科研产出
耐盐产酸克雷伯氏菌(Klebsiella oxytoca)WM27的特征、脱氮性能及固定化
《微生物学通报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【背景】好氧反硝化细菌在水产养殖尾水处理中显现出广泛的应用潜力。然而，大多数好氧反硝化细菌在高盐环境中的脱氮性能有限。【目的】筛选出耐盐好氧反硝化细菌，并对其脱氮性能进行评估。【方法】从养殖池塘底泥中富集筛选出1株新型高效好氧反硝化细菌，通过16S rRNA基因测序及生理生化试验鉴定菌种；采用动物试验和药敏试验对分离菌进行毒力和耐药性检测，设置不同的环境因素探寻最佳脱氮条件并进行优化，利用固定化技术提高其应用能力。【结果】经鉴定，菌株WM27为产酸克雷伯氏菌（Klebsiella oxytoca），有较高的抗生素敏感性及较好的生物安全性。以琥珀酸钠为碳源，菌株WM27在C/N=10、pH 7.0、温度25℃的条件下具有较强的脱氮能力，对总氮（total nitrogen, TN）、NH4+-N、NO2--N和NO3--N的去除率可达到90%以上。该菌株在3%的盐度环境下具有良好的脱氮能力，TN、NH4+-N、NO2--N的去除率仍有88%以上；经固定化菌株WM27的脱氮处理，NH4+-N、NO2--N和NO3--N48h的降解效果可分别达到98.62%-99.46%、98.26%-100%和98.34%-100%。【结论】菌株WM27是一株耐盐、安全且高效的好氧反硝化细菌，在高盐养殖尾水处理中具有潜在的应用价值。
关键词： 产酸克雷伯氏菌 好氧反硝化 固定化 水产养殖尾水处理 耐盐
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基于近红外光谱的红茶滋味评价与拼配策略
《食品与生物技术学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探究一种基于光谱信息的数字化拼配方法，以提高红茶拼配效率并保证成品茶品质的稳定性。【方法】以‘英红九号’红茶为研究对象，采用偏最小二乘回归方法 ，比较不同光谱预处理方法和特征波长筛选算法对预测模型性能的影响，建立红茶中茶多酚质量分数、游离氨基酸质量分数、水浸出物质量及滋味评分的定量预测模型。进一步结合多目标优化算法，将茶叶拼配问题转化为一个兼顾品质和成本的多目标优化数学模型，利用NSGA-Ⅱ（非支配排序遗传算法Ⅱ）对拼配方案进行全局寻优，通过人工感官审评验证优化结果。【结果】建立的茶多酚质量分数、游离氨基酸质量分数、水浸出物质量及滋味评分预测模型的预测集决定系数分别达到0.890、0.810、0.802和0.863，均优于全波段预测结果。通过数字化拼配策略优化后的最佳拼配方案在人工感官审评结果符合标准样要求的同时，使拼配成本降低了28.5%。【结论】通过近红外光谱技术和多目标优化算法实现了从感官审评到茶叶拼配全流程的数字化。近红外光谱可有效反映红茶中主要呈味物质的化学信息和滋味品质，与多目标优化算法相结合可快速形成优势配方，可作为茶叶拼配过程中的有效辅助手段。研究结果对推动茶产业智能化升级有重要的理论价值和现实意义。
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梯度减盐对低温风干鸡肉品质和风味的影响
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探讨减盐对低温风干鸡肉品质及风味的影响,测定了不同食盐添加量(2%、1%、0.5%、0.25%)低温风干鸡肉的理化指标、质构特性、硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric Reactive Substances,TBARs)、挥发性盐基氮(Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N)和挥发性风味物质组成,结果表明:随着食盐添加量的减少,风干鸡肉的水分含量、L*值、WH值、硬度、咀嚼性、TBARs值降低,pH、TVB-N值升高.各组风干鸡肉中共检测出131种挥发性风味物质,其中主要以烷烃类(80种)和醛类物质(11种)为主.通过相对气味活度值(Relative Odorant Activity Value,ROAV)结合正交偏最小二乘法判别分析(Orthogonal Partial Least Squares-Discriminant Analysis,OPLS-DA)得出,1%减盐组与对照组(2%)风干鸡肉的整体风味物质组成接近,过度减盐(0.5%、0.25%)导致了己醛、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛等不良风味物质的大量生成.结合感官评价结果说明,1%减盐组风干鸡肉的风味得分和总分较高,在减盐的同时对产品品质的影响较小.因此,食盐添加量减少至1%时,风干鸡肉仍保持较好品质.
关键词： 梯度减盐 低温风干鸡肉 感官品质 挥发性风味物质 理化特性 质构特性
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香蕉根系分泌物对枯萎病菌侵染的响应效应
《园艺学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：通过液质联用方法检测健康和枯萎病发病香蕉的根系分泌物组成及含量并分析其差异组分，研究差异组分对香蕉枯萎病菌尖孢镰刀菌古巴专化型（Fusarium oxysporum f. sp. cubense）热带4号小种（Foc4）生长的影响。结果表明，枯萎病病情达3级的香蕉，其根系分泌物中的半乳糖等6种糖类物质含量显著高于同期健康对照，莽草酸等13种有机酸、水杨酸等12种酚酸含量均同时显著高于初始和同期健康对照，而L–酪氨酸等3种氨基酸含量较初始和同期对照均减少，选择39种差异组分用于后续研究发现，Foc4对酚酸和有机酸的趋化半径高于氨基酸和糖类，且Foc4在酚酸中的繁殖数量、在有机酸和酚酸中的菌丝生长直径均高于阳性对照。相关性分析显示，香蕉根系分泌物含量增长率与Foc4趋化半径、繁殖数量和菌丝生长直径均呈正相关关系（P<0.05），表明Foc4侵染使香蕉根系分泌物增加了有利于病原菌生长的物质含量，为病原菌在香蕉根际定殖提供所需的营养物质。
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基于4D Label-free技术研究AflaILVB/G/I基因对黄曲霉毒素合成的蛋白质组学分析
《生物技术通报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]探究乙酰羟酸合成酶(AHAS)在黄曲霉毒素合成中的作用机制,特别是其通过代谢网络调控黄曲霉毒素合成的分子机理.[方法]采用4D Label-free蛋白质组学技术,系统地比较ΔAflaILVB/G/I菌株与野生型菌株的蛋白质表达谱差异,对获得的差异蛋白进行GO富集、KEGG富集和蛋白互作等分析.[结果]质谱分析结果显示,共鉴定出1 158个差异表达蛋白,其中521个表达上调,637个表达下调,与黄曲霉毒素合成相关的17个差异蛋白中,有14个明确属于黄曲霉毒素合成基因簇上的蛋白且均呈现显著性表达下调,该结果与RNA-Seq和RT-qPCR结果相对一致.将这17个蛋白与支链氨基酸合成相关的9个差异蛋白互作网络分析发现,AHAS对黄曲霉毒素合成的调控机制可能不是通过关键节点蛋白来实现,而是通过影响代谢通路的物质分配来实现的.[结论]ΔAflaILVB/G/I菌株通过干扰缬氨酸和异亮氨酸的生物合成导致琥珀酰辅酶A和琥珀酸生成不足,进而引发一系列代谢重编程.这种代谢重编程不仅抑制黄曲霉的生长,还影响黄曲霉毒素的合成.
关键词： 乙酰羟酸合成酶 支链氨基酸 黄曲霉 黄曲霉毒素 Label-free蛋白组学技术
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新型鸭呼肠孤病毒I3-σB/σC蛋白疫苗的制备与免疫研究
《中国兽医科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：新型鸭呼肠孤病毒感染（NDR）是由NDRV引起的雏鸭高发病率和高病死率的传染病，主要导致患病鸭肝脾坏死。为开发安全高效的新型疫苗预防NDRV感染，通过构建NDRV-CD株σB/σC蛋白原核表达质粒p ET28a-NDRV-I3-σB/σC，重组蛋白经纯化后，联合赛比克ISA 201 VG双相佐剂制备基于I3-01载体的亚单位疫苗，选取1日龄雏鸭分为I3-σB免疫组、I3-σC免疫组、全病毒灭活组及对照组进行免疫保护评价。结果显示，I3-σC免疫组一免后抗体效价极显著高于对照组，间隔13 d二免后抗体效价持续升高，并显著高于I3-σB免疫组及全病毒灭活组。二免后间隔14 d攻毒，并于攻毒后7 d测定各组肝脾病毒载量及第1～7天的排毒量，I3-σC免疫组肝脾病毒载量及肛拭子排毒量均显著低于I3-σB免疫组和全病毒灭活组；I3-σC免疫组肝脾无病变，保护效果最优。结果表明，I3-σC蛋白疫苗通过诱导高效中和抗体及抑制病毒复制，优于I3-σB蛋白疫苗和灭活疫苗的免疫效力。该试验为NDRV亚单位疫苗开发提供了理论依据，未来需优化免疫程序并探索多价疫苗策略以提升应用潜力。
关键词： 新型鸭呼肠孤病毒CD株 I3-01载体 I3-σB/σC蛋白疫苗 免疫攻毒
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广东省水稻主导品种'粤禾丝苗'品质性状分析
《华南农业大学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】优质是水稻育种的重要目标之一，涵盖加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质等多项指标。‘粤禾丝苗’是由广东省农业科学院水稻研究所育成的优质稻主栽品种，具有抗倒伏、抗逆性强以及稻米品质优良等特性，已得到广泛应用。本研究旨在对‘粤禾丝苗’的稻米品质及其相关基因型进行系统性分析，进一步挖掘其优质特性并为水稻育种及品种改良提供理论支撑。【方法】以‘粤香占’和‘玉针香’为对照，分析‘粤禾丝苗’的粒型、直链淀粉含量、胶稠度等稻米品质性状，以及淀粉黏滞谱特征（包括峰值黏度、冷浆黏度、消减值等），并对品质相关基因进行PCR扩增与基因型分析，同时挖掘‘粤禾丝苗’在品质育种中的应用潜力。【结果】‘粤禾丝苗’粒型介于2个对照品种之间，粒型基因主要为gs3、gw7；加工品质各性状优良，具有低直链淀粉含量和高胶稠度等特性，优良的蒸煮食味品质与Wxb基因有关；表现出高蛋白质和脂肪酸含量特点，在早季栽培条件下尤为显著。以‘粤禾丝苗’为恢复系和骨干亲本所培育的杂交稻和常规稻均具有较好的品质特性。【结论】‘粤禾丝苗’是一个外观品质优良、加工品质优异的中长粒水稻品种，研究结果可为培育产量、抗性和品质协同提升的水稻新品种提供理论依据。
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基于电子鼻和HS-SPME-GC-MS研究有机硅消泡剂对乌龙茶饮料香气的影响
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：本研究以‘肉桂’品种的乌龙茶饮料为对象，结合感官审评、电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术，分析不同浓度有机硅消泡剂的消泡、抑泡效果及其对感官风味特征、香气特征的影响。结果表明，低中含量消泡剂可有效降低泡沫高度，缩短消散时间，且相同含量消泡剂产生泡沫前加入效果优于产生泡沫后加入，但含量过高时会引发汤色浑浊、涩感增强及异味产生，导致感官品质劣化；电子鼻传感器W5S（氮氧化合物）、W1S（甲烷等短链烷烃）、W1W（无机硫化物）和W2W（芳香成分、有机硫化物）在不同处理间响应值差异显著；不同含量有机硅消泡剂处理对茶饮料香气成分有显著影响，共鉴定出110种茶叶中香气成分，通过正交偏最小二乘判别分析和Kruskal-Wallis H检验，筛选出26种关键差异香气物质。相对香气活性值分析结果表明，消泡剂处理后，芳樟醇、二氢芳樟醇、苯乙醇、反式-橙花叔醇等香气成分的含量随着消泡剂含量的升高而显著下降，消泡剂显著抑制了上述挥发性物质的释放，并可能改变了茶饮料的整体香气特征。综合泡沫抑制效果与感官平衡，0.005～0.025 g/kg为较优含量范围，可在抑制泡沫的同时较大程度保留茶饮料的风味特征。本研究有助于揭示消泡剂对茶饮料香气的影响机制，为茶饮料生产的质量控制和香气优化提供理论依据。
关键词： 茶饮料 消泡剂 有机硅 电子鼻 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱
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鹅4种常见病毒混合感染的多重PCR检测方法的建立
《动物医学进展 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为建立一种可以同时检测鹅星状病毒(Goose astrovirus, GAstV)、新型鸭呼肠孤病毒(Noval duck reovirus, NDRV)、鹅圆环病毒(Goose circovirus, GCiV)和鹅杯状病毒(Goose calicivirus, GCaV)4种鹅常见混合感染病毒的多重PCR方法，分别设计检测GAstV、NDRV、GCiV和GCaV的特异性引物，构建相应的重组质粒，以阳性重组质粒为模板，优化反应体系和反应条件，建立可同时检测以上4种病毒的多重PCR方法，并利用此方法对采集的100份临床样品进行检测。结果显示，构建的多重PCR方法能特异性扩增GAstV、NDRV、GCiV和GCaV,最低检测限度均为2×10～3 copies/μL,临床样品中GAstV、NDRV、GCiV和GcaV等4种病毒的检出率分别为79%、3%、10%和74%,且临床存在上述4种病毒的双重感染或三重感染，其检测结果与单一PCR结果一致。建立的多重PCR方法特异性强、敏感性高，可以为4种病毒的快速检测提供简便有效的技术手段。
关键词： 鹅星状病毒 新型鸭呼肠孤病毒 鹅圆环病毒 鹅杯状病毒 混合感染 多重PCR
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番杏类甜蛋白基因TtTLP11超表达的转基因拟南芥对非生物胁迫的抗性功能分析
《热带作物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：番杏[Tetragonia tetragonoides(Pall.)Kuntze]是一种抗逆性极强的海水蔬菜.植物类甜蛋白[thaumatin-like protein,(TLP)]基因参与调控多种生物和非生物胁迫应答.为了探究番杏TtTLP基因的抗逆功能,本研究克隆了一个番杏类甜蛋白基因(TtTLP11),并在模式植物拟南芥中进行转基因超表达,获得T3代转基因植株,以转TtTLP11基因拟南芥和野生型拟南芥为试验材料,进行高盐、高渗、高温胁迫和盐碱混合胁迫处理,通过测定种子萌发、幼苗生长状况和检测转基因植株的抗逆性,明确番杏TtTLP11基因的抗逆性功能并探讨可能的作用机制.结果表明:在多种非生物胁迫条件下,TtTLP11基因过表达可减轻胁迫对转基因拟南芥种子萌发的抑制,缓解幼苗受到的伤害,并提高植物的抗逆性.推测该基因可能通过缓解植物体内渗透压剧烈变化,维持细胞内水分平衡,增强植物对非生物胁迫的耐受性.本研究结果为深入解析植物缓解非生物胁迫侵害的分子调控网络提供一定的理论依据.
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