科研产出
橄榄油基二酰甘油油酸酯基油凝胶的物理性质及其在饼干中的应用
《中国油脂 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为开发基于双甘油酯（DAG）的油凝胶作为饼干馅料中起酥油替代品，使用橄榄油基二酰甘油油酸酯（O-DAGO）为基料油，5%的小烛树蜡（CLW）和0～35%的橄榄油基二酰甘油硬脂酸酯（O-DAGS）组合为凝胶剂制备O-DAGO基油凝胶。研究了O-DAGO基油凝胶脂肪酸组成、微观结构、固体脂肪含量、硬度及热力学性能，并将其用作饼干的油脂基质，研究了O-DAGO基油凝胶对饼干基本理化性质的影响。结果表明：O-DAGO基油凝胶的饱和脂肪酸含量（≤23.50%）低于起酥油（52.07%）,O-DAGO基油凝胶主要含有油酸（＞63%）;当O-DAGS含量增加时，O-DAGO基油凝胶的晶体数量增加，固体脂肪含量也逐渐升高；O-DAGS含量15%的O-DAGO基油凝胶硬度（73.19 g）与起酥油（75.42 g）接近，当O-DAGS含量为25%和35%时硬度则显著大于起酥油（p＜0.05）;随O-DAGS含量增加，油凝胶的熔融和结晶温度升高；O-DAGS含量不超过25%的油凝胶应用在饼干中显示出与起酥油饼干相似的硬度，更低的油脂迁移率。总的来说，O-DAGO基油凝胶应用于饼干中显示出较高的起酥油替代潜力。
关键词： 橄榄油基二酰甘油油酸酯 橄榄油基二酰甘油硬脂酸酯 小烛树蜡 油凝胶 物理性质 饼干
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物理处理对黄粉虫蛋白理化及消化性质的影响
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：以碱溶酸沉法提取黄粉虫蛋白(Tenebrio molitor Larvae Protein Isolates,TPI),探究了热处理和动态高压微射流处理对其理化、功能和体外消化性质的影响.研究结果表明:天然TPI主要由疏水相互作用、氢键及二硫键稳定高级结构.热处理和微射流处理均可诱导TPI聚集体的形成,且这种聚集可能是以疏水性聚集为主.热处理TPI的溶解性略有降低,可能是由于热处理导致蛋白内部疏水基团暴露,削弱了TPI与水分子间的相互作用;高压微射流的机械作用增强了蛋白与水分子间的相互作用,显著提升了TPI的溶解性,且与处理压力呈正相关.中性条件下,50 MPa和100 MPa微射流处理TPI的溶解度由24.05%分别提升至50.08%和64.81%.热处理改善了TPI的乳化活性和泡沫性质,但降低了其乳化稳定性;微射流处理增强了TPI的泡沫稳定性,但对其乳化性能和起泡性均无显著影响.两种物理处理均提升了TPI的体外消化抗性,其中,90℃和120℃热处理TPI的氮释放量由39.53%分别降至35.58%和33.90%,微射流处理TPI在17 ku附近的亚基无法在体外消化过程中被完全水解.
关键词： 黄粉虫蛋白 热处理 高压微射流 理化性质 体外消化
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南方水稻黑条矮缩病抗病遗传资源与分子机理研究进展
《广东农业科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：南方水稻黑条矮缩病(Souther rice black-streaked dwarf virus disease,SRBSDVD)是依靠白背飞虱(Sogatella furcifera)为传播介体,由南方水稻黑条矮缩病毒(Southern rice black-streaked dwarf virus,SRBSDV)侵染引起的一种水稻病毒病.该病害于 2001 年在我国华南地区首次被发现,随后发生面积不断扩大,危害逐年加重,已成为近年来危害中国南方稻区水稻生产的重要病害之一.白背飞虱迁飞性强、种群数量大、传毒持久等特点,导致化学农药防虫治病效果并不理想,至今还未有可持续和绿色控制SRBSDVD的手段.根据病原病毒的爆发性及其传播介体白背飞虱的生物学特性,预计该病害在未来较长的一段时期内将是我国最严重的水稻病害之一,很有可能再次暴发流行.因此,当前生产上急需培育出能够抵御SRBSDVD的抗性水稻品种.本文综述了SRBSDVD的发病规律、抗病种质资源的收集与评估、抗病基因或数量性状位点(QTL)的精确定位,以及这些抗性基因的分子作用机制,进一步探讨了利用现代分子生物学技术,包括分子标记辅助选择、基因沉默(RNAi)和基因编辑等技术加快SRBSDVD抗病品种的选育,可为今后有效控制SRBSDVD提供基础.
关键词： 南方水稻黑条矮缩病毒 白背飞虱 水稻病毒病害 抗性基因 抗病育种
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葫芦科作物抗氧化基因的全基因组鉴定及分析
《江苏农业科学 》 2023 北大核心
摘要：抗氧化（oxidation resistance, OXR）基因是含有TLDc结构域的一类基因，能有效清除活性氧，在抗氧化过程中发挥着重要作用。基于葫芦科基因组数据库，从6个葫芦科作物中共鉴定出37个OXR成员，其中冬瓜、西瓜、甜瓜、葫芦和黄瓜均有6个成员，南瓜有7个成员。通过系统发育以及保守结构域分析，将这些OXR成员分为5个亚族：OXR1、OXR2、OXR3、OXR4和OXR5。OXR基因在染色体上呈不均匀分布，同一亚族OXR成员所编码的氨基酸数、分子量、外显子数、内含子数以及保守基序的排列模式都极为相似，表明OXR基因具有高度保守性。顺式作用元件分析结果显示，OXR基因的启动子区域含有多种顺式作用元件以及MYB转录因子的结合位点。基因复制分析发现，葫芦科OXR2成员通过片段复制或全基因组复制发生了一定扩张，这些复制基因对均受到纯化选择。共线性分析结果显示，在亲缘关系较近的葫芦科作物之间，OXR基因所在的共线性区块较大。不同组织的表达谱分析结果显示，葫芦科OXR4成员有相似的表达模式，在叶片中表达量均较高；OXR2亚族内复制基因出现了非对称表达的现象。
关键词： 葫芦科 OXR基因 保守结构域 顺式作用元件 生物信息学 表达谱 亲缘关系
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国内外旱稻研究现状及对广东的启示
《广东农业科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：旱稻是水稻长期驯化演变形成的一种生态类型,主要分布在夏季雨水稳定但缺乏灌溉条件的旱地、山坡地.目前,全世界旱稻种植面积约 1 900 万hm2,约占水稻栽培总面积的 12.7%.旱稻在我国具有丰富的资源和悠久的种植历史,在国内不同稻作区均有分布.农业是重要的温室气体排放源之一,其中水稻种植过程中需要建立较长时期的水层,排放的温室气体约占农业的 16%.而旱稻种植在减少稻田温室气体排放中发挥着重要作用,对保障国家粮食安全和国家碳达峰、碳中和目标的实现具有重要意义.由于光温条件和降雨量总体相对平衡,广东各生态区以双季水稻种植为主,旱稻发展相对滞后.随着农村劳动力减少、水资源短缺,以及高温干旱等极端天气的不断发生,广东乃至华南稻作区对旱稻品种的需求逐年增加.本文介绍了国内外旱稻抗旱机制、品种培育及配套技术研究进展,对广东旱稻研究和种植现状进行分析,并提出了广东旱稻研究的建议,以期为广东旱稻品种的分子育种、低碳栽培技术的研发提供参考.
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假茄科雷尔氏菌引起向日葵青枯病在中国的首次报道
《植物保护 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：茄科雷尔氏菌复合种侵染引起的青枯病是众多作物上的毁灭性病害。2020年笔者首次在广东省东莞市发现向日葵青枯病，并对其病原菌进行了鉴定。室内人工接种试验、16S rDNA序列比对和演化型鉴定结果表明，引起向日葵青枯病的病原菌为假茄科雷尔氏菌Ralstonia pseudosolanacearum。生理生化特性和致病性鉴定结果表明，分离自向日葵的15株假茄科雷尔氏菌为1号生理小种和生化变种3。egl基因部分序列系统进化分析表明，15株假茄科雷尔氏菌分属4个序列变种，其中8株菌株为序列变种17,5株菌株为序列变种13,其余2株菌株分别为序列变种14和序列变种54。本文是我国首次报道假茄科雷尔氏菌侵染引起向日葵青枯病。
关键词： 向日葵 假茄科雷尔氏菌 致病性 分子鉴定 序列变种
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猪源罗伊氏乳杆菌LR1对断奶仔猪肠黏膜细胞外基质动态变化的影响
《广东农业科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]初步研究饲粮添加猪源罗伊氏乳杆菌对断奶仔猪肠道细胞外基质(Extracellular matrix,ECM)表达的影响,为猪源罗伊氏乳杆菌在畜牧业中的推广应用提供参考.[方法]选取21日龄体重相近的杜长大杂交断奶仔猪144头,随机分为3个处理组,对照组(CON)饲喂基础饲粮,抗生素组(AO)在基础饲粮中添加75 mg/kg金霉素和100 mg/kg喹乙醇,罗伊氏乳杆菌组(LR1)在基础饲粮中添加5×1010 CFU/kg猪源罗伊氏乳杆菌LR1,每个处理组各分8栏饲养,每栏6头猪,试验期为42 d,饲养试验结束时随机从每栏挑选1头仔猪进行屠宰,取其十二指肠(近端)、空肠(中段)、回肠(远端)样品,进行肠道胶原蛋白、纤维黏连蛋白、肌腱蛋白及其相关调控因子等ECM相关指标的检测.[结果]Masson染色观察结果显示,十二指肠、空肠和回肠中胶原纤维均由肠黏膜下层向上层延伸,与CON组相比,LR1组和AO组断奶仔猪十二指肠的胶原容积分数均显著降低(P<0.05),LR1组的回肠胶原容积分数也显著降低(P<0.05).TMT高通量蛋白质组学分析结果显示,ECM-受体互作通路是差异蛋白主要富集通路之一,且其差异蛋白COL1A2、COL4A2、COL6A1、ITGA1 等ECM分子的表达在LR1组显著低于CON组(P<0.05).与CON组相比,LR1组和AO组断奶仔猪空肠和回肠COL1A2、COL3A1、ITGβ2 的基因表达均显著降低(P<0.05),且LR1 组显著降低了空肠COL4A2、COL5A1、COL6A1、FN1、TNC、ITGα1及回肠ITGα1的基因表达(P<0.05),但对回肠COL4A2、COL5A1、COL6A1、FN1、TNC无显著影响.在回肠中,与CON组相比,LR1组和AO组断奶仔猪回肠Collagen Ⅰ~Ⅵ的含量显著降低(P<0.05);LR1组回肠胞内调控因子SEC6A1、PDE4D和胞外调控因子MMP2的基因表达均显著降低(P<0.05);与AO组相比,LR1组的胞内调控因子SEC6A1、细胞因子TGF-β的基因表达显著降低(P<0.05).[结论]饲粮中添加猪源罗伊氏乳杆菌LR1可通过减少ECM调控因子SEC6A1、PDE4D等的基因表达来调节断奶仔猪肠道ECM的重塑.
关键词： 断奶仔猪 肠黏膜 炎症 肠道健康 细胞外基质 罗伊氏乳杆菌LR1
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桑叶水提物对鳜生长、脂质代谢、抗氧化能力和肝脏肠道健康的影响
《中国水产科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：本研究旨在探究饲料中添加不同浓度桑叶水提物（MLWE）对鳜（Siniperca chuatsi）生长性能、脂质代谢、抗氧化性能、肝脏和肠道组织形态的影响。选择经过驯化后的鳜（42.35±0.07） g 540尾,随机分成4组,每组3个重复,每个重复45尾鱼,在基础配合饲料中分别添加0%（对照组）、0.1%、0.2%和0.5%的MLWE,实验周期为72 d。结果显示:1)与对照组相比,饲料中添加0.1%～0.5%的MLWE不影响鳜的增重率、特定生长率、饲料系数、成活率、脏体指数、肝体指数、肠体指数和肥满度（P＞0.05）; 2)与对照组相比,饲料中添加0.1%的MLWE能够显著降低鳜血清中总胆固醇（T-CHO）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量（P＜0.05）,添加0.2%的MLWE能够显著降低鳜血清中T-CHO、LDL-C和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量（P＜0.05）,添加0.5%的MLWE能够显著降低鳜血清中LDL-C和HDL-C的含量（P＜0.05）; 3)与对照组相比,在饲料中添加0.1%和0.2%的MLWE能够显著提高鳜血清超氧化物歧化酶（T-SOD）的活性（P＜0.05）,添加0.5%的MLWE能够显著提高鳜还原性谷胱甘肽（GSH）的含量以及过氧化氢酶（CAT）和T-SOD的活性（P＜0.05）; 4)与对照组相比,饲料中添加MLWE后,鳜肠道褶皱增多,绒毛数量增加,当MLWE添加浓度为0.5%时,绒毛高度显著高于对照组（P＜0.05）。此外,饲料中添加0.1%～0.5%的MLWE都能够改善肝细胞空泡化现象。综上所述,在鳜配合饲料中添加0.1%～0.5%的MLWE不影响鳜的生长性能,但添加适量的MLWE能够提高鳜血清抗氧化能力,改善鳜脂质代谢、肝脏和肠道健康,鳜配合饲料中MLWE的最适添加量为0.5%。
关键词： 鳜 桑叶水提物 生长性能 脂质代谢 抗氧化能力 组织形态
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乙氧氟草醚对桂味荔枝冬梢控杀效果及内源激素影响的研究
《核农学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为了探究二苯醚类除草剂乙氧氟草醚在抑制荔枝（Litchi chinensis Sonn.）冬梢生长中的应用效果及其杀梢机理，以水处理为对照，设计并比较分析了不同浓度乙氧氟草醚对桂味荔枝冬梢的抑制效果。并利用植物组织切片、台盼蓝染色、转录组学、串联质谱和实时荧光定量PCR(qRT-PCR)等方法对试验材料进行检测分析。结果表明，综合比较处理时间和控杀效果，80μmol·L-1乙氧氟草醚是桂味荔枝控冬梢的最佳浓度。乙氧氟草醚对荔枝冬梢具有抑制作用，但对于无伤口的成熟叶片没有明显的伤害性。冬梢（20 h水处理对照和80μmol·L-1乙氧氟草醚处理）的比较转录组学结果显示，显著差异基因主要富集在植物信号转导、植物与病原菌互作和丝裂原活化蛋白激酶（MAPK）信号途径等代谢通路。与对照相比，乙氧氟草醚诱导冬梢中茉莉酸类、水杨酸类和乙烯前体1-氨基环丙烷羧酸（ACC）含量升高；乙烯信号途径6个关键基因、茉莉酸途径6个关键基因和水杨酸途径3个关键基因共15个基因在冬梢（水处理对照和乙氧氟草醚处理）中的相对表达量在处理10 h时变化不显著，在处理20 h时较10 h激增。本研究为二苯醚类除草剂控制荔枝冬梢的有效性和安全性，以及通过调节胁迫相关内源激素含量及代谢通路继而诱导荔枝冬梢细胞凋亡的机制研究提供了参考依据。
关键词： 桂味荔枝 乙氧氟草醚 控冬梢 内源激素 激素信号途径
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