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一种低糖复合李酱的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 张岩 1 ; 张友胜 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

关键词： 三华李;桑椹;低糖果酱

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2007 年 32 卷 05 期

页码： 168-170

收录情况： 北大核心

摘要： 探讨了提高低糖李酱稳定性的方法,低糖李酱、调味料的因素的最佳组合表明李酱的综合评价是满意的。为三华李提供另一种加工方式。

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[6]果园综合管理对从化三华李树体生长及果实品质的影响. 黄永红,曾继吾,周碧容,吴元立,夏瑞,易干军. 2007

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[13]不同品种桑椹中糖酸组成和甜酸风味评价. 吕辉华,吴继军,廖李,陈学玲,王俊,汪兰,吴文锦,丁安子,程薇. 2016

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[15]桑椹成熟过程中主要色素类物质的动态变化. 肖更生,王振江,唐翠明,刘学铭,罗国庆,吴福泉. 2011

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