文献类型： 会议论文
第一作者： Ma Xiaofeng
作者： Ma Xiaofeng 1 ; 马晓凤 2 ; Li Hongyu 1 ; 栗红瑜 2 ; Wang Feng 3 ;
作者机构： 1.Comprehensive Utilization Institute SAAS, Shanxi Taiyuan 030031
2.山西省农科院 农产品综合利用研究所,山西 太原 030031
3.Comprehensive Utilization Institute SAAS, Shanxi Taiyuan 030
关键词： 燕麦麸皮;加工工艺;膳食纤维;营养成分;生理功能
会议名称： 第二届海峡两岸杂粮健康产业峰会
主办单位： 四川大学
页码： 304-310
摘要： 利用多种工艺对燕麦麸进行加工,并对原始燕麦麸和改性燕麦麸的主要营养素和表观结构进行了分析对照.改性燕麦麸的功能研究主要完成了血糖生成指数(GlycemicIndex,GI)的测定和糖尿病患者临床试食结果观察,测试结果显示:改性燕麦麸GI=48.5,具有很低的血糖生成指数.临床试食结果也显示:试食组受试者餐后血糖值下降8.75 mmol/L,有效47例,总有效率94％;对照组有效27例,有效率54％;两组比较总有效率差异显著(P＜0.05).保持低GI膳食的同时,也有助于糖尿病患者血脂的调节.
分类号： TS219
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