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关键词

  • 乳化特性(6)
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作者

  • 张苗 AND 木泰华(0)

机构

  • 中国农业科学院农产品加工研究所(17)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室(10)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业农村部农产品加工综合性重点实验室(4)
  • 农业部农产品加工综合性重点实验室(4)
  • 新疆农业大学食品科学与药学学院(4)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室新疆农业大学食品科学与药学学院(3)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工研究室(3)
  • 中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农产品加工综合性重点实验室(2)
  • 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所(2)

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年份

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  • 2015(9)
  • 2014(2)
  • 2013(7)

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科研产出
资源类型: 中文期刊
作者:张苗(精确检索)
作者:木泰华(精确检索)
排序方式：

相关度

  • 时间
  • 相关度
  • 被引量
共40条记录
21不同加热-冻融循环处理对甘薯淀粉结构及物化特性的影响

作者： 北大核心

机构：

来源：现代食品科技

关键词： 甘薯淀粉 加热-冻融循环 结构 理化性质 抗性淀粉 缓慢消化淀粉

年份：2015

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22超高压处理对甜菜果胶结构及乳化特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国农业科学

关键词： 超高压处理 甜菜果胶 分子量 乙酰化度 乳化特性

年份：2015

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23甘薯膳食纤维对馒头品质及老化的影响

作者：

机构：

来源：江苏师范大学学报(自然科学版)

关键词： 甘薯膳食纤维 馒头 品质 老化

年份：2016

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24马玲薯全粉品质特性的主成分分析与综合评价

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：核农学报

关键词： 马铃薯全粉 品质特性 主成分分析 聚类分析 综合评价

年份：2015

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25超声波与美拉德反应改善食源性肽风味的研究进展

作者： 北大核心

机构：

来源：食品科技

关键词： 食源性肽 风味改善 超声波 美拉德反应

年份：2022

26甘薯茎叶多酚的体外抗氧化活性与加工稳定性研究

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 甘薯茎叶多酚 光化学发光法 氧自由基吸收能力法 抗氧化活性 加工稳定性

年份：2015

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27压热-冻融循环处理对甘薯淀粉结构及物化特性的影响

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：核农学报

关键词： 甘薯淀粉 压热-冻融循环 结构 物化特性 抗性淀粉

年份：2016

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28甜菜果胶的结构、提取及乳化特性研究进展

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：核农学报

关键词： 甜菜果胶 结构 提取方法 乳化特性

年份：2014

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29超声波与过氧乙酸的杀菌机制及在食品保鲜中的应用进展

作者：

机构：

来源：食品安全质量检测学报

关键词： 超声波 过氧乙酸 杀菌 保鲜 应用

年份：2024

30茴香及其秸秆膳食纤维的组成成分、结构与物化功能特性

作者： 北大核心 CSCD

机构：

来源：中国食品学报

关键词： 茴香 秸秆 膳食纤维 组成成分 结构 物化功能特性

年份：2016

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