文献类型： 中文期刊
作者： 吴云静 1 ; 黄纪念 2 ; 张勋 2 ; 宋国辉 2 ; 孙强 2 ; 艾志录 1 ;
作者机构： 1.河南农业大学食品科学技术学院1
2.河南省农业科学院农副产品加工所2
关键词： 芝麻油;注射;硅藻土;活性白土;脱色;响应面
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2015 年 06 期
页码： 62-66
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对芝麻油的脱色工艺进行研究,以满足注射用油的色泽要求。以脱胶、脱酸处理后的芝麻油为原料,首先对脱色剂进行筛选,在此基础上,考察混合脱色剂比例、脱色温度、脱色时间、脱色剂用量对注射用芝麻油脱色效果的影响,并采用响应面试验设计对注射用芝麻油的脱色工艺进行优化。所得最佳工艺条件为:硅藻土和活性白土混合比例为1∶4,脱色温度91℃,脱色时间21 min,脱色剂用量3.7%。此工艺下芝麻油的吸光度(450 nm)为0.039,脱色率达78.65%。脱色芝麻油除略带白土腥味,其他各项质量指标均达到注射用油标准。
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