科研产出
不同PE和PA保鲜膜对白灵菇冷藏效果的影响
《食品科学 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：研究不同保鲜膜对白灵菇(Pleurotus nebrodensis)贮藏品质的影响,以微孔和不同厚度的聚乙烯(PE)保鲜膜以及打孔聚酰胺(PA)保鲜膜对白灵菇进行单菇包装后,在0℃冷藏60d。每隔15d进行感官评价、测定各包装袋内O2和CO2体积分数、果肉营养物质(VC、可溶性蛋白)含量、PPO活性及总酚含量。结果表明:白灵菇贮藏在0℃、RH60%～70%、20%CO2体积分数和4%O2体积分数条件下贮藏60d后,具有较好的感官品质和较高的营养物质的含量(VC含量为2.7mg/g;可溶性蛋白含量为0.87mg/g)。
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天津滨海盐碱土中VA茵根真菌资源调查研究
《干旱地区农业研究 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：对天津盐碱土中植物的VA菌根真菌共生状况进行了研究,结果表明:在9科23种盐生植物中,有19种盐生植物被菌根真菌侵染.所调查植物的VA菌根结构类型与宿主植物类型有关,禾本科(Poaceae)植物为P型菌根,豆科(Leguminosae),菊科(Compositae),柽柳科(Tamaricaceae)等其它科植物均为A型菌根;植物的茵根侵染率和植物本身的特性有关;菌根侵染率和孢子密度显著不相关(P =0.9740,r =0.1841,n =23).
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热处理对鲜切玫瑰香葡萄抗氧化活性及生理生化品质的影响
《食品科学 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：研究热处理对鲜切葡萄(Vitis vinifera Linn)粒贮藏保鲜效果的影响。以玫瑰香葡萄(Muscat)为试材,研究经40、45、50℃热水处理6min的葡萄在(0±0.5)℃贮藏过程中抗氧化活性及采后生理生化和品质的变化。结果表明:贮藏至7d,经热处理的葡萄抗氧化活性远低于对照,之后则无明显差异。在整个贮藏过程中45℃和40℃处理6min的葡萄可有效抑制总酚含量的降低,且45℃处理6min的葡萄还抑制了VC含量和发病率以及丙二醛含量的升高。此外,热处理虽然对可滴定酸没太大的影响,但却大大提高了过氧化物酶的活性,其中45℃处理6min的葡萄POD活性增加尤为显著。
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津黑两地大白菜褐腐病病原菌鉴定及生物学特性的比较
《植物保护 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：采用形态特征观察、致病性测定及rDNA-ITS序列分析等方法对天津、黑龙江两地大白菜褐腐病的病原菌进行鉴定。结果表明,天津、黑龙江两地大白菜褐腐病的病原菌为立枯丝核菌(Rhizoctonia solani Kühn),分离鉴定出TJ和DB两个菌株,分属立枯丝核菌AG-2融合群和AG-1融合群;DB菌株为一新菌株。两菌株菌丝生长最适温度均为25℃,最适pH为7,最适光照为12h。DB菌株菌丝生长速率快于TJ菌株;但TJ菌株先于DB菌株形成菌核,且形成量多。两菌株在碳源、氮源利用和菌核致死温度上也存在差异。
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丁香精油对冷藏冬枣果实腐烂及诱导抗病相关酶活性的影响
《西北植物学报 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：对不同浓度丁香精油处理冬枣果实在0℃贮藏期间(60d)及藏后25℃货架期(5d)的果实腐烂率、诱导抗病相关酶活性和总酚含量的变化特征进行分析,以探索丁香精油抑制冬枣果实腐烂与抗病性诱导的关系。结果表明:丁香精油处理能有效抑制冬枣贮藏期果实腐烂的发生,提高其苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶和过氧化物酶活性,诱导总酚含量的增加。经丁香精油处理冬枣果实在贮藏60d后25℃货架期5d时的腐烂指数得到明显下降,同时保持了较高的苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、过氧化物酶活性和总酚含量,并以0.50%丁香精油处理的效果最显著,其贮藏后货架期的果实腐烂指数较对照下降了45.5%。可见,丁香精油抑制贮藏冬枣果实的腐烂与抗病相关酶活性的升高密切相关,抗病性诱导是丁香精油处理抑制冬枣采后果实腐烂的重要原因之一。
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短时高浓度二氧化碳处理对冰温贮藏期间葡萄果实软化生理的影响
《食品工业科技 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：以‘乍娜’葡萄为试材,考察冰温贮藏条件下不同高浓度外源CO2处理对贮藏过程中葡萄好果率、硬度及软化生理指标的影响,分析各指标间的相关性,以期为葡萄新型无硫保鲜技术的开发提供切实的方法和理论依据。结果表明,10%CO2能够使冰温贮藏过程中葡萄好果率和果实硬度保持在较高水平,有效抑制果实原果胶含量的下降及多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(Cx)及β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性的升高;贮藏过程中,葡萄果实好果率与果实硬度呈极显著正相关,果实硬度与原果胶含量呈极显著正相关,与PG和β-Gal活性呈极显著负相关。由此可见,适宜浓度短时CO2处理可通过调控葡萄果实中软化相关生理机制,从而抑制果实软化,提高果实贮藏品质。
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保鲜剂处理对冬枣冰温贮藏中品质的影响
《食品工业科技 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：用800mg/kg的纳他霉素和3%的氯化钙溶液对白熟期的冬枣进行处理,探讨了不同保鲜剂处理对冬枣冰温贮藏期间生理生化指标的影响。实验结果表明,与单独冰温贮藏相比,采用纳他霉素与氯化钙进行前处理可明显提高冬枣贮藏期的好果率,延缓果实硬度下降,减少VC的损失,并保持较高的过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)活性。在贮藏的第90d时,采用纳他霉素与氯化钙进行前处理的冬枣的硬度分别为21.59、18.73kg/cm2,而单独冰温贮藏的硬度为16.72kg/cm2,差异达显著水平(p<0.05)。这说明冬枣保鲜中,当将保鲜剂处理与冰温贮藏相结合时,更有利于冬枣品质的保持。
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低温驯化结合冰温贮藏对西兰花品质的影响
《食品科学 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：研究低温驯化结合冰温贮藏对西兰花保鲜品质的影响。贮藏期间每14d测定西兰花理化指标及营养成分。结果表明:与直接冰温贮藏或冷藏相比,低温驯化结合冰温贮藏处理对延缓西兰花VC含量和叶绿素含量的下降均有明显效果,且可降低呼吸强度和乙烯生成速率,提高西兰花过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,降低多酚氧化酶(PPO)活性,延缓相对电导率的升高。研究表明西兰花经低温驯化结合冰温贮藏的效果优于直接冰温贮藏的效果。
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冬枣冰温贮藏工艺研究
《食品与机械 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：研究适于冬枣冰温贮藏的工艺及其条件。通过测定冬枣在冰温贮藏过程中的感官品质和生理品质的变化,筛选各处理组的最佳参数。结果表明,冰温贮藏比冷藏能更好的延缓枣果的成熟与衰老;在冰温贮藏前,经低温驯化处理的能更有效的提高好果率,降低冬枣的转红指数,延缓果实硬度的下降,减少VC的损失,降低呼吸强度和乙烯生成量。在贮藏90d时,经低温驯化处理的冬枣好果率提高了49.57%。这说明将低温驯化技术与冰温技术相结合的贮藏工艺,更有利于延缓冬枣的衰老,对冬枣的保鲜效果更佳。
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