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牛蒡多酚超声辅助酶法提取工艺及抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

作者： 马艳弘 1 ; 孟勇 1 ; 崔晋 1 ; 张宏志 1 ; 曹培杰 1 ; 孟超 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 牛蒡;多酚;超声波;纤维素酶;响应面法;抗氧化性

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2020 年 39 卷 001 期

页码： 38-45

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了牛蒡多酚的超声辅助酶法提取工艺及抗氧化活性.在单因素试验基础上,通过响应面分析法优化牛蒡多酚的提取工艺,并检测提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力.结果 表明:牛蒡多酚的最佳提取条件为乙醇体积分数45%、液料体积质量比为20 mL/g、超声时间6 min、纤维素酶质量浓度1.25 mg/mL、酶解时间80 min、酶解温度50℃,此条件下多酚的提取率为41.33 mg/g,比超声波辅助法和纤维素酶法分别提高了39.30%、25.13%.所提多酚具有较强的抗氧化活性,且在一定质量浓度范围内,多酚的抗氧化能力与其质量浓度呈现一定的剂量效应关系,0.5 mg/mL的多酚溶液对DPPH自由基的清除率达55.66%,接近同质量浓度VC对DPPH自由基的清除率.

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