31旋流与酸浆法甘薯淀粉性能及粉条品质比较

作者： 邓福明; 木泰华; 张苗; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工研究室食品化学与营养课题组

来源：食品工业科技

关键词： 旋流法 酸浆法 甘薯淀粉 理化特性 粉条

年份：2012

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32不同工艺马铃薯粉物化特性及氨基酸组成比较

作者： 鞠栋; 木泰华; 孙红男; 季蕾蕾; 张苗; 陈井旺; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：核农学报

关键词： 马铃薯渣 马铃薯复配粉 物化特性 氨基酸评分 营养评价

年份：2017

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33预热处理对甘薯蛋白酶解特性的影响

作者： 张苗; 木泰华; EI 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工研究室

来源：农业工程学报

关键词： 酶 水解 蛋白 甘薯 预热处理 水解度 三氯乙酸氮溶解指数

年份：2012

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343种不同破碎方式提取甘薯膳食纤维的物化功能性质比较研究

作者： 王晓梅; 木泰华; 孙红男; 张苗; 陈井旺; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所; 中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：食品科技

关键词： 甘薯膳食纤维 高压均质机 物化性质 功能性质

年份：2013

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35食物源肽与淀粉相互作用的研究进展

作者： 胡玥; 孙红男; 张苗; 木泰华; EI 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科学

关键词： 肽 淀粉 相互作用 结构特性 理化性质 消化特性

年份：2023

36不同品种马铃薯全粉蛋白质营养品质评价

作者： 侯飞娜; 木泰华; 孙红男; 刘兴丽; 张苗; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室新疆农业大学食品科学与药学学院; 中国农业科学院农产品加工研究所; 农业部农产品加工综合性重点实验室; 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

来源：食品科技

关键词： 马铃薯全粉 蛋白质 氨基酸评分 化学评分 营养指数

年份：2015

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37NaCl浓度和pH对甘薯蛋白肽乳化特性的影响

作者： 崔珊珊; 木泰华; 孙红男; 张苗; 陈井旺; 北大核心 CSCD

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室

来源：中国农业科学

关键词： 甘薯蛋白肽 NaCl pH 乳化特性

年份：2016

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38甘薯淀粉的生产及粉丝 粉条

作者： 木泰华; 张苗;

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：农产品加工

年份：2013

39高通量测序分析腐败湿粉条菌群结构及优势菌

作者： 樊洁; 孙红男; 张苗; 木泰华; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科技

关键词： 甘薯湿粉条 贮藏 腐败 高通量测序 优势菌

年份：2025

40可得然胶/卡拉胶与甘薯蛋白酶解物对鲜湿粉条品质的影响

作者： 胡玥; 孙红男; 张苗; 木泰华; 北大核心

机构： 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科技

关键词： 可得然胶 卡拉胶 甘薯蛋白酶解物 甘薯鲜湿粉条 品质

年份：2024