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• 天然色素鲜度指示膜在食品包装领域的研究进展

  作者：刘琳;郑佳楠;张友胜;张业辉;焦文娟;黄文

  关键词：新鲜度指示膜;pH显色;天然色素;制备技术

• TGase酶促对蚕蛹蛋白肽组分的鲜味增强作用及伴生危害物分析

  作者：杨秋智;钟赛意;王思远;王卫飞;罗东辉;田文礼;方晓明;李伟欣;穆利霞;邹宇晓

  关键词：蚕蛹蛋白肽组分;糖基化;鲜味;转谷氨酰胺酶

• 非淀粉营养素调控淀粉消化性能的研究进展

  作者：杨启月;陈聪颖;李昊燃;张业辉;张友胜;焦文娟

  关键词：淀粉;非淀粉组分;消化性能;相互作用;结构特征

• 六种市售豆豉的品质和挥发性风味物质分析

  作者：覃芳丽;王思远;邹宇晓;黎尔纳;穆利霞;刘军;邢东旭

  关键词：豆豉;鲜味;挥发性风味物质;感官评价

• 脆肉罗非鱼皮胶原蛋白肽的性质研究

  作者：刘琳;胡清雨;郑佳楠;张业辉;焦文娟;佘文海;黄文

  关键词：脆肉罗非鱼;胶原蛋白肽;特性

• 富含α-亚麻酸的中长链脂肪酸结构脂的酶法合成与理化性质分析

  作者：陈福妮;刘琛;王卫飞;钟赛意;王思远;穆利霞;廖森泰;邹宇晓

  关键词：中长链脂肪酸结构脂;α-亚麻酸;酶法合成;氧化稳定性

• 玉竹的化学成分、药理作用及其食品开发研究进展

  作者：刘学铭;王思远;黄建伟;黄志伟

  关键词：玉竹;生物活性成分;多糖;皂苷;免疫调节