玫瑰香型葡萄新品种‘申丽’

奚晓军; 查倩; 殷向静; 田益华; 孙鹏鹏; 蒋爱丽; 《园艺学报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：‘申丽’是由‘巨玫瑰’ב大宝’杂交选育出的玫瑰香型鲜食葡萄新品种，具有糖度高、香味浓、栽培容易等特点。果穗圆锥形，紧密度中等，平均单穗质量421 g，平均单粒质量9.2 g，果粒倒卵圆形，果皮黄绿色，含种子1～2粒，肉质较脆，玫瑰香味浓郁。可溶性固形物含量20.2%，可滴定酸含量0.57%。生长势强，花芽分化良好，平均萌芽率为86.68%，结果枝率为86.36%，结果系数为1.84。在上海地区避雨栽培条件下8月中旬成熟，控产栽培，适宜产量15 000～18 750 kg·hm~(-2)。适栽区同‘巨峰’葡萄。

关键词： 葡萄 鲜食 玫瑰香味 品种

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高β-葡聚糖高膳食纤维糯青稞新品种-甘垦糯3号

张想平; 陆瑞菊; 王蕾; 刘成洪; 王士军; 徐也; 张燕; 赵海鹏; 蔡小斌; 张自强; 马树琳; 唐辉春; 《麦类作物学报 》 2024 北大核心 CSCD

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基于体外消化与发酵模型的多花黄精多糖对肠道菌群的影响

刘晓丹; 肖瀛; 周建金; 高雅; 王伊朋; 唐庆九; 俞苓; 《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：本研究采用模拟消化模型结合体外粪便菌群厌氧发酵模型，通过16S rDNA基因高通量测序分析肠道菌群结构，并通过GC-MS法测定短链脂肪酸含量的变化，从而探究多花黄精多糖（Polyonatum cyrtonema Hua.Polysaccharide,PCP）的益生元活性。结果显示：PCP经体外口腔、胃、小肠模拟消化，其未发生明显的变化。PCP经体外发酵能够迅速降低发酵液的pH。肠道菌群PCoA分析表明，PCP具有改变肠道菌群结构作用，且与菊粉具有一定类似性。在门水平上，相对于空白对照组PCP能显著（P＜0.05）增加厚壁菌门（Firmicutes）和放线菌门（Actinomycetes）的相对丰度，显著（P＜0.05）降低变形菌门（Proteobacteria）的相对丰度；在属水平上，PCP能显著（P＜0.05）增加有益菌双歧杆菌（Bifidobacterium）和巨单胞菌（Megamonas）等菌群相对丰度，显著（P＜0.05）降低条件致病菌肠球菌属（Enterobacter）和志贺氏菌（Escherichia-Shigella）的相对丰度。同时，PCP促进短链脂肪酸的产生，其中，乙酸和丙酸含量显著（P＜0.05）增加。本研究表明多花黄精多糖可能通过调节肠道菌群，促进短链脂肪酸产生。

关键词： 多糖 多花黄精 体外发酵 肠道菌群

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白粉病病菌对不同抗性瓠瓜生理生化指标的影响

张兆辉; 田守波; 杨晓峰; 陈春宏; 《分子植物育种 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：为探究瓠瓜对白粉病菌的响应机制,本研究以两个不同抗性瓠瓜品系为试材,采用基质栽培的方式,研究了接种白粉病病菌对瓠瓜幼苗的抗氧化酶活性及内源激素含量的变化规律.结果表明,在接种白粉病菌后,瓠瓜叶片中酶活性及内源激素含量表现为先升后降的趋势,且抗病品种的升高幅度大于感病品种.接种白粉病菌后,在部分时间段,抗病品种B-8与感病品种B-3的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢(CAT)、多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨(PAL)、β-1,3-葡聚糖酶活性、水杨酸(SA)含量均存在显著差异.接种白粉病菌后,抗病品种B-8的SOD、POD、PAL、β-1,3-葡聚糖酶活性在各时间段均显著高于感病品种B-3,而抗病品种B-8的CAT活性在1、3、5 d时显著高于感病品种B-3,抗病品种B-8的乙烯(ETH)含量则在3、5、7、9 d时显著低于感病品种B-3,抗病品种B-8的SA含量在1、3、5、7 d时均显著高于感病品种B-3.综上,白粉病菌对不同抗性瓠瓜的防御酶活性及内源激素含量产生了显著影响,除ETH含量外抗病品种B-8的防御酶活性及SA含量均显著高于或部分显著高于感病品种B-3.本研究结果为抗白粉病瓠瓜品种选育提供了一定理论参考.

关键词： 瓠瓜 白粉病 防御酶 内源激素

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DNA电击对草莓花粉活力的影响

陈思宇; 杨秀蓉; 段可; 倪迪安; 李斌; 高清华; 《上海农业学报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：以‘申琪’草莓花粉为材料,结合不同电脉冲形态、电场强度和电击次数进行处理,然后在花粉萌发培养基上28℃黑暗孵育,于3、6、18、24 h时用显微镜观察花粉萌发情况,探索草莓花粉电击适宜参数。结果表明:80μs方波脉冲在4.5—6.0 kV∕cm强度电击1次,可逆抑制花粉萌发,抑制程度与电场强度呈正相关;电击后3 h花粉萌发率为CK1的36%—70%,24 h时为CK1的60%—85%。方波4.5—5.0 kV∕cm强度电击2次产生部分可逆抑制,电击24 h后花粉萌发率为CK1的20%—50%;5.5—6.0 kV∕cm方波脉冲电击2次和4.5—6.0 kV∕cm电击3次产生不可逆抑制,电击24 h后花粉萌发率低于CK1的10%。用2.75—6.0 kV∕cm指数衰减波3.5 ms脉冲电击后,花粉活力快速下降,电击18 h后花粉萌发率在1%以下。综上,强度4.5—5.0 kV∕cm方波脉冲80μs电击2次为草莓花粉适宜电击参数。

关键词： 草莓花粉 DNA电击 电场强度 电击次数 花粉萌发

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不同解冻方式对金枪鱼品质特性的影响

仝潇洋; 张怡; 刘宝林; 逄金鑫; 寇兴然; 邬松恒; 邴岐杰; 乔勇进; 《上海海洋大学学报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：金枪鱼富含蛋白质和多不饱和脂肪酸，是主要的深海商品食用鱼。为减少其营养流失和品质下降，捕捞后需立即进行冷冻保存。因此，为了提高金枪鱼的食用品质，冷冻金枪鱼的解冻工艺成为影响金枪鱼产业发展的关键技术。为探究不同解冻方式对金枪鱼品质的影响，从持水性、色泽、质地、抗氧化性、新鲜度和微观结构等方面对3种解冻方式（盐水解冻，ST；冷藏解冻，RT；低压静电场解冻，LV）进行了比较研究。结果表明，解冻方式对金枪鱼品质有显著影响。ST组可更好地保持金枪鱼肉的持水性（79.878%±3.913%）和新鲜度[（8.750±0.495） mg/100 g]。但ST组具有较高的氧化水平和微观结构损伤。RT组在色泽、质地和氧化抑制作用方面显著优于ST组；但RT组解冻损失率高、新鲜度差。相比于其他两种解冻方式，LV组能够更好地保持金枪鱼肉的色泽、质地、新鲜度[（8.367±0.404） mg/100 g]和持水性（77.827%±0.215%），并可有效抑制金枪鱼解冻过程中的脂质和蛋白质氧化水平，微观结构损伤最小。综上所述，低压静电场解冻可较好的保持金枪鱼肉品质。本文为提升冷冻鱼类产品的解冻品质提供了理论依据和实践探索。

关键词： 金枪鱼 品质特性 解冻 低压静电场

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酶法提取灵芝孢子粉胞壁水溶性糖的工艺优化及分子量分布

罗童妍; 唐庆九; 梁锐; 王金艳; 严培兰; 《食用菌学报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：为提高灵芝（Ganoderma lucidum）孢子粉胞壁水溶性糖的提取效率，以灵芝孢子粉胞壁残渣为研究对象，用单因素实验、响应面实验优化酶法胞壁水溶性糖提取工艺，并比较酶法和不同物理法处理的灵芝孢子粉胞壁水溶性糖的分子量分布。结果表明：最佳提取工艺为溶壁酶加量2%，酶解时间5 h，料液比1︰10（g︰m L）、温度40℃、pH6.5，在此条件下提取的灵芝孢子粉胞壁水溶性糖含量达到17.86%。分子量分布分析结果表明，酶解后的水溶性糖以低聚糖为主。研究结果可为有效利用和开发灵芝孢子粉提供参考。

关键词： 灵芝孢子粉 胞壁水溶性糖 溶壁酶 分子量分布

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组分差异分析结合智能感官对本草栽培银耳风味特征的分析

陈万超; 吴迪; 肖敏生; 姚淑先; 杨焱; 刘艳芳; 《食品与机械 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：目的:明确本草栽培银耳的风味特征。方法:以本草基质栽培的白色银耳（本草银耳）为研究对象，常规栽培基质黄色银耳和白色银耳为对照，采用高效液相色谱法和顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS）分析其风味组成差异，并结合智能感官技术对本草银耳风味特征进行解析。结果:本草银耳从鲜、甜味氨基酸和呈味核苷酸含量，滋味活度值和等鲜浓度值，电子舌等多维度评价显示，其鲜味强度均低于黄色银耳和白色银耳。HS-SPME-GC-MS分析结果显示，本草银耳鉴定得到82种挥发性物质，高于白色银耳（71种）和黄色银耳（49种）,以酯类为主，占比16.9%～22.4%,呈现浓郁的花草芳香，同时鉴定得到26种银耳特征香气成分，9种白色银耳特有成分和4种本草银耳特有成分；香气物质含量方面，本草银耳亦占据优势。结论:本草银耳鲜味淡香气浓，可开发调制饮品，而黄色银耳更适合作为菜肴。

关键词： 银耳 本草银耳 风味 电子舌 电子鼻

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上海地区梨品种需冷量及需热量研究

王晓庆; 施春晖; 蒋爽; 朱涛; 林雪君; 李水根; 骆军; 《上海农业学报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：以上海地区4个梨品种为研究对象,采用不同模型测试其需冷量及需热量.结果表明:梨品种的需冷量在≤7.2℃模型下为191-518 h、0-7.2℃模型下为171-394 h、犹他模型下为138-192 C·U('翠冠'除外),'翠冠'需冷量最低,其次为'沪晶梨18号'和'沪晶梨67号',需冷量最高的是'早生新水';需热量在生长度小时模型下为10456-10781 GDH·℃,'早生新水'需热量最低,其次为'翠冠',需热量最高的为'沪晶梨18号'和'沪晶梨67号';有效积温模型为187-240 D·℃,'翠冠'的需热量最低,其他品种间无明显差异.上海地区的梨品种的需冷量估算,优先推荐使用0-7.2℃模型,犹他模型更适用于需冷量高的梨品种,生长度小时模型比有效积温模型更适合梨需热量估算.

关键词： 梨品种 需冷量 需热量

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弱光环境下适应性不同的番茄生长发育与转录组差异分析

王虹; 苗辰; 丁小涛; 沈海斌; 朱为民; 《园艺学报 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：以番茄耐弱光品种‘申粉16’和不耐弱光品种‘K20’为材料，研究弱光对其生长、抗氧化酶活性、MDA含量的影响，并对转录组数据进行分析。结果表明，弱光抑制了番茄植株的生长，并伴随MDA含量上升及APX、CAT等抗氧化酶活性降低，但耐弱光品种‘申粉16’的降低幅度小于不耐弱光的‘K20’。转录组分析结果显示，弱光逆境下，‘K20’共得到898个差异表达基因，‘申粉16’共得到2849个差异表达基因。‘K20’和‘申粉16’KEGG富集分析显示，‘K20’上调的差异表达基因主要富集在内质网蛋白质加工和真核生物核糖体生物合成等途径，而‘申粉16’上调的差异表达基因主要富集在植物激素信号转导途径和MAPK信号等途径，说明两个品种对弱光的响应机制可能不同，且耐弱光品种‘申粉16’可能通过调控激素的生物合成来增加其对弱光的适应性。综上所述，弱光抑制了番茄植株的生长，但耐弱光品种可能通过调控包括生长素在内的多种激素的合成及提高抗氧化酶活性来增加其对弱光的适应性。

关键词： 番茄 逆境 弱光 激素 转录分析

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