黑蒜的制作工艺、营养组成和生物学功能研究进展

王剑功; 胡文忠; 姜爱丽; 邹宇; 刘程惠; 《食品工业 》 2015 北大核心

摘要：黑蒜是当今食品药品领域新的研究热点,对国内外关于黑蒜的制作工艺、营养组成、活性成分和生物学功能的研究进行了综述,并对黑蒜的应用前景进行了展望。

关键词： 黑蒜 制作工艺 营养组成 生物学功能

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不同草莓香气成分贮藏过程中变化的研究

张娜; 赵恒; 阎瑞香; 《食品科技 》 2015 北大核心

摘要：利用顶空固相微萃取法分别提取3个草莓品种的香气成分,并进行GC/MS分析,研究在低温贮藏过程中(0℃)草莓香气成分的变化。结果表明,3种草莓的香气成分种类和相对质量分数不同,R6品种草莓酯类、醛类、醇类、酸类相对含量分别为23.82%、51.54%、7.93%、8.28%;R8品种草莓酯类、醛类、醇类、酸类相对含量分别为15%、67.64%、4.66%、6%;Ti MA品种草莓酯类、醛类、醇类、酸类相对含量分别为0.89%、63.81%、14.08%、0.79%。R6和R8草莓品种酯类化合物含量明显高于Ti MA草莓品种,低温贮藏过程中草莓果实品质逐渐下降,尽管草莓采后的后熟作用可以使草莓香气成分中的酯类、醇类、酮类物质含量小幅增加,但是随着贮藏时间的延长酯类物质和醇类逐渐下降,酮类、酸类化合物增加。

关键词： 固相微萃取 香气 GC-MS 贮藏

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两种生物保鲜液对鲜活海参贮藏品质的影响

朱璐璐; 农绍庄; 李江阔; 候英雪; 《食品工业 》 2015 北大核心

摘要：为了延长鲜活海参保质期及最大限度地保留鲜活海参的营养价值,利用纳他霉素(Natamycin)和乳酸链球菌素(Nisin)两种生物保鲜剂结合人工海水晶分别配制成的保鲜液对鲜活海参进行保鲜。Natamycin和Nisin是我国批准使用的少数几种天然保鲜剂中的两种。通过对鲜活海参进行感官评价和生理生化指标测定,发现Natamycin和Nisin能够有效的延长海参保质期,并较好保持鲜活海参良好的品质特性,证明Natamycin和Nisin可以用于鲜活海参保鲜,并无毒副作用,均为安全、高效的生物保鲜剂。

关键词： 海参 保鲜 纳他霉素 乳酸链球菌素 品质特性

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基于电子鼻判别富士苹果货架期的研究

张鹏; 李江阔; 陈绍慧; 《食品工业科技 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：利用电子鼻对不同货架期内的富士苹果挥发性成分进行检测。通过雷达图和负荷加载(Loadings)分析研究主要传感器响应值的变化,利用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)模式判别方法进行数据分析。结果表明,第7、8号传感器在苹果常温货架期判别中起主要作用,而第2、7号传感器在苹果贮后货架期的判别中起主要作用。PCA、LDA方法均可准确判别常温不同货架期的苹果;与PCA相比,LDA方法可以更准确对不同贮后货架寿命苹果进行判别,并呈现出良好的集中性和单向趋势。因此,电子鼻快速判别不同货架期的苹果具有可行性。

关键词： 电子鼻 苹果 货架期 判别

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天津市地产蔬菜产销时空特征及发展建议

王丽娟; 信丽媛; 贾宝红; 吕雄杰; 《中国蔬菜 》 2015 北大核心

摘要：以天津市23个地产蔬菜主产乡镇的实地调查数据为基础,分析了天津市蔬菜产销时空特征。在生产方面,区域化特征突显,优势产区已经形成,生产的专业化程度日益提高;在销售方面,种植户为销售的主体,批发市场是主要的流通渠道,六成以上的地产蔬菜销往本地。地产蔬菜保障了本地蔬菜消费的基本供应,特别是遇到突发事件时,为确保蔬菜供应、调剂余缺发

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河北省设施番茄褪绿病毒分子检测和鉴定研究

孙国珍; 高利利; 陆文利; 王勇; 张安胜; 竺晓平; 《北方园艺 》 2015 北大核心

摘要：以2014年夏季在河北7个县市设施番茄种植区田间采集的疑似番茄褪绿病毒(Tomato chlorosis virus,ToCV)感病植株为试材,采用RT-PCR检测、BLAST比对和MEGA 5.0系统树分析等方法,研究河北设施番茄上ToCV的发生和分子鉴定以及ToCV与另一种严重发生的番茄黄化曲叶病毒(Tomato yellow leaf curl virus,TYLC)复合侵染情况。结果表明:以ToCV外壳蛋白(Coat Protein,CP)和热激蛋白(Heat Shock Protein 70,HSP70)共3对特异引物对其中4个典型地区ToCV疑似样品进行检测,分别扩增到约1 032、943、911bp的特异条带,同时针对ToCV阳性样品利用TYLCV特异引物从部分样品中扩增得到约833bp的核苷酸序列,4个样品均确定为ToCV阳性,样品与ToCV北京分离物(KC887999)CP基因序列一致性最高,为99.7%,同时确定田间存在ToCV和TYLCV复合侵染。

关键词： 番茄褪绿病毒 HSP70 CP RT-PCR检测 番茄黄化曲叶病毒 复合侵染

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农业节水自动化技术应用现状与对策研究——基于北京农业基地的调研

张予; 李瑾; 郭美荣; 冯献; 崔利国; 《河南农业科学 》 2015 北大核心 CSCD

摘要：为深入了解农业生产经营主体对节水自动化技术和产品的使用和需求情况,评估节水效率,剖析节水自动化技术和设备应用的影响因素,对北京市115家涉农企业生产基地进行了调研。基于调研结果,系统分析了北京地区农业节水自动化技术总体应用现状及存在的主要问题。北京地区节水自动化的应用效果良好,用户对节水自动化技术和设备的使用意愿较高,政府专项支持是节水自动化推广应用的主导力量。存在的问题主要有节水自动化技术水平不足、产品价格过高、投入资金短缺、使用率不高等。最后从完善政府补贴机制、加大研发投入,强化政府引导、扩大推广示范,加大技术培训、提高认知水平等方面提出了促进节水自动化技术和产品应用的对策建议。

关键词： 节水灌溉 自动化技术 应用现状 对策建议 北京

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茄子种子药剂处理试验

乔军; 石瑶; 王利英; 于海龙; 崔蓉; 《作物杂志 》 2014 北大核心 CSCD

摘要：为确定茄子种子是否带有病原菌并探索解决途径,进行了种子表面菌落检测和药剂处理试验。结果表明,茄子种子外表皮布满黑根霉为主的腐生菌落,分离纯化后进一步检测到大丽轮枝菌,内表皮不带菌。采用本研究室配制的药剂20L(其中包括5L成膜剂、19g咯菌腈和8g赤霉素)对100kg种子进行处理,不仅可以抗菌,而且可明显提高种子发芽率,延长贮藏时间。

关键词： 茄子 种子 赤霉素 咯菌腈

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天津市林地食用菌发展概况及探讨

周永斌; 刘连强; 訾惠君; 李凤美; 张志军; 《中国食用菌 》 2014 北大核心

摘要：天津市林下食用菌产业近年来发展迅速,针对林下食用菌发展的必要性、现状、问题、对策等进行了探讨。

关键词： 林地 食用菌 现状 对策

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中国城市化、农业土地利用强度和空间格局的变化研究——基于东、中、西部县域面板数据

蒋黎; 崔凯; 《农业技术经济 》 2014 北大核心

摘要：本文以复种指数衡量农业土地利用强度,综合全国1670个县的面板数据,采用固定效应模型分东、中、西部考察县域层面的社会经济变量对于农业土地利用强度的作用,研究不同区域城市化进程城市土地扩张对于农业土地利用的影响,并分别从东、中、西部地区层面描述了1989—2005年剩余和新增耕地面积的变化情况,进一步对农业土地利用强度和土地空间格局变化的关系作探讨。

关键词： 城市土地扩张 复种指数 固定效应模型 土地利用变化

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