科研产出
马铃薯全粉剂量效应对面团特性以及馒头品质作用分析
《现代食品科技 》 2020 北大核心
摘要：为丰富馒头营养和品种,向面团中加入马铃薯全粉,分析马铃薯全粉基本成分及物化特性,探究马铃薯全粉剂量效应对混粉、面团特性,以及馒头品质影响的研究.结果表明,马铃薯全粉中主要成分为淀粉,含量约为67.07%;马铃薯全粉的持水性、吸水膨胀性分别为3.57 g/g、2.49 m L/g;马铃薯全粉的粘度为12.71 m2/s,与面粉混合可以增强面团的物化特性.马铃薯全粉的添加使得面团粉质特性变差,揉混特性变好,添加量为8%~15%时,面团糊化特性和拉伸特性较好;随着马铃薯全粉添加量的增加,马铃薯馒头表皮、内瓤白度降低;马铃薯全粉添加量为5%~8%时,馒头比容、硬度、胶着性和咀嚼性较大,感官评分高.综上所述,为提高面团特性,马铃薯全粉的建议添加量为8%~15%;为改善馒头品质,马铃薯全粉的建议添加量为5%~8%.
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发酵金针菇菌糠穴盘育苗试验
《湖北农业科学 》 2020 北大核心
摘要：以发酵工厂化金针菇菌糠为试验材料,探索发酵金针菇菌糠替代草炭制备育苗基质的可行性。结果表明,经发酵并淋洗脱盐后的工厂化金针菇菌糠可以添加30%以内进草炭土作为育苗基质。
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优质高产多抗小麦品种鄂610258的特征特性及栽培技术
《湖北农业科学 》 2020 北大核心
摘要：鄂610258系采用双亲杂交,经多年系谱法选育而成的优质高产多抗小麦（Triticum aestivum L.）品种,已通过湖北省小麦区试。介绍了鄂610258的选育经过、特征特性及栽培技术要点。
关键词： 小麦（Triticum aestivum L.） 新品种 鄂610258 特征特性 栽培技术
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化肥减施对春茶产量和品质的影响
《湖北农业科学 》 2020 北大核心
摘要：为明确化肥减施对春茶产量和品质的影响,设置100%化肥处理(当地传统施肥量)A,100%有机肥处理B和30%有机肥+70%化肥处理C,以及空白对照4种施肥处理.结果表明,所有施肥处理产量、百芽重和发芽密度均高于对照,但不同处理间差异不显著;化肥减施处理C茶多酚、氨基酸含量和酚氨比相对其他施肥处理差异不显著,水浸出物含量低于其他处理.化肥减施处理C春茶儿茶素(C)含量明显降低,同其他施肥处理春茶的C、GCG、和CG含量差异明显.施肥可以提高春茶叶绿素a和类胡萝卜素含量,降低叶绿素b含量,但化肥减施处理叶绿素组分含量与其他处理没有显著差异.
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超高压结合超声预处理对真空冷冻干燥草莓片品质和抗氧化活性的影响
《中国食品学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：采用超高压结合超声对草莓片进行预处理,研究超高压压力、超高压时间、超声时间对真空冷冻干燥草莓片品质和抗氧化活性的影响.结果表明:超高压结合超声预处理能显著提高真空冷冻干燥草莓片的品质(色泽和硬度),促进草莓片干燥过程中水分扩散;冻干草莓片抗氧化活性得到显著提高(P<0.05).最佳的预处理条件为:超高压压力100 MPa、超高压时间5 min、超声时间25 min,此时,草莓片硬度、a*值、花色苷含量、总酚和黄酮含量分别707.28 g,31.01,304.39 mg/kg,11.60 mg/100 g和221.41 mg/100 g.
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日粮添加丁酸梭菌及其复合菌剂对蛋鸡夏季生产性能的影响
《中国畜牧杂志 》 2020 北大核心
摘要：试验旨在探究日粮添加丁酸梭菌及其复合菌剂对蛋鸡夏季生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响.随机选用380日龄京粉2号蛋鸡360只,随机分成4组,每组6个重复,每个重复15只鸡.对照组饲喂基础日粮,3个试验组分别在基础日粮中添加1×105 CFU/g丁酸梭菌(活菌数1×109 CFU/g)、2×106 CFU/g复合益生菌A(由丁酸梭菌和凝结芽孢杆菌组成,活菌数分别为4×108 CFU/g和1.96×1010 CFU/g)、5×106 CFU/g复合益生菌B(由丁酸梭菌和地衣芽孢杆菌组成,活菌数分别为1×108 CFU/g和9.9×109 CFU/g).预试期1周,正试期12周.结果 表明:与对照组相比,丁酸梭菌组和复合益生菌A组的料蛋比分别降低6.7%和6.3%(P<0.05),产蛋率提高3.0%和2.9%(P<0.05);与对照组相比,复合益生菌A组的蛋白高度、蛋黄重和蛋黄比例分别提高7.1%、6.3%和3.6%(P<0.05),复合益生菌B组的蛋黄重和蛋黄比例提高3.9%和3.8%(P<0.05),丁酸梭菌组蛋白高度和哈氏单位提高16.8%和12.2%(P<0.05),试验56 d采集鸡蛋保存14 d之后,丁酸梭菌组蛋白高度提高18.5%(P<0.05),复合益生菌A组的哈氏单位和蛋壳强度分别提高21.3%和15.2%(P<0.05);复合益生菌B组血清总蛋白和白蛋白分别降低13.9%和10.9%(P<0.05).由此可见,日粮添加丁酸梭菌及其复合菌剂能有效缓解夏季高温对产蛋鸡生产性能和蛋品质造成的负面影响,并延长鸡蛋存放时间,改善血清生化指标.
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