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香芹酚对食源粪肠球菌生物膜形成的抑制作用

文献类型： 中文期刊

作者： 靳盼盼 1 ; 刘亚文 1 ; 邵美丽 1 ; 刘芳 2 ; 孙芝兰 2 ; 吴海虹 2 ; 许晓曦 1 ;

作者机构： 1.东北农业大学食品学院

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 粪肠球菌;生物膜;香芹酚;胞外多糖

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2020 年 20 卷 007 期

页码： 18-26

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过分析菌体泳动能力、生物膜内菌落总数和胞外多糖含量、生物膜的微观结构及相关基因表达量来研究香芹酚对粪肠球菌R612-Z1生物膜形成的影响和可能的抑制机制.研究结果表明香芹酚对该菌的最小抑菌质量浓度为512μg/mL.1/4 MIC(128μg/mL)香芹酚对生物膜膜内活菌总数没有显著影响(P>0.05),而能够显著抑制菌体的泳动能力和生物膜内胞外多糖的合成.扫描电镜和激光共聚焦显微镜观察发现香芹酚存在时生物膜结构松散、细胞之间连接不致密、膜厚度降低并有裂缝、不平整.通过荧光定量PCR发现1/4 MIC香芹酚存在时与粘附和胞外多糖合成相关的基因表达量变化明显下降.本研究结果表明1/4 MIC香芹酚对粪肠球菌R612-Z1生物膜有明显的抑制作用,其作用可能通过抑制菌体的初期粘附和胞外多糖的合成来完成.

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