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作者

  • 徐为民(269)

机构

  • 江苏省农业科学院农产品加工研究所(181)
  • 南京农业大学食品科技学院(19)
  • 江苏省农业科学院农产品加工所(14)
  • 扬州大学旅游烹饪学院(12)
  • 江苏大学食品与生物工程学院(12)
  • 江苏省农业科学院(12)
  • 江苏省农业科学院中心实验室(9)
  • 南京师范大学金陵女子学院(8)
  • 南京财经大学食品科学与工程学院(8)
  • ;江苏省农业科学院中心实验室(5)

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年份

  • 2024(10)
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  • 2017(15)
  • 2016(15)
  • 2015(9)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:徐为民(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共269条记录
51肌红蛋白血红素辅基与珠蛋白相互作用机制

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 肌红蛋白 血红素辅基 珠蛋白 相互作用 肉品品质

年份：2020

52美拉德反应制备动物源副产物调味品的研究进展

作者：

机构：

来源：肉类研究

关键词： 动物源副产物 酶解 美拉德反应 调味料 利用

年份：2021

53正相高效液相色谱法同时测定肉制品中4种羟基十八碳二烯酸异构体的含量

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：食品科学

关键词： 羟基十八碳二烯酸 脂质氧化 亚油酸 高效液相色谱

年份：2021

54电感耦合等离子体质谱法分析菊花茶中微量元素含量及其溶出特性

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 电感耦合等离子体质谱法 黄山贡菊 昆仑雪菊 杭白菊 胎菊 微量元素 溶出特性

年份：2016

55波杂羊肉嫩化方法的研究

作者：

机构：

来源：内蒙古农业科技

关键词： 羊肉 嫩化 方法

年份：2009

56传统分离培养结合PCR-DGGE法分析盐水鸭中的细菌多样性

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业学报

关键词： 盐水鸭 细菌多样性 腐败菌 16SrDNA

年份：2010

57Nisin处理对冷藏兔肉贮藏特性的影响研究

作者：

机构：

来源：江西农业学报

关键词： 乳酸链球菌素 冷鲜兔肉 假单胞菌 尸胺 储藏保鲜

年份：2014

58ω-6多不饱和脂肪酸氧化产物4-羟基壬烯醛的研究进展

作者： 北大核心

机构：

来源：江苏农业科学

关键词： 4-羟基壬烯醛;ω-6多不饱和脂肪酸;氧化;HNE形成机制;病理学意义;生理学意义;HNE检测

年份：2021

59高效液相色谱分析内源性物质对血红素辅基稳定性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：江苏农业学报

关键词： 高效液相色谱 肌红蛋白 血红素辅基 乳酸 金属离子 脂肪酸

年份：2017

60风鹅加工过程中脂肪氧化作用的研究

作者： 北大核心

机构：

来源：江苏农业科学

关键词： 风鹅 脂肪 氧化 风味

年份：2005

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