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菊芋叶多酚的超声辅助提取及抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 马剑 1 ; 张宏志 1 ; 王愈 2 ; 梁明祥 3 ; 边道刚 4 ; 马艳弘 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

2.山西农业大学食品科学与工程学院

3.南京农业大学资源与环境科学学院

4.徐州双信食品有限公司

关键词： 菊芋叶;多酚;超声提取;抗氧化活性

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 50-57

摘要： 以菊芋叶为原料,以料液比、乙醇浓度、超声时间、超声功率为考察因素,在单因素试验的基础上,通过响应面设计优化菊芋叶多酚的提取工艺,并探究菊芋叶多酚的体外抗氧化活性。结果表明,菊芋叶多酚的最佳提取条件为:料液比1∶20（g/mL）,乙醇浓度50%,超声时间50 min,超声波功率500 W,在该条件下多酚得率为31.923 mg/g。抗氧化试验表明:菊芋叶多酚具有明显的抗氧化活性,对DPPH自由基（DPPH·）、羟基自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2-·）有较好的清除能力;与VC的抗氧化活性相比,菊芋叶多酚对O2-·的清除作用明显高于VC。

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