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作者

  • 徐为民(269)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(181)
  • 南京农业大学食品科技学院(19)
  • 江苏省农业科学院农产品加工所(14)
  • 扬州大学旅游烹饪学院(12)
  • 江苏大学食品与生物工程学院(12)
  • 江苏省农业科学院(12)
  • 江苏省农业科学院中心实验室(9)
  • 南京师范大学金陵女子学院(8)
  • 南京财经大学食品科学与工程学院(8)
  • ;江苏省农业科学院中心实验室(5)

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年份

  • 2024(10)
  • 2023(14)
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  • 2021(16)
  • 2020(16)
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  • 2018(20)
  • 2017(15)
  • 2016(15)
  • 2015(9)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:徐为民(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共269条记录
111添加非肉蛋白对南京香肠品质特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 南京香肠 非肉蛋白 品质 感官评价 相互作用

年份：2023

112鸭肉磷脂酶的提取及水解模拟体系初探

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 鸭肉 磷脂酶 提取 水解模拟体系

年份：2009

113中华鳖裙边胶原蛋白酶解物在猪肉糜中抗氧化效果

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业学报

关键词： 中华鳖裙边 胶原蛋白 酶解物 猪肉糜 抗氧化

年份：2017

114热处理对肉品脂质氧化的影响研究进展

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 肉及肉制品;脂质氧化;加热;风味;影响因素

年份：2022

115多功能型明胶黏合剂的制备及应用研究进展

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 明胶 交联 改性 水凝胶 黏合剂

年份：2022

116肉鸭经松香脱毛后表皮松香残留的薄层色谱检测研究

作者：

机构：

来源：江西农业学报

关键词： 鸭子 松香 SPE 枞酸 TLC

年份：2013

117细菌素在食品保鲜中的研究进展

作者：

机构：

来源：内蒙古农业科技

关键词： 细菌素 食品保鲜 抑菌 应用

年份：2010

118不同腌制方式对风干鳊鱼理化指标的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 风干鳊鱼 腌制方式 理化指标

年份：2016

119鸭胸肌肉加热过程中肌动球蛋白解离研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 鸭胸肉 肌动蛋白 加热

年份：2015

120不同加工方式对熟制克氏原螯虾冷藏期间品质的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 克氏原螯虾 加工方法 熟制 杀菌 品质 货架期 冷藏

年份：2022

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