科研产出
红曲复合营养米制备工艺及其食味品质研究
《粮食与油脂 》 2024 北大核心
摘要：利用双螺杆挤压技术制备红曲复合营养米.以莫纳克林K含量和感官得分为指标,通过单因素与正交试验优化制备工艺参数,利用电子舌和电子鼻对产品食味品质进行评价.结果表明:当挤压四区温度为90℃、螺杆转速为120 r/min、喂料速度为8 kg/h时,得到的红曲复合营养米的感官得分及莫纳克林K含量最高.随着功能性红曲米粉添加量的增加,红曲复合营养米的食味品质有明显区别.以籼米粉质量为基准,当功能性红曲米粉添加量为2.0%时,红曲复合营养米在鲜味和咸味上指数适中,且苦味、涩味指数较低,能够赋予产品更佳的食味品质.
关键词： 复合营养米 功能性红曲米粉 莫纳克林K 电子鼻 电子舌
全文链接
请求原文
不同比例发酵饲料桑替代基础饲粮对肉牛瘤胃发酵、瘤胃细菌与真菌菌群结构的影响
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本研究旨在探究不同比例发酵饲料桑替代基础饲粮对肉牛瘤胃发酵、瘤胃细菌与真菌菌群结构的影响。选取体重为（287.45±22.63） kg、日龄相近的西门塔尔杂交公牛30头，随机分为3组，分别为对照组、NT1和NT2组，每组10个重复。对照组给予基础饲粮，NT1和NT2组分别以10%和20%发酵饲料桑等量替代基础饲粮。试验预试期14 d，正试期116 d。结果表明：1)与对照组相比，NT1组和NT2组瘤胃液戊酸的含量显著提高（P＜0.05）。2)与对照组相比，在门水平上，NT2组厚壁菌门与拟杆菌门比值（F/B）显著增加（P＜0.05）；在属水平上，NT2组普氏菌属（Prevotella）细菌相对丰度显著降低（P＜0.05），未分类颤螺旋菌科（unclassified＿Oscillospiraceae）和毛螺旋菌科UCG-008（Lachnospiraceae＿UCG-008）细菌相对丰度显著提高（P ＜0.05）。此外，与对照组相比，NT2组中瘤胃细菌富集于环境信息处理途径、信号转导途径、双组分系统和耐药性：抗菌途径的相对丰度显著上升（P＜0.05），而富集于其他次级代谢产物生物合成途径和抗生素生物合成途径的相对丰度显著降低（P＜0.05）。3) NT1组真菌样本测序鉴定的物种数、ACE、Chao1及香农指数均显著高于对照组（P＜0.05）；此外，在属水平上，与对照组相比，NT1组中青霉菌属（Penicillium）、葡萄孢盘菌属（Botryotinia）、丝衣霉菌属（Byssochlamys）、木霉菌属（Trichoderma）真菌相对丰度均显著或极显著上调（P＜0.05或P＜0.01），而红酵母属（Rhodotorula）、锥盖伞属（Conocybe）、未分类角担菌科（unclassified＿Ceratobasidiaceae）真菌相对丰度均显著或极显著下调（P＜0.05或P＜0.01）；同时NT2组中红酵母属、锥盖伞属真菌相对丰度相较于对照组也显著下降（P＜0.05），未分类角担菌科真菌相对丰度极显著下降（P＜0.01）。综上所述，使用不同比例发酵饲料桑替代基础饲粮可提高瘤胃液中戊酸的含量，增加瘤胃真菌菌群的多样性，改变瘤胃细菌和真菌组成结构，从而调节改善瘤胃内环境。
全文链接
请求原文
不同处理对油菜秸秆营养品质及其牛瘤胃降解特性的影响
《中国饲料 》 2024 北大核心
摘要：为研究不同处理对油菜秸秆营养价值及瘤胃降解动力学参数的影响，将油菜秸秆经高压、酶菌协同发酵、高压和酶菌协同发酵复合法处理，并测定其营养成分，并选用3头健康装有永久瘤胃瘘管的黑安格斯阉牛，采用尼龙袋法测定油菜秸秆（RS）、高压油菜秸秆（HPRS）、酶菌协同发酵高压油菜秸秆（SFHPRS）的主要营养成分在瘤胃中的降解率和动态降解模型参数。试验结果表明：SFHPRS的总能、粗蛋白质含量都显著高于RS和HPRS(P <0.05)；酶菌协同发酵处理可以显著降低油菜籽秸秆中中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量，提高相对饲用价值(RFV)、相对饲草品质(RFQ)及饲草分级指数(GI)(P <0.05)。RS、HPRS、SFHPRS的干物质、有机物、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的72 h瘤胃降解率呈现出一致的规律，即SFHPRS> HPRS> RS，瘤胃消化0～72 h内SFHPRS的粗蛋白质瘤胃降解率显著高于RS、HPRS(P <0.05)。SFHPRS的干物质、有机物、粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的快速降解部分、有效降解率均显著高于RS、HPRS(P <0.05)。综上可知，本试验条件下，油菜秸秆进行酶菌协同发酵后，总能、粗蛋白质含量均有所提高，中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量均显著下降。采用高压和酶菌协同发酵的复合法，能够更有效提高油菜秸秆饲料主要营养成分在瘤胃中的降解率，提升其营养价值。
关键词： 油菜秸秆 高压 酶菌协同发酵 尼龙袋法 瘤胃降解特性
全文链接
请求原文
预制藕饼制备工艺优化及其品质分析
《食品研究与开发 》 2024 北大核心
摘要：以新鲜莲藕为原料制备预制藕饼，在不添加水分的条件下通过调节藕饼中外加物质种类和含量，对工艺进行优化，制备出消费者接受度高、品质优良的预制藕饼。研究表明，新鲜莲藕制备成藕丁泥后不能成型，需外加增稠剂对藕饼进行再次塑形；添加淀粉种类和含量能够影响藕饼的品质；在藕丁泥中添加适量的大米淀粉和卡拉胶可改变预制藕饼的口感和外观品相；在制备藕丁泥时添加适量的抗坏血酸可抑制藕饼的褐变，提升藕饼的外观色度。综合分析结果表明，用新鲜莲藕制备藕丁泥时添加3.00%的抗坏血酸护色后，向其中加入7.50%的大米淀粉、0.80%的卡拉胶和0.80%的食用盐，采用低温煎制的方法进行塑型，制备出的预制藕饼品质最佳。
全文链接
请求原文
野葛淀粉与木薯淀粉混粉理化特性分析
《中国粮油学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：以野葛淀粉和木薯淀粉为原料,将木薯淀粉分别以10%、30%、50%和70%的质量分数掺入野葛淀粉.研究了原粉基本成分、原粉和混粉的结构、凝胶特性、抗氧化活性、热特性、冻融稳定性、消化特性、冲调特性.结果表明:随着木薯淀粉比例的增多,可以根据扫描电镜中的颗粒形状明显区别原粉及混粉,混粉平均粒径(10.68~13.05 μm)均比野葛淀粉(9.47 μm)高.野葛淀粉与木薯淀粉分别为C型及A型晶体结构,混粉后并未改变其结构及红外光谱图.混粉的糊化起始温度随添加量增加而显著升高(P<0.05),更难糊化.混粉抗氧化能力降低、多次冻融后趋于稳定、冲调黏度增大;混粉后硬度增大,最高达到2 410.46 g,质地硬化,凝胶性能变差;混粉的抗性淀粉(质量分数0.37%~1.59%)相对野葛淀粉较低(5.65%).木薯淀粉的掺入对混粉影响较大,有利于从淀粉的结构和理化特性等方面为鉴别野葛淀粉中是否掺有木薯淀粉提供参考.
全文链接
请求原文
CYP1基因家族对家禽繁殖性状的调控机制研究进展
《中国畜牧杂志 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：CYP1基因家族是一类细胞色素P450酶，参与多种代谢反应和生理过程调节，在家禽繁殖中发挥重要作用。本文从CYP1基因家族的功能及其对家禽繁殖性状的调控机制以及CYP1基因家族在家禽中的研究进展等方面进行综述，为探明CYP1基因家族对家禽繁殖性状的影响机制提供参考。
全文链接
请求原文
复合微生物肥对棉田土壤养分及根际细菌群落的影响
《作物杂志 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究复合微生物肥对棉田土壤养分及根际细菌群落的影响，设置不施用复合微生物肥（T0）和施用复合微生物肥（T1～T4）共5个处理，通过田间试验测定各处理棉花根际土壤养分含量、棉花籽棉和皮棉产量，并对不同处理根际土样本进行16S rDNA高通量测序分析。结果表明，与T0相比，T1～T4处理的土壤有机质、碱解氮、有效磷和速效钾含量显著增加，籽棉产量提高5.59%～14.28%，皮棉产量提高5.65%～16.64%。各处理土壤中优势菌门主要为变形菌门（Proteobacteria）和酸杆菌门（Acidobacteria），优势菌目主要为鞘脂单胞菌目（Sphingomonadales）、酸杆菌目（Acidobacteriales）、芽单胞菌目（Gemmatimonadales）。与T0相比，T1～T4处理土壤中鞘氨醇单胞菌属（Sphingomonas）和芽单胞菌属（Gemmatimonas）相对丰度显著升高，而酸杆菌属（Acidobacterium）和RB41相对丰度显著降低。鞘氨醇单胞菌属和芽单胞菌属相对丰度与有机质、碱解氮、有效磷、速效钾含量呈正相关。综上所述，施用复合微生物肥可增加棉花根际优势菌群鞘氨醇单胞菌属和芽单胞菌属相对丰度，促进土壤养分释放，提高棉花产量。
全文链接
请求原文
湖北省智慧农业发展现状与问题研究
《湖北农业科学 》 2024 北大核心
摘要：分析湖北省智慧农业的发展现状与问题,探讨未来发展的路径,提出相关对策建议。结果表明,湖北省在智慧农业政策体系建设、基础设施、智能装备等领域取得了阶段性成果,但也面临建设规划部署不完善、基础设施建设不均衡、技术研发与应用不足、智能农机装备使用率低、复合型人才缺乏、资金保障不足等问题。为此,围绕湖北省智慧农业发展瓶颈,提出加强政策体系顶层设计、拓展政策体系支持范围、统一规划部署基础设施建设、形成多元建设投资格局、提高智能装备创新应用效率、完善人才培养与引进机制、促进技术推广和应用等对策建议。
全文链接
请求原文
N~+和Ar~+注入红三叶种子的诱变效应研究
《草业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：离子注入技术是创制植物新种质的有效手段。为探究离子注入红三叶的诱变效应，以不同注入能量和剂量的N~+（能量30或50 keV，剂量5×10~(14)或5×10~(15) ions·cm~(-2)，分别记为N3014、N3015、N5014、N5015）和Ar~+（能量30或50 keV，剂量5×10~(14) ions·cm~(-2)，分别记为Ar3014和Ar5014）注入“鄂牧5号”红三叶种子，研究种子诱变后的萌发特征和生物学特性，并通过株高、单株分枝数、单株花序数、花序小花数、叶片长度、叶片宽度、花序长度以及花序宽度等农艺性状对诱变单株进行变异分析。结果表明，离子注入后红三叶种子表皮具有明显的“灼伤”现象，种皮颜色变成黑褐色。相比于对照，Ar3014处理下发芽率指标值略有提高，处理N3014和N3015的发芽率指标值略有降低，但与对照均差异不显著。N5014处理显著降低了种子发芽率（P<0.05），比对照低约10%，处理N5015和Ar5014发芽率更是降低超过30%(P<0.05）。注入能量为30 keV的2个N~+处理显著增加了胚根体积和胚根长度（P<0.05）。经离子诱变的种子（M_1代）种植后生产M_2代种子，依次生产M_3和M_4代种子。M_2代植株各性状平均值显著低于对照（P<0.05），但表现出更大的性状变异特征，为进一步筛选突变材料奠定基础。50 keV的N~+和Ar~+诱变处理具有更大的诱变效应，但主要是不利突变。红三叶适宜的N~+诱变能量为30 keV，剂量为5×10~(14)～5×10~(15) ions·cm~(-2)。经过4个世代选育，获得8个性状稳定并具有潜在利用价值的M_4代突变体材料，为红三叶诱变育种提供基础资料。
全文链接
请求原文
稻虾共作模式下克氏原螯虾对水稻土团聚体特征及有机碳分布的影响
《农业环境科学学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为研究长期稻虾共作模式下克氏原螯虾对水稻土团聚体数量、稳定性以及土壤团聚体有机碳含量、分布的影响，本研究依托始于2014年的长期定位试验，设置冬泡无秸秆还田（W）、冬泡+秸秆还田（WS）和冬泡+秸秆还田+养虾（WSC）3个处理，采集各处理表层土壤样品，分析土壤团聚体及有机碳分布特征。结果表明：土壤水稳性团聚体以＞1～2 mm粒级为主，在冬泡条件下秸秆还田处理显著提高了土壤中＞2 mm团聚体比例、有机碳含量和有机碳贡献率，且增加了土壤团聚体平均质量直径；相对于冬泡+秸秆还田处理，冬泡+秸秆还田+养虾处理土壤＞2 mm和＞1～2 mm团聚体比例显著提高了19.8%和6.5%，而0.053～0.25 mm团聚体比例则显著下降了9.2%，且＞0.25 mm的团聚体数量、平均质量直径和几何平均直径分别提高了7.8%、20.6%和37.5%。冬泡+秸秆还田+养虾处理的土壤总有机碳、微生物量碳和颗粒有机碳含量较冬泡+秸秆还田处理分别显著提高了6.2%、34.0%和23.1%，且显著提高了＜0.25 mm团聚体中有机碳的含量。研究表明，稻虾共作模式下克氏原螯虾养殖促进了土壤大团聚体的形成，增强了团聚体稳定性，增加了土壤有机碳及活性组分含量，尤其提高了微团聚体中有机碳含量，提升了土壤固碳能力。
关键词： 稻虾共作模式 克氏原螯虾 水稳性团聚体 有机碳分布
全文链接
请求原文
