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• 基于高通量测序的黄羽肉鸡屠宰过程中菌群多样性分析

  作者：肖亚培;王在天;孙芝兰;刘芳;王道营

  关键词：高通量测序;黄羽肉鸡屠宰;菌落总数;菌群多样性;优势菌属

• 真空冷冻预干燥对压差膨化干燥果蔬脆片质地特性的影响

  作者：刘春菊;项可心;李越;李大婧;吴海虹;牛丽影;赵邯;于蕊

  关键词：预干燥;真空冷冻干燥;压差膨化干燥;果蔬脆片;质地特性

• 姜黄素介导的光动力杀菌对产气荚膜梭菌的作用机制

  作者：郑宇航;麦栩滔;王文卓;刘芳;张新笑;孙芝兰

  关键词：姜黄素;光动力杀菌;产气荚膜梭菌;抑菌机制;氧化应激

• 糖酸协同调控黄桃脆片质地

  作者：赵邯;刘春菊;李大婧;李斌;李越;庞文倩;吴海虹;牛丽影

  关键词：黄桃脆片;压差膨化干燥;质地特性;孔隙结构

• 热压加工过程中紫玉米花色苷的热降解动力学及色泽变化

  作者：庞文倩;刘春菊;李大婧;李越;赵邯;牛丽影;吴海虹;白冰;陈艳萍;袁建华;朱野

  关键词：紫玉米;花色苷;色泽;温度;模型;动力学

• 不同包装方式对冷鲜鸡肉微生物菌群多样性的影响

  作者：麦栩滔;王文卓;郑宇航;刘芳;孙芝兰;徐为民

  关键词：冷鲜鸡;气调包装;充氮包装;真空包装;微生物多样性

• 微射流技术对食品大分子物质性质及结构的影响

  作者：李越;刘春菊;李大婧;郭嘉;庞文倩;赵邯;牛丽影;吴海虹;孙希云;陈延训

  关键词：动态高压微射流;大分子物质;物理改性;结构