科研产出
水稻硒营养研究进展
《土壤通报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：硒是人类和动物必需的微量营养元素。目前我国居民的膳食普遍存在硒摄入量不足的现象，因此提高粮食作物中硒的含量，研究水稻硒营养吸收对改善我国居民硒营养状况具有重要意义。在总结相关文献的基础上，概要介绍了稻田土壤硒的赋存形态、有效性及其影响因素，并从水稻体内硒的含量、吸收积累和代谢途径等方面总结水稻体内硒的吸收特性和代谢机制。施硒能促进水稻产量的增加，提升水稻的品质，并能够调节水稻的光合作用，增强其抗氧化能力和抗逆性，从而保护水稻的正常生长发育。虽然目前已有研究在水稻体内硒的吸收、转运及代谢机制等方面取得一定的进展，但有关富硒的调控机制、遗传机制以及硒与其他植物营养元素的互作协同机制同样也值得深入研究，为生产富硒水稻和植物硒资源的开发利用提供理论依据。
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不同食品大分子对黑米饮料花色苷加工和储藏稳定性的影响
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：该研究通过分别将黑米饮料中的大分子蛋白质、纤维素、淀粉酶解制备不同的黑米饮料,探究加工及储藏过程中不同食品大分子对黑米饮料花色苷稳定性的影响.结果表明酶解过程中大分子的降解会造成花色苷保留率下降,全谷物组不加酶经过相同加热条件保留率最高,为62.88%;灭菌后全谷物组花色苷保留率为17.62%,高于各酶解组.将灭菌后的各组样品分别在不同光照(常温光照/避光)和不同温度(4℃/37℃避光)条件储藏10 d,除4℃避光条件下外,其他条件下各组的花色苷的降解均符合一级动力学方程,相较于花色苷水提液,全谷物组和各酶解组花色苷的半衰期均延长,全谷物组的半衰期最长,分别在常温光照、常温避光、37℃避光条件下将花色苷半衰期由4.31、4.72、0.76 d延长至8.99、9.65、4.09 d.储藏过程中虽然花色苷存在不同程度的降解,但黑米饮料的抗氧化活性仅在37℃避光条件下显著降低.这些结果表明,复杂食品体系中蛋白质、膳食纤维、淀粉可以在热加工及储藏过程中提高花色苷的稳定性.
关键词： 黑米饮料 花色苷保留率 抗氧化活性 酶解处理 灭菌处理
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酸性电解水在鱼类预制菜原料清洗环节时的效果评估
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：该研究利用不同种类的电解水代替普通水对罗非鱼原料进行清洗,研究酸性电解水对鱼体表面微生物、腥味物质及贮藏过程中色差、质构、脂质氧化和蛋白氧化程度的影响.结果表明,利用酸性、弱酸性和中性电解水代替普通水进行原料清洗3~10 min后,鱼体表面微生物由34.55×103~24.21×103 CFU/g减少到1.78×103~0.86×103、9.21×103~2.21×103和12.52×103~5.12×103 CFU/g;鱼体腥味物质GSM(Geosmin,GSM)由714.15μg/L减少到412.78~198.86μg/L、519.21~312.21μg/L、612.12~385.12μg/L;鱼体腥味物质2-MIB(2-Methylisobomeol,2-MIB)由334.55~224.21 ng/L减少到251.78~101.21、279.21~128.21、312.52~205.12 ng/L.在0~4℃贮藏条件下,所有样品总色差ΔE值和样品的硬度、弹性和咀嚼性之间不存在明显差异(P?0.05).但经过8 d储藏后,3种电解水处理可使样品挥发性盐基氮(Total Volatile Base-Nitrogen,TVB-N)由40.11 mg·N/100 g减少到28.77、32.54、32.22 mg·N/100 g;硫代巴比妥酸反应物(Thiobarbituric Acid Reactive Substance,TBARS)含量由0.43 mg/100 g减少到0.35、0.41、0.38 mg/100 g;蛋白羰基值由1.63 nmol/mg减少到1.35、1.41和1.48 nmol/mg,巯基值由6.83 nmol/mg增加至7.35、7.11、7.05 nmol/mg.该研究表明使用电解水清洗可有效抑制鱼体脂质氧化和蛋白氧化程度,为利用电解水延长鱼类预制菜储藏期提供了理论依据.
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我国猪圆环病毒3型分子流行病学研究概况
《动物医学进展 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：2016年，一种新的圆环病毒在美国被发现，该病毒被命名为猪圆环病毒3型（Porcine circovirus 3,PCV3）,PCV3感染可造成临床猪只呼吸、消化、生殖等多系统炎症。目前，PCV3的致病机制尚不清楚，但人们对PCV3分子流行病学的研究却在不断深入。为了解我国PCV3分子流行病学情况，作者通过对GenBank中我国上传的426条PCV3全基因序列进行整理，借助分子生物学软件对PCV3各基因型统计分析，并统计了我国PCV3分子流行病学相关文献，回顾了我国近年来PCV3流行及其分型研究进展。通过对我国PCV3分子流行病学进行综述，旨在为进一步做好PCV3的防控提供科学依据。
关键词： 猪圆环病毒3型（PCV3） 基因分型 分子流行病学
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豆野螟的生物防治研究进展与展望
《环境昆虫学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：豆野螟Maruca vitrata是豇豆等豆类作物的世界性重要害虫,常年在亚热带地区严重发生,防控难度很大.传统的化学防治方法难以对其进行长久且有效的控制,因而造成害虫抗药性增强、超范围使用化学农药等诸多不良现象,严重威胁人民群众身体健康与生态安全.而生物防治作为减少化学农药用量与残留的关键技术之一,在当前我国绿色农业高速发展期更应引起研究人员的高度重视.因此,本文围绕豆野螟生物防治的研究现状与进展,分别从昆虫性信息素、天敌昆虫资源、昆虫病原物、植物源农药等4个方面进行了概述,并深入探讨了我国豆野螟生物防治领域的研究前景与方向,为豆野螟绿色防控体系的全方位建设提供参考,助力我国绿色农业高质量发展.
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基于 YOLOV5-MobilenetV3和声呐图像的鱼类识别轻量化模型
《广东农业科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]网箱生物识别和统计是海洋牧场的养殖管理的关键参考因素之一.针对混响噪声和复杂背景的干扰,构建不同光照条件下鱼类检测数据集,采用前视声呐成像技术,提出一种基于YOLOV5-MobilenetV3和声呐图像的鱼类识别轻量化模型(LAPR-Net),实现浑浊或黑暗场景下水体网箱的鱼类识别.[方法]以罗非鱼为研究对象,基于YOLOV5模型的框架结构,主干网络模块采用轻量级MobileNetV3 bneck模块,利用线性瓶颈的逆残差结构和深度可分离卷积提取声呐图像中鱼类的特征,通过注意力机制SE-Net获取声呐图像多尺度语义特征并增强特征之间的相关性;颈部网络采用路径聚合网络结构,对目标特征进行多尺度融合,增强特征融合能力;预测部分采用基于非极大抑制方法进行最大局部搜索,去除冗余的检测框,筛选置信度最高的检测框,最终输出并显示鱼的检测结果,包含位置、类别以及检测目标的概率.[结果]选择4种其他主流的检测模型进行对比试验,包含 YOLOV3-ting(Darknet53)、YOLOV5(CSPdarknet53)、YOLOV5(Repvgg)、YOLOV5s(Transformer),提出模型参数量为3 545 453、计算量为6.3 G、mAP为0.957,模型平均每张图片推理速度为0.08868 s,同YOLOV5模型相比,改进后模型mAP提高9.7%.[结论]本文提出的模型提高了训练和识别速度,降低了硬件设备要求,可为海洋牧场网箱养殖鱼类检测模型提供参考.
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槲皮素基于内质网应激信号通路调节动物机体健康和疾病的研究进展
《动物营养学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：内质网是蛋白质和脂质生物合成以及跨膜蛋白折叠的场所。生理和病理情况都可影响内质网的功能，导致内质网应激。长期和严重内质网应激可导致细胞的自噬和/或诱导细胞凋亡。多项研究表明，内质网应激是导致许多疾病的主要因素。因此，对内质网应激通路的调节已成为一个潜在的治疗靶点。槲皮素是属于黄酮类植物衍生的次生代谢物，具有一系列有益作用。近年来的研究发现，槲皮素可通过调控内质网应激信号，降低机体发生癌症、肝脏和胰腺疾病、心血管疾病、肠道疾病的风险，减少器官/组织损伤，进而维持动物机体健康。本文主要综述槲皮素调节动物内质网应激中的作用机制及研究进展，旨在为槲皮素的进一步开发利用和治疗动物内质网应激相关疾病方面提供参考。
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消费者在甜玉米种质食味品质鉴评中的偏好性初探
《作物杂志 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：甜玉米的蒸煮品质品尝鉴评是评价食味品质的重要环节.了解普通消费者评价甜玉米食味品质的标准及偏好性可以使育种家在改良甜玉米品质和培育优质品种时更有针对性.以17份甜玉米种质为试验材料,在专业鉴评的基础上,请95名普通消费者进行了品尝鉴评,并对获得的评价数据进行调查.普通消费者的评价结果总体上和专业鉴评结果相一致;与好吃程度相关性最高的是风味和甜度,相关系数均在0.950以上;女性普通消费者中果皮厚度与好吃程度的相关系数高达0.930以上,显著高于男性的0.892,而女性消费者中好吃程度与光泽度的相关系数则只有0.501,明显低于男性的0.666.上述结果表明,与普通消费者整体喜好度相关性最高的是风味和甜度;女性消费者对果皮厚度的重视程度高于男性,而男性消费者对光泽度的重视程度高于女性.这些初步调查结果可为育种家们开展更有针对性的甜玉米食味品质改良提供参考依据.
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兰科植物遗传图谱与QTL定位研究进展
《中国农业大学学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：兰科植物俗称兰花，是最重要的观赏花卉，构建遗传图谱，特别是高密度遗传图谱有助于提高育种水平，本研究主要对兰科植物遗传图谱与重要性状的QTL定位进行了综述。结果表明：1)2007年报道出兰科石斛属第一张遗传图谱以来，累计发表了13张兰科植物遗传连锁图谱。2)从图谱类型来看，5张为品种间图谱，8张为种间图谱；从图谱用途来分，7张可以用于QTL定位，3张可用于精细定位或基因克隆，另3张为基础参考图谱。3)从已构建的兰科植物遗传图谱看，总图距越来越高且平均图距越来越小，为图谱的实际应用奠定了基础，但作图群体较小始终是个问题。4)虽然在蝴蝶兰叶片、花色，石斛兰萼片大小及石斛茎及多糖含量等相关性状上进行了QTL定位，但在花朵大小、花朵数、花香、花型、花斑和植株抗性等方面均未涉及。因此，构建遗传图谱，特别是高密度遗传图谱能够为兰花的生物学研究及分子标记辅助育种提供参考依据。
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茄科作物绿原酸的生物合成及调控机制研究进展
《广东农业科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：绿原酸是植物体内重要的多酚类化合物,在植物生长发育、抗病虫害、抗寒及其他逆境等方面发挥重要作用,同时具有多种药理功能,包括抗炎、抗菌、抗病毒、抗癌、抗紫外光与辐射、免疫调节、降血脂、降血糖等,在功能性食品、营养补充剂、食品原料、化工和新药开发等方面的应用潜力巨大.番茄、茄子、辣椒、马铃薯和烟草都是世界上重要的经济作物,它们均是茄科植物的重要种类,也是绿原酸的重要来源,其果实或营养器官中的绿原酸含量具有较大差异,且绿原酸合成代谢是遗传和环境等因素共同决定的复杂生物学过程.因此,茄科作物绿原酸的生物合成及其调控的分子机制研究对作物遗传改良具有重要的理论意义与应用价值.本文概述了绿原酸在以上5种茄科作物中的含量情况、绿原酸的生物合成途径及其转录调控分子机制,以及基因型差异、环境因素、栽培措施等因素对茄科作物绿原酸含量影响等方面的研究进展,旨在为茄科作物绿原酸开发利用、高绿原酸茄科作物种质资源创制以及新品种培育等提供理论依据.
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