江苏省农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：徐为民 ¹ ; 刘邮洲 ¹ ; 蒋宁 ¹ ; 张玳华 ¹ ; 陈和平 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院食品所

关键词：蒜泥;发绿;控制

期刊名称：食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2003 年 24 卷 01 期

页码： 71-72

收录情况：北大核心 ; CSCD

摘要：研究了大蒜的贮藏温度,以及蒜泥加工工艺对蒜泥绿变的影响,表明大蒜贮藏温度在22℃以上以及蒜泥加工中添加L-半胱氨酸能有效地防止蒜泥产品的绿变,而蒜泥加工过程中pH、杀菌温度、杀菌时间则对控制蒜泥的绿变不起作用。

[1]RSV传毒媒介灰飞虱种群转移扩散规律及其数量控制技术. 李洪山,赵阳,李红阳,李慈厚. 2004

[2]不同施肥量对稻鸭共作稻田生态系统有害生物群落的控制效应. 陆长婴,吴彤东,刘凤军,沈明星,姚月明,穆兰芳. 2007

[3]三节臂机载式疏花机的研制与试验. 雷哓晖,吕晓兰,张美娜,李雪,常有宏,Andreas.Herbst. 2019

[4]动物食品质量安全风险因素分析及其防控对策. 陆昌华,胡肄农,甘泉,孙友珍,谭业平,郁达威,刘亮,田景福,储新民. 2015

[5]谷物真菌毒素的控制策略. 徐剑宏,祭芳,陆琼娴,杨慧勇,史建荣. 2007

[6]吸附剂和硒制剂对金针菇镉富集的控制. 李优琴,吴素玲,王雪峰,张峰伦,石志琦. 2011

[7]稻田草害控制技术. 吴竞仑. 2000

[8]兽用疫苗冻干质量缺陷成因及其控制. 钟声. 2001

[9]部分常规水稻品种抑草性评价. 王一专,李贵,吴竞仑. 2009

[10]果蔬的褐变及其控制方法. 刘红锦,徐为民,王静,王道营,诸永志. 2008

[11]HACCP体系在黄瓜供应链中的应用研究. 孙立荣,刘贤金. 2008

[12]螺旋藻生产中的质量控制. 冯伟民,汪廷,方光如,徐跃定. 1999

[13]熝鸡加工中的微生物污染状况及其关键控制点. 诸永志,王道营,姚丽娅,张琼刚. 2008

[14]猪支原体肺炎控制和净化评价方法研究进展. 华利忠,刘茂军,冯志新,张小飞,邵国青. 2012