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作者

  • 徐为民(269)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(181)
  • 南京农业大学食品科技学院(19)
  • 江苏省农业科学院农产品加工所(14)
  • 扬州大学旅游烹饪学院(12)
  • 江苏大学食品与生物工程学院(12)
  • 江苏省农业科学院(12)
  • 江苏省农业科学院中心实验室(9)
  • 南京师范大学金陵女子学院(8)
  • 南京财经大学食品科学与工程学院(8)
  • ;江苏省农业科学院中心实验室(5)

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年份

  • 2024(10)
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  • 2015(9)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:徐为民(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共269条记录
91响应面法优化冷冻鸡血豆腐的制备工艺

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 冷冻鸡血豆腐 抗冻剂 响应面设计 低场核磁 品质

年份：2024

92非肉蛋白对肌原纤维蛋白及肉品品质影响的研究进展

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 非肉蛋白 肌原纤维蛋白 乳化特性 凝胶特性 肉品品质

年份：2023

93南京板鸭生产过程中脂肪酶和磷脂酶的活力变化研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 板鸭 酸性脂肪酶 中性脂肪酶 磷脂酶

年份：2007

94泡椒凤爪中解脂耶氏酵母的分离鉴定及生长特性分析

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 泡椒凤爪 解脂耶氏酵母 26S rDNA基因 随机扩增多态性DNA

年份：2014

95宰后肉嫩化的机制 酶假说与钙理论

作者：

机构：

来源：肉类工业

关键词： 肉嫩化 酶假说 钙理论

年份：2001

96加热过程中肉嫩度变化的研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 肉 加热 嫩度 结缔组织 肌原纤维蛋白

年份：2009

97食源肽螯合钙的研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 肽螯合钙 分离纯化 螯合能力 稳定性 生物利用度

年份：2023

98冷藏条件下盐水鸭菌相消长规律研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 盐水鸭 冷藏 菌相 消长

年份：2010

99嗜热链球菌codY基因启动子的克隆及功能验证

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业学报

关键词： 表达载体 嗜热链球菌 codY基因 启动子

年份：2013

100肌肽联合超高压对黑鱼肉脂质氧化及肌原纤维蛋白的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 黑鱼肉;肌肽;超高压;脂质氧化;肌原纤维蛋白

年份：2022

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