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越桔色素的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 蔺定运 1 ;

作者机构： 1.江苏省农科院农业现代化研究所

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 1985 年 18 卷 04 期

页码： 86-90

摘要： 越桔果实成熟时鲜红,富有色素。Sakanlura报道早熟黑蔓越桔每百克鲜果中含粗制色素70毫克。Zapsalla等鉴定为矢车菊甙元-3-单半乳糖,芍药花甙元-3-单半乳糖和矢车菊甙元-3-单阿拉伯糖,芍药花甙元-3-单阿拉伯糖4种。Fulekil等确立了越桔花青素定量测定方法。安田侃报道日本已将越桔作为果汁色素应用。我国大兴安岭地区,生长着大面积越桔;当地群众长期以来就利用越桔果实酿造优质色酒,或鲜果食用。越桔果实色鲜艳,味酸甜清香。研究越桔果实和粗加工品的色素性质,不仅能为天然色素的开发和利用提供理论依据,也为野生植物综合利用开辟新的途径。

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