科研产出
响应面法优化里氏木霉产β-葡聚糖酶的固态发酵工艺
《饲料工业 》 2025 北大核心
摘要：研究旨在优化里氏木霉ARTP-9 (Trichoderma reesei ARTP-9)产β-葡聚糖酶工艺，为大规模固态发酵生产提供参考。采用单因素试验、Plackett-Burman试验、Box-Behnken响应面法优化里氏木霉ARTP-9固态发酵产β-葡聚糖酶工艺，分析接种方式、接种量、发酵基质、氮源、无机盐、表面活性剂、氮源含量、pH、水料比及发酵时间对产酶的影响。结果显示：固态种曲优化后孢子数为4.63×10～8 CFU/g。最优产酶发酵工艺为基质中麸皮∶玉米芯粉=1∶1，硫酸铵2.5%，磷酸氢二钾1.67%，甜菜碱0.15%，液料比0.865∶1，固态种曲接种量18%,pH7.5，发酵4.6 d。其β-葡聚糖酶活性为66.32 U/g，较原始培养基提高1.34倍。响应面优化试验提高了里氏木霉ARTP-9产β-葡聚糖酶能力，酶制剂生产成本降低。证明该工艺具备良好的工业化生产应用前景。
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3个鲜食枣品种果实采后品质及耐贮性评价
《中国果树 》 2025 北大核心
摘要：为探究3个鲜食枣品种在常温贮藏期间的果实品质变化，筛选出耐贮藏的鲜食枣品种，以冬枣、蟠枣和龙蟠枣为试材，对常温贮藏期间果实腐烂率、外观、果肉硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、维生素C含量、总酚含量、总黄酮含量等指标的变化进行研究。结果表明，随着贮藏时间的增加，3个鲜食枣品种在贮藏期间果实腐烂率、色度值a*值和可溶性糖含量均呈上升趋势，色度值L*值、b*值等其他指标基本均呈下降趋势。3个鲜食枣品种果实贮藏性存在显著差异，冬枣腐烂率、果皮L*值、果肉硬度均显著低于蟠枣、龙蟠枣，但果肉硬度下降幅度较小，果实可溶性固形物、可滴定酸、总酚、总黄酮含量均显著高于蟠枣、龙蟠枣；蟠枣腐烂率显著高于冬枣、龙蟠枣，维生素C含量显著低于冬枣、龙蟠枣；龙蟠枣果皮b*值、可溶性固形物含量均显著低于冬枣、蟠枣。常温贮藏15 d时蟠枣出现果皮黄化、果肉酒化的现象，腐烂率高达100%；常温贮藏18 d时龙蟠枣腐烂率为32.00%，果皮出现黑斑，未出现果皮黄化及果肉酒化现象；而冬枣的腐烂率最低，为23.63%，部分果实出现酒化现象。综上，3个鲜食枣品种耐贮性由强到弱依次为冬枣>龙蟠枣>蟠枣。研究结果可为不同枣品种果实采后贮运及栽培推广提供依据。
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丁酸梭菌与嗜酸乳杆菌组合对肉鸡生产性能、免疫功能、抗氧化能力和肉品质的影响
《中国畜牧杂志 》 2025 北大核心
摘要：试验旨在探究丁酸梭菌与嗜酸乳杆菌组合对肉鸡生产性能、免疫功能、抗氧化能力和肉品质的影响。试验选取330只健康的1日龄罗斯308肉鸡，随机分为5组，每组6个重复，每个重复11只鸡。对照组饲喂基础饲粮；抗生素组在基础饲粮中添加150 mg/kg的金霉素；试验组分别在基础饲粮中添加400 mg/kg丁酸梭菌（CB）+200 mg/kg嗜酸乳杆菌（LA）(CLL组)、600 mg/kg CB+200 mg/kg LA(CLM组)、600 mg/kg CB+400 mg/kg LA(CLH组)，试验期为42 d。结果表明：与对照组相比，CLM、CLH组末重提高（P<0.01），所有试验组胸腺指数增加（P<0.05）；与对照组和抗生素组相比，CLM组42日龄血清免疫球蛋白A(IgA)含量增加（P<0.05）；与抗生素组相比，CLM、CLH组21日龄血清总抗氧化能力（T-AOC）和总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性增强（P<0.05）；与对照组相比，CLH组21、42日龄肝脏T-SOD和过氧化氢酶（CAT）活性提高（P<0.01）；与抗生素组相比，CLM、CLH组胸肌亮度（L*）和红度（a*）值提高（P<0.05）；所有试验组绒毛高度和隐窝深度比值（VH/CD）高于对照组和抗生素组（P<0.01）。综上所述，复合菌剂能够在一定程度上提高肉鸡抗氧化能力、免疫功能和肉品质，600 mg/kg CB+200 mg/kg LA的添加比例效果最好。
关键词： 丁酸梭菌复合菌剂 生产性能 免疫功能 抗氧化能力 肉品质
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芜菁超微粉对面团性质及面包品质的影响
《粮食与油脂 》 2025 北大核心
摘要：利用谷物近红外分析仪、粉质仪、拉伸仪、发酵仪分析芜菁超微粉添加量(以芜菁超微粉-小麦混合粉质量计，下同)对面团特性的影响，并采用加权综合评分法考察芜菁超微粉添加量、牛奶添加量和发酵时间对面包品质的影响。结果表明：随着芜菁超微粉添加量的增加，湿面筋含量、吸水率、弱化度、拉伸能量和延伸度总体呈下降趋势；当芜菁超微粉添加量由0%增加到25%时，面团最大膨胀高度、气体释放曲线最大高度和总产气量分别下降了64.5%、67.67%、71.93%。当芜菁超微粉添加量10%、牛奶添加量100 g、发酵时间60 min时，面包品质最佳。
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不同储藏温度下鲜羊肉品质及风味的变化
《现代食品科技 》 2025 北大核心
摘要：为探究不同储藏条件（常温：25～30℃、货柜冷藏：4～8℃、近冰温：0～±1℃）对新鲜羊肉品质和风味的变化规律，分别采用传统理化分析和气相离子迁移色谱（Gas Chromatography-ion Mobility Spectroscopy, GC-IMS）技术监测鲜羊肉品质与挥发性化合物的变化，结果表明，鲜羊肉常温储藏至22 h时，挥发性盐基氮（TVB-N）和菌落总数分别达到15.28 mg/100 g和为6.38 lg CFU/g，均超标，同时，6-甲基-5-庚烯基-2-醇、1,4-二氧六环、异戊醇、乙酸乙酯、乙醇、N-亚硝基二甲胺为6种特征挥发性化合物出现。鲜羊肉在货柜冷藏至6 d时，TVB-N和菌落总数分别为15.16 mg/100 g和6.15 lg CFU/g，乙基叔戊醚、2-丁烯酸甲酯、甲硫醇、1,4-二氧、2-庚酮、1-庚醇、辛醛7种特征性化合物出现。在冰温储藏至19 d时，TVB-N和菌落总数分别达到15.67 mg/100 g和6.36 lg CFU/g,3-辛酮、辛醛、1-庚醇、庚醛、丁醛、己醛6种特征挥发性物质出现。说明鲜羊肉常温储藏货架期为22 h，货柜冷藏货架期为6 d，近冰温货架期为19 d。该结果可为生产中鲜羊肉的流通销售和安全食用提供理论依据和数据支持。
关键词： 鲜羊肉 不同储藏条件 气相离子迁移色谱(GC-IMS) 品质 挥发性化合物
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新疆本地梨品种的遗传多样性及亲缘关系
《园艺学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：利用表型、简单序列重复（SSR）及单核苷酸多态性（SNP）标记对28个新疆本地梨品种或类型（系）进行了亲缘关系及遗传多样性研究。43 310个SSR位点和2 045 692个SNP位点标记被开发，并用于遗传多样性及亲缘关系分析。28个新疆本地梨品种的10个数量性状Shannon-Weaver多样性指数在4.145～5.663之间，每花序花朵数多样性指数最高。各性状变异系数在4.49%～67.36%之间，其中花瓣数的稳定性高于其他性状。SSR标记的引物开发多态性比率为96.15%。基于SSR标记聚类将供试梨品种划分为2组，基于SNP标记将梨品种分为4组。SSR标记的固定指数（F）平均值为0.169,SNP的群体分化指数(Fst)值在0.0538～0.3387之间，表明新疆本地梨品种存在中等的遗传分化。明确了‘库尔勒香梨’‘奎可阿木特1号’和‘耐西普特’应归类为新疆梨系统，‘可特阿木特’归属于西洋梨系统。
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棉花机械精量播种技术及经济效益分析
《南方农机 》 2025
摘要：棉花是我国重要的经济作物，其生产效率和质量提升对农业经济发展至关重要，而传统播种方式存在种子浪费、成本高等问题。基于此，文章介绍了棉花机械精量播种技术及其应用现状，对比分析了该技术的优势，并对其经济效益进行了评估。研究结果表明，精量播种方法相比传统播种方法，每公顷可节省300元种子成本，同时每公顷产量收益增加11 250元，显著提高了资源利用效率和经济效益。该研究为棉花机械精量播种技术的推广和优化提供了科学依据，对推动棉花产业绿色、高效发展具有重要意义。
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新疆棉花萌发期的耐盐能力分析
《中国农业科技导报(中英文) 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：针对南疆地区栽培土壤资源有限问题，研究混合盐对棉花种子萌发的影响，探讨棉花对盐碱土壤环境的耐受能力。为模拟南疆地区复杂的盐碱环境，将Na Cl、Na2SO4、Na HCO3和Na2CO3按照摩尔比1∶0∶0∶0（S1）、9∶1∶0∶0（S2）、0∶0∶9∶1（S3）、9∶1∶9∶1（S4）进行混合，设置5个盐水平梯度(40、80、120、160和200 mmol·L-1)对塔河2号和新陆中62号棉花种子萌发期进行胁迫，以施用蒸馏水作为对照（CK），分析棉花种子的发芽势、发芽率、萌发速率、耐盐半致死浓度及早期幼苗的鲜重和干重。结果表明，4种盐胁迫显著降低了棉花种子的发芽势。在40 mmol·L-1时，S1～S4处理棉花种子发芽率与CK无显著差异，但随盐水平(≥80 mmol·L-1)的升高，棉花种子的发芽率显著降低。在相同盐水平下，2个品种棉花在S4处理的发芽率高于S1、S2和S3处理。4种盐胁迫造成了棉花种子初始萌发时间延迟，萌发速率显著降低。40 mmol·L-1的S1、S2和S3处理促进了棉花幼苗鲜重和干重的积累，但随着盐水平的升高棉花幼苗鲜重和干重逐渐降低；各水平的S4处理均降低了棉花幼苗的鲜重和干重。相关性分析和主成分分析显示，发芽率是评价棉花萌发期耐盐碱能力的重要指标。在4种盐胁迫下棉花种子发芽率的耐盐半致死浓度依次为S4>S2>S1>S3。综上，棉花种子萌发期对40 mmol·L-1的4种盐胁迫表现出一定的耐受能力，但随着盐水平的增加，4种盐胁迫导致了棉花种子萌发时间推迟，发芽势、发芽率和萌发速率降低。新陆中62号对Na Cl的耐受能力较强，塔河2号对复合盐的耐受能力较强。以上研究结果为南疆棉花种质的选育及评价棉花萌发期耐盐碱能力的重要指标提供理论依据。
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不同基质配方对甜瓜种子萌发及生长的影响
《安徽农业科学 》 2025
摘要：以纳斯蜜为材料，选用甘蔗渣、稻壳、蚯蚓粪、商业用基质进行配比，研究7种不同基质配比(稻壳∶蚓粪∶商业=1∶1∶1记为T1,蚯蚓粪∶甘蔗渣∶商业=1∶1∶1记为T2,稻壳∶商业=1∶1记为T3,甘蔗渣∶商业=2∶1记为T4,稻壳∶甘蔗渣∶商业=1∶1∶1记为T5,甘蔗渣∶商业=1∶1记为T6,商业为CK)对甜瓜幼苗生长的影响。结果表明，不同基质配比对甜瓜生长影响显著，其中，T1、T2处理茎粗、单果重、果形指数、皮厚、肉厚均优于对照。T4处理出苗率、地上部鲜重、根部鲜重、中心可溶性固形物、果形指数、皮厚、肉厚、单果重均优于对照。综合幼苗生长指标及品质可知，最适宜甜瓜幼苗生长的基质配比是处理T4(甘蔗渣∶商业=2∶1)。
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基于HS-GC-IMS、HS-SPME-GC-MS和电子鼻探讨烘烤条件对烤核桃仁挥发性有机化合物的影响
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同烘烤条件（烘烤温度：100、110、120、130、140、150℃；烘烤时间：15、30、60、90、120 min）对烤核桃仁挥发性有机化合物（volatile organic compounds,VOCs）的影响，联合感官评价、顶空-气相色谱-离子迁移谱法（headspace-gas chromatography-ion mobility spectroscopy,HS-GC-IMS）、顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱法（headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS）和电子鼻等技术研究了温185核桃仁随着烘烤时间和烘烤温度的增加VOCs的变化规律，并通过偏最小二乘法判别分析、聚类热图、气味活性值分析和主成分分析等方法对数据进行分析。结果表明，通过HS-GC-IMS和HSSPME-GC-MS分别鉴定出33种和58种VOCs；核桃仁在烘烤过程中醛类、酮类、醇类和酯类占比之和均超过80%。随着烘烤时间由15 min增加到120 min和烘烤温度由100℃升高到150℃，醛类占比呈上升趋势，酮类和酯类占比呈下降趋势，醇类占比相对稳定，烘烤过程中温度因素比时间因素对烤核桃仁中VOCs数量的影响更大；烤核桃仁特征香气物质为2-甲基丁醛（烘烤味）；当烘烤条件为120℃-60 min时核桃仁香气浓郁，优于其他烘烤条件下的核桃仁香气，是烤核桃仁较好的烘烤条件。
关键词： 核桃仁 烘烤温度 烘烤时间 挥发性有机化合物 顶空-气相色谱-离子迁移谱法 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱法 电子鼻
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