橙红色和白色条纹被黑色素细胞分隔开来，界线逐渐清晰，长成完整的花纹。结合荧光定量PCR结果分析发现：在仔稚幼鱼阶段，10个体色控制基因在各发育时期均有表达，不同功能分类的基因在不同发育时期的表达变化趋势差异较大，在仔稚幼鱼前期表达量变化较大的基因主要为TYR、Dct、Ednrb、Sox10等与黑色素细胞迁移、分化、合成相关的基因；随着幼鱼不断的生长发育，白色条纹逐条出现，与虹彩色素细胞相关的Fms、Foxd3等基因也开始出现表达量显著上升的趋势。
关键词： 眼斑双锯鱼 发育 体色花纹 时序发生 色素细胞 表达分析
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