1水产品鲜度品质评价方法研究进展

作者： 励建荣; 李婷婷; 李学鹏;

机构： 浙江工商大学

来源：北京工商大学学报(自然科学版)

关键词： 水产品 鲜度 评价方法 研究进展

年份：2010

2水产品的酶法保鲜技术

作者： 励建荣; 李学鹏; 北大核心

机构： 浙江工商大学食品生物与环境工程学院; 浙江省食品安全重点实验室

来源：中国水产

年份：2006

3迷迭香对冷藏鲅鱼蔬菜鱼丸的保鲜效果

作者： 李婷婷; 励建荣; 胡文忠; 张旭光; 王鹏璞; 李学鹏; 北大核心 CSCD

机构： 大连民族学院生命科学学院; 渤海大学; 浙江工商大学食品与生物工程学院

来源：中国食品学报

关键词： 生物保鲜剂 迷迭香 蔬菜鱼丸 保鲜效果 货架期

年份：2012

4杭州市近江市场食用贝类中重金属含量调查及评价

作者： 李学鹏; 励建荣; 段青源; 赵广英; 于平; 傅琳玲; 谢晶; 曹立民; 黄和; 李碧清; 马永均; 焦炳华; 北大核心

机构： 浙江工商大学食品与生物工程学院; 宁波市海洋与渔业研究院; 上海海洋大学; 中国海洋大学; 广东海洋大学; 浙江省海洋开发研究院; 浙江兴业集团有限公司; 第二军医大学基础部生物化学与分子生物学教研室

来源：中国食品学报

关键词： 食用贝类 重金属 调查 评价

年份：2008

5褐藻提取物与复合磷酸盐对中国对虾保水效果的比较

作者： 张丽; 王丽; 李学鹏; 励建荣; 北大核心 CSCD

机构： 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室

来源：水产学报

关键词： 中国对虾 复合磷酸盐 褐藻胶低聚糖 无磷保水剂

年份：2010

6超高压对秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

作者： 陆海霞; 张蕾; 李学鹏; 励建荣; 北大核心 CSCD

机构： 浙江工商大学食品与生物工程学院; 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品安全重点实验室

来源：中国水产科学

关键词： 超高压 秘鲁鱿鱼 肌原纤维蛋白 凝胶特性

年份：2010

7蛋白组学及其在食品科学研究中的应用

作者： 李学鹏; 励建荣; 于平; 朱军莉; 王彦波; 傅玲琳; 北大核心 CSCD

机构： 浙江省食品安全重点实验室浙江工商大学食品与生物工程学院

来源：中国粮油学报

关键词： 蛋白组学 双向电泳 质谱 蛋白质信息学 食品科学 应用

年份：2010

8水产品气调保鲜技术研究进展

作者： 励建荣; 刘永吉; 李学鹏; 朱军莉; 傅玲琳; 李婷婷; 北大核心 CSCD

机构： 浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室

来源：中国水产科学

关键词： 气调包装 水产品 CO2 特定腐败菌 货架期

年份：2010

9金属硫蛋白的研究进展

作者： 励建荣; 宣伟; 李学鹏; 熊春华; 王锡昌; 北大核心 CSCD

机构： 浙江省食品安全重点实验室; 上海海洋大学食品学院

来源：食品科学

关键词： 金属硫蛋白 理化性质 生理功能 重金属

年份：2010

10冷杀菌技术在水产品贮藏与加工中的应用

作者： 李学鹏; 励建荣; 李婷婷; 朱军莉; 王彦波; 傅玲琳; 陆海霞; 北大核心

机构： 浙江省食品安全重点实验室浙江工商大学食品与生物工程学院

来源：食品研究与开发

关键词： 冷杀菌 水产品 贮藏加工 应用

年份：2011