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作者

  • 徐为民(269)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(181)
  • 南京农业大学食品科技学院(19)
  • 江苏省农业科学院农产品加工所(14)
  • 扬州大学旅游烹饪学院(12)
  • 江苏大学食品与生物工程学院(12)
  • 江苏省农业科学院(12)
  • 江苏省农业科学院中心实验室(9)
  • 南京师范大学金陵女子学院(8)
  • 南京财经大学食品科学与工程学院(8)
  • ;江苏省农业科学院中心实验室(5)

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年份

  • 2024(10)
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  • 2018(20)
  • 2017(15)
  • 2016(15)
  • 2015(9)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:徐为民(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共269条记录
81肉品中肌动球蛋白解离原因及其与嫩度的关系

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 肌动球蛋白 解离 嫩度

年份：2015

82乌梅提取物对蜡状芽孢杆菌的抑菌机理研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 乌梅 抑菌机理 蜡状芽孢杆菌

年份：2012

83基于生物基质碳点构建荧光探针用于腌腊肉制品中亚硝酸盐的检测

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 生物基质 碳量子点(CQDs) 荧光探针 亚硝酸盐(NO2-) 检测

年份：2022

84侗族发酵酸肉中乳酸菌的筛选及鉴定

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业学报

关键词： 发酵酸肉 乳酸菌 分离 鉴定

年份：2008

85超声辅助提取对鸡肝蛋白结构及功能特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业学报

关键词： 鸡肝蛋白 超声辅助提取 蛋白质结构 功能特性

年份：2018

86超声结合热处理对金黄色葡萄球菌及其生物膜的抗菌和抗生物膜机制

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 超声 热处理 金黄色葡萄球菌 游离细胞 生物膜

年份：2021

87雪山草鸡成熟过程中持水力变化研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业科学

关键词： 雪山草鸡 成熟 持水力

年份：2012

88盐水鸭中挥发性风味物质研究进展

作者：

机构：

来源：内蒙古农业科技

关键词： 盐水鸭 挥发性风味物质 测定方法 加工工艺

年份：2014

89高效液相色谱法检测鲫鱼不同组织中的胶原蛋白含量

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 鲫鱼 羟脯氨酸 胶原蛋白 高效液相色谱法

年份：2015

90不同腌制条件对草鱼湿腌传质动力的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品工业科技

关键词： 草鱼 湿腌 传质动力

年份：2015

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