科研产出
气调包装对鲜切菠萝品质的影响分析
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：该试验研究了包装材料对鲜切菠萝贮藏品质的影响.采用自发气调袋包装鲜切菠萝,对照组选用普通菠萝保鲜袋,置于4℃低温贮藏.测评了鲜切菠萝感官评价,探究了包装袋气体成分变化、硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、抗坏血酸(Vc)、丙二醛(MDA)、乙醇等各项指标.结果表明,与对照组相比,气调袋包装的鲜切菠萝在贮藏期间O2浓度保持在 11.29%以上,CO2浓度保持在3.03%以下,贮藏12 d感官得分为9.67分,硬度下降11.17%,TSS下降19.44%,TA下降12.14%,Vc含量下降21.78%,有效缓解了鲜切菠萝各生理指标下降的趋势.与普通保鲜袋相比,气调袋抑制了菠萝MDA含量和乙醇含量的增加,普通袋MDA含量为3.52 μmol/g,而气调袋为2.99 μmol/g,缓解了鲜切菠萝的膜脂过氧化;普通袋乙醇含量高达615.9 μg/g,而气调袋乙醇含量仅为120.68 μg/g,大大减少了菠萝在贮藏期间无氧呼吸产生乙醇.因此,采用自发气调袋包装有效的保持了鲜切菠萝的品质,延长了鲜切菠萝的贮藏期,具有广阔的市场前景.
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秸秆还田方式对不同生长期水稻中Cd迁移转化的影响
《江苏农业科学 》 2023 北大核心
摘要：我国红壤地区镉污染严重，耕地土壤的安全利用引起政府的高度重视。我国约有2/3的人口以稻米为主食，因此水稻的安全种植意义重大。秸秆还田可以改变土壤中的Cd活性，从而对水稻各生长期不同部位的Cd富集产生影响。基于此，在红壤水稻种植区，采用秸秆根茬、茎秆+根茬等还田方式研究水稻不同生长期各部位的Cd含量，分析稻米与土壤性状及各矿质元素的相关性。结果显示，（1）所有处理的水稻Cd含量均表现为根系＞地上部＞穗部和稻米，在成熟期，水稻根部Cd向地上部、稻米中转移，根部Cd含量较抽穗期降低，地上部Cd含量达到最高值。（2）稻米Cd含量与土壤总Cd含量、有效态Cd含量无显著相关性，与不同时期水稻中Fe、Mn、Cu等矿质元素含量相关性显著或极显著。（3）在秸秆全部还田处理下，稻米Cd含量较根茬还田处理低17.5%,同时秸秆全部还田处理下的易氧化有机碳含量最高，表明在此处理下，秸秆分解产生的有机碳的吸附作用大于其分解释放Cd的作用。研究结果显示，调控Cd由抽穗期至成熟期的转移，是控制稻米中Cd含量的关键；相较于土壤中的总Cd、有效态Cd含量，稻米中Cd的富集受矿质元素的影响更大。
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丁酸钠的生物学功能及其在动物生产中的应用
《动物营养学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：丁酸钠可作为抗生素良好的替代品，根据生产工艺的不同，其可分为包被丁酸钠和非包被丁酸钠。作为一种绿色功能性添加剂，丁酸钠能够通过在肠道中分解释放丁酸促进肠道上皮细胞生长发育、改善肠道绒毛形态结构、增强肠道消化吸收和损伤修复能力，同时还可调节肠道酸性环境、抑制有害病原体繁殖和促进耐酸有益菌增殖；丁酸钠能够抑制促炎因子表达、增强机体免疫能力、降低肝脏功能损伤和保护肝脏健康，并通过降低丙二醛含量、激活核因子E2相关因子2（Nrf2）通路增强机体抗氧化能力；此外，丁酸钠还可调节脂质代谢，减少脂肪堆积。本文在国内外相关研究的基础上，重点阐述丁酸钠在调节动物肠道健康、免疫力、抗氧化能力和脂质代谢等方面的生物学功能及其在猪、禽、反刍动物、水产动物养殖中的应用，旨在为丁酸钠在动物生产中的研究和合理应用提供科学依据。
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不同打浆及杀菌处理对荔枝浆品质的影响
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：荔枝浆品质的劣变与氧气和热处理存在密切关系,本文比较了常规打浆(CB)与低氧打浆(LB)对荔枝浆品质的影响,并研究了低氧打浆对超高压(HHP)和热处理(HT)荔枝浆4℃贮藏过程中品质的影响.结果表明,与常规打浆相比,低氧打浆对荔枝浆可溶性固形物含量、pH和总酸无显著影响(P>0.05),而L*值显著上升(P<0.05),a*值显著降低(P<0.05),总酚含量提高了24.70%,除原花青素B2、芦丁、儿茶素和香草酸外,其它6种单体酚含量均显著增加(P<0.05).贮藏过程中,不同打浆方式联合HPP和HT的荔枝浆L*值均呈下降趋势、a*值均呈上升趋势,其中LB+HHP组L*值始终最大;贮藏至28 d,低氧打浆联合超高压处理组总酚、DPPH自由基清除能力以及铁离子还原能力均高于其它三组.综上,低氧打浆能更好地保护荔枝浆的色泽、酚类物质和抗氧化能力,减少超高压和热处理的荔枝浆在贮藏过程中的品质劣变,其中LB+HHP处理更具优势,可作为一种新型荔枝浆加工技术.
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超微/普通粉碎下香蕉粉及其抗性淀粉的性质比较
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：该研究比较了超微粉碎和普通粉碎对香蕉粉的抗性淀粉含量、结构、理化性质及升糖指数的影响。结果显示：与普通粉碎相比，超微粉碎香蕉粉的抗性淀粉含量显著降低，二者分别为51.96、48.76 g/100 g；非抗性淀粉含量显著升高，分别为20.87、21.93 g/100 g。超微粉碎的抗性淀粉结构松散，结晶度更低，为56.6%，普通粉碎的为59.5%，但二者官能团一致。超微粉碎的抗性淀粉分子量分布分散、相转变起始温度T0（51.8℃）更低，峰值温度TP（74.4℃）、结束温度Tc（81.1℃）、温度差值ΔT（29.3℃）和焓变值ΔH（1 068 J/g）更高。升糖指数上，超微粉碎香蕉粉显著高于普通粉碎的，分别为20.92、17.12。超微粉碎会造成香蕉粉的抗性淀粉含量降低、非抗性淀粉含量升高、颗粒松散、结晶度下降、分子量分布分散、相转变起始温度低且完成相变的温度跨度更大，但不影响官能团；会造成香蕉粉升糖指数增大，但仍属于低升糖指数的原料。综上可知，超微粉碎造成了香蕉粉的抗性淀粉含量降低，造成了香蕉抗性淀粉的颗粒降解，但增大了其相转变过程对于热量的需求。
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菠萝不同品种对低温胁迫响应差异的生理代谢机制
《生物技术通报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探明菠萝不同品种对低温胁迫响应差异的相关机理,本研究以耐寒性强的'粤甜'和耐寒性弱的'巴厘'品种为试材,对常温(25℃)及低温(5℃)处理 48 h植株的叶片生理指标、基因相对表达量及差异代谢物等进行比较测定.结果表明,低温处理后'粤甜'的可溶性蛋白、可溶性糖、脯氨酸含量及POD、SOD、CAT酶活性均显著高于'巴厘',丙二醛含量显著低于'巴厘';POD、CAT基因相对表达量显著高于'巴厘',ProDH基因显著低于'巴厘';内源生长素、细胞分裂素、茉莉酸、水杨酸及独角金内酯含量高于'巴厘',赤霉素、脱落酸含量低于'巴厘'.代谢组分析表明,低温处理后'粤甜'与'巴厘'间共检测出差异代谢物 262 个,其中黄酮类代谢物最多.KEGG分析表明'粤甜''巴厘'间差异代谢物主要富集在次生代谢物生物合成、类黄酮生物合成、黄酮与黄酮醇生物合成等代谢通路中.筛选出 110 个低温诱导的'粤甜'与'巴厘'差异代谢物,其中 41 个在常温下差异显著、低温处理后差异倍数增大,69 个在常温下无显著差异、低温处理后差异显著;差异代谢物在'粤甜'中的含量积累均显著高于'巴厘'.由此可见,渗透调节及抗氧化活性、内源激素及代谢物积累的差异是'粤甜'与'巴厘'低温响应差异的重要原因.
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不同摊叶厚度晾青对武夷岩茶品质的影响
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探明不同摊叶厚度晾青对武夷岩茶品质的影响,本研究以肉桂品种三、四叶小开面嫩梢为原料,采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-飞行时间质谱联用技术(HS-SPME-GC-TOF-MS)及靶向代谢组学法,研究了摊叶厚度(6 cm、12 cm、18 cm、传统晾青)对武夷岩茶晾青过程中叶温、青叶层CO2浓度以及毛茶香气、多酚类物质和氨基酸等品质成分的影响.结果表明:6、12 cm摊叶厚度晾青叶温较稳定,四晾尾后各摊叶厚度晾青叶层CO2浓度显著低于传统晾青(P<0.05).毛茶感官品质随摊叶厚度的增加呈下降趋势,6 cm摊叶厚度晾青毛茶综合品质得分最高为94.1分.各摊叶厚度晾青毛茶儿茶素总量无显著差异,但均显著高于传统晾青(P<0.05),6 cm摊叶厚度晾青毛茶儿茶素含量较高;6、12、18 cm摊叶厚度晾青毛茶间氨基酸总量、鲜爽味氨基酸无显著差异,而12、18 cm显著高于传统晾青(P<0.05);各毛茶挥发性物质中醇类物质占比最大,而己酸叶醇酯、γ-己内酯、己酸己酯等酯类在6、12 cm摊叶厚度晾青毛茶中显著高于18 cm和传统晾青(P<0.05).综上,6、12 cm摊叶厚度晾青均能提高武夷岩茶茶汤浓厚度,有利于愉悦香气物质形成,12 cm可作为武夷岩茶晾青兼顾品质与产量的参考摊叶厚度.
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剪接因子SQD在家蚕中的表达定位与功能分析
《环境昆虫学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：BmSQD(Bombyx mori SQUID)是一种具有RRM结构域(RNA recognition motif,RRM)的核内不均一核糖核蛋白(heterogeneous nuclear ribonucleoproteins,hnRNPs).为探究SQD在家蚕中的表达定位和功能,在生物信息学分析和克隆表达与抗体制备的基础上,本文通过对变态发育和胚胎发育时期部分组织的BmSQD蛋白水平和mRNA水平表达量进行分析,辅以组织细胞定位的免疫组化分析,对SQD蛋白的基本特性和在家蚕Bombyx mori中的表达定位及功能进行了研究.生物信息学分析显示,昆虫中的SQD同源基因相似性高,尤其是SQD蛋白二级结构的α螺旋和β折叠按照β1-α1-β2-β3-α2-β4的空间顺序组合形成的两个RRM结构域在昆虫中高度保守;BmSQD是一种亲水性且具有特定空间结构的hnRNPs蛋白,存在潜在的磷酸化位点;BmSQD在家蚕中的大部分组织中都有表达,尤其在卵巢与精巢等重要组织,且主要在家蚕发育的重要时期如胚胎发育与变态发育时期高表达,主要定位在细胞核内,对基因转录后调节起到剪接调控作用.本文为研究SQD蛋白在昆虫变态发育和胚胎发育中的剪接调控机制提供数据参考的意义.
关键词： 家蚕 BmSQD 生物信息学分析 表达定位 剪接调控机制
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饲粮赖氨酸水平对22~33周龄山麻鸭产蛋性能及卵泡发育的影响
《中国畜牧兽医 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探讨饲粮赖氨酸水平对产蛋高峰期山麻鸭产蛋性能、蛋品质、血浆生化指标及卵泡发育的影响，确定产蛋高峰期山麻鸭赖氨酸需要量。【方法】选取体重相近、健康状况良好、产蛋率一致的22周龄山麻鸭540羽，随机分为6组，每组6个重复，每个重复15只鸭，分别饲喂赖氨酸水平为0.75%、0.80%、0.85%、0.90%、0.95%和1.00%的试验饲粮。试验期为12周。记录各重复每天产蛋个数、产蛋重量，计算各阶段产蛋率、日产蛋重和料蛋比。试验期末从每重复采集3枚鸭蛋，测定蛋品质指标；并从每重复选择2只体重接近重复平均体重的试验鸭翅静脉采血后屠宰，分离并收集卵巢、各阶段卵泡和输卵管，分别测定其重量、数量及长度。【结果】饲粮赖氨酸水平显著影响22～24周龄山麻鸭产蛋率、日产蛋重和料蛋比（P＜0.05）,其中0.85%赖氨酸组产蛋率和日产蛋重最高，料蛋比最低；除蛋形指数外，饲粮赖氨酸水平对其他蛋品质指标均无显著影响（P＞0.05）;饲粮赖氨酸水平对山麻鸭血浆雌二醇（E2）和促黄体生成素（LH）浓度无显著影响（P＞0.05）,但显著影响血浆促卵泡激素（FSH）浓度，其中0.85%赖氨酸组血浆FSH浓度最低（P＜0.05）;饲粮赖氨酸水平对山麻鸭输卵管和卵巢重量以及输卵管长度均无显著影响（P＞0.05）;0.85%赖氨酸组山麻鸭小黄卵泡数量和总卵泡数量显著高于其他各组（P＜0.05）;随饲粮赖氨酸水平提高，山麻鸭大黄卵泡数量和血浆尿酸含量均呈现二次曲线变化规律（P＜0.05）,经拟合饲粮赖氨酸水平为0.87%时，大黄卵泡数量最多，血浆尿酸含量最低。【结论】以生产性能、卵泡发育和血浆尿酸含量为判定指标，22～33周龄山麻鸭饲粮赖氨酸适宜水平为0.85%～0.87%。
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