科研产出
番茄红素改善鸡肉脯的品质
《现代食品科技 》 2020 北大核心
摘要：将番茄红素加入鸡肉脯中,分析肉脯在色泽、质构、脂质与蛋白质氧化、抗氧化性能以及感官特性等方面的变化。研究发现:番茄红素能有效改善肉脯的色泽和质构,表现为产品a*(红度)值的上升,b*(黄度)值和L*(亮度)值的下降,以及弹性的提高;随着番茄红素添加量的增加,产品的脂质与蛋白质氧化可得到有效的控制,抗氧化能力显著提升,当其添加量为0.90g/kg时,产品的感官接受度最高,成品的丙二醛含量为0.74 mg/kg、羰基和巯基的含量分别为0.14 nmol/mg蛋白和270.66 nmol/mg蛋白,且表现出良好的抗氧化性(ABTS、DPPH清除能力以及FRAP抗氧化能力分别为195.16μmol/mg蛋白、131.74μmol/mg蛋白和44.39μmol/mg蛋白)。研究结果显示,番茄红素具有改良加工肉制品品质的潜能,有望作为一种天然肉制品添加剂,用于功能性肉制品的开发。
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日粮添加罗伊氏乳杆菌LR1对猪常见病毒疫苗免疫效果的影响
《中国畜牧兽医 》 2020 北大核心
摘要：试验利用前期筛选的猪源罗伊氏乳杆菌LR1全程替代饲用抗生素,旨在研究其对猪常见病毒疫苗免疫效果的影响。试验选取144头21日龄杜洛克×长白×大白断奶仔猪,随机分为3组,每组8个重复,每个重复6头猪。对照组(CON)饲喂基础日粮,抗生素组(OA)饲喂基础日粮+100 mg/kg喹乙醇+75 mg/kg金霉素(抗生素在第120天停用),益生菌组(LR1)饲喂基础日粮+5×10~(10) CFU/kg罗伊氏乳杆菌LR1,试验周期166 d。试验所有猪根据统一免疫程序进行疫苗免疫,并于试验开始第14、42、120、127、134、166天检测猪血清中猪繁殖与呼吸综合征病毒(PRRSV)、猪瘟病毒(HCV)、猪口蹄疫病毒(FMDV)、伪狂犬病毒(PRV)、细小病毒(PPV)抗体水平以及血清中IgG含量。结果表明:①与对照组和抗生素组相比,益生菌组第14天血清中口蹄疫抗体水平显著提高(P<0.05);②与对照组相比,益生菌组和抗生素组第120天血清中的细小病毒抗体水平均显著提高(P<0.05);③益生菌组第166天血清中的猪繁殖与呼吸综合征病毒抗体水平显著高于对照组(P<0.05),且益生菌组第166天血清中的猪瘟抗体水平显著高于对照组和抗生素组(P<0.05)。综上所述,日粮添加罗伊氏乳杆菌LR1在一定程度上能够提高猪常见病毒疫苗免疫后的抗体水平,提示其不仅可以作为饲用抗生素的潜在替代品,同时在预防和治疗猪病毒性疾病方面具有应用前景。
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菠萝园冬季防寒覆盖的调控效果?
《中国农业气象 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：在广东菠萝[Ananas comosus(L.)Merr.]园试点,以不覆盖为对照,设置黑色网纱、灰色网纱和白色薄膜(分别简称黑网、灰网和白膜)3个覆盖处理进行冬季防寒试验,观测菠萝植株叶片冠层外围微环境温湿度、光照强度以及菠萝冬季生长情况、果实品质指标,以探明菠萝园冬季防寒覆盖的调控效果.结果表明:黑网、灰网和白膜覆盖处理菠萝植株新抽叶片数增多、叶片生长量提高(P<0.05).黑网、灰网和白膜覆盖对菠萝叶片冠层外围微环境温度影响不显著,但覆盖处理后湿度显著提高(P<0.05),光照强度显著降低(P<0.05).黑网、灰网和白膜覆盖对菠萝果实大小无明显影响;黑网覆盖降低了菠萝果实可溶性固形物含量,提高了可滴定酸含量(P<0.05),灰网和白膜覆盖降低了菠萝果实果肉色泽b*值(P<0.05);黑网、灰网和白膜覆盖对菠萝果实香气物质形成无明显影响.说明黑网、灰网、白膜3个覆盖防寒处理均能促进冬季营养生长期菠萝植株生长,白膜覆盖的促进作用最明显;灰网、白膜覆盖防寒处理对菠萝果实品质的影响相对较小.
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基于AFLP分子标记对广东省番石榴种质资源多样性分析及指纹图谱构建
《果树学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：【目的】利用AFLP分子标记技术对广东省30份番石榴种质资源进行遗传多样性分析并构建指纹图谱。【方法】从80对AFLP引物中筛选得到8对核心引物用于番石榴分子标记,利用UPGMA聚类分析番石榴种质资源多样性,以核心引物E3-M6和E4-M2引物组合构建番石榴DNA指纹图谱。【结果】8对AFLP核心引物扩增30份番石榴样品共得到条带1 118条,多态性条带1 114条,多态性比率为99.6%。通过聚类分析将30份番石榴样品聚为4类,其中广东省高州市野生品种‘胭脂红番石榴2号’遗传分化较大,单独聚为一类。利用核心引物E3-M6和E4-M2组合成功构建番石榴DNA指纹图谱,供试30份番石榴品种(系)每个都有一套唯一的指纹图谱编码。【结论】本研究构建的指纹图谱可用于番石榴种质的分类与鉴定,同时为番石榴杂交新品种选育提供理论依据。
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荔枝主栽品种树体营养累积特点及与土壤养分关系
《华南农业大学学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：【目的】明确荔枝Litchi chinensis Sonn.主栽品种成年挂果树养分需求参数及树体营养与立地土壤性质关系,为荔枝养分管理提供基础数据。【方法】在华南主产区挖取树龄约15年的‘妃子笑’等10个主栽品种各1株,调查树体生物学性状,并采集叶片、果实、树干和根系样本,研究树体不同部位养分累积特点及树体营养与土壤养分关系。【结果】荔枝单株地上部生物量为158.2～344.9 kg;单株果实生物量为38.4～101.8 kg,占地上部生物量的18.0%～38.1%。荔枝叶片N含量最高,树干则以Ca或N含量最高,外果皮、内果皮、果肉和种子一般以N或K含量最高,根系则Ca含量最高,Mo在多个品种的多个部位中均未检出。以生产50 kg果实计,地上部N、P、K、Ca和Mg累积量分别为811.9、86.4、586.0、792.5和112.8 g,随50 kg果实收获带走的养分量为N 114.5 g、P 14.4 g、K105.1 g、Ca 21.6 g和Mg 12.5 g,带走养分量占地上部树体各养分总量的15.8%、18.9%、20.2%、3.4%和12.6%。叶片K、Ca、Mg含量与土壤有效K、Ca、Mg含量呈显著正相关(P<0.05),其他元素含量与土壤养分相关性不显著。【结论】为维持荔枝立地土壤肥力、保障树体正常生长发育,荔枝收获果实及修剪带走的养分量是荔枝翌年养分施用量的下限。土壤有效K、Ca和Mg含量可预测荔枝叶片K、Ca、Mg含量。今后将加强对荔枝Ca、Si和Mo营养的研究。
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草莓干燥过程中酯类香气化合物及相关酶活性的变化
《食品科学 》 2020 EI 北大核心 CSCD
摘要：为研究草莓片干燥过程中酯类香气化合物的变化,采用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,对干燥过程中草莓酯类化合物进行分析,并且考察干燥过程中与酯类化合物有关酶活性。结果表明,草莓在干燥过程中,新生成了己酸乙酯、乙酸辛酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯等酯类化合物,己酸甲酯、乙酸己酯、乙酸辛酯等含量增加,同时也有部分酯类化合物损失;主成分分析显示,干燥15 h的草莓片酯类香气化合物综合得分最高;相关性分析显示,乙醇脱氢酶与某酸乙酯以及乙酸辛酯、(S)-3-羟基丁酸甲酯等酯类香气化合物呈显著正相关;醇酰基转移酶与乙酸某酯、己酸甲酯和辛酸乙酯等呈显著正相关;脂氧合酶与乙酸辛酯、乙酸己酯、己酸甲酯、丁酸乙酯、癸酸乙酯、丁位辛内酯呈显著正相关。
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广东甘薯疮痂病病原菌鉴定
《南方农业学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：[目的]明确广东甘薯疮痂病的病原菌种类及生物学和系统发育学特征,为甘薯疮痂病防治及抗病育种提供参考.[方法]从广东省茂名和湛江等甘薯产区采集甘薯疮痂病植株,采用分生孢子悬液梯度稀释分离法分离病原菌,通过病原菌的形态特征观察、致病力测定,结合核糖体内转录间隔区(ITS)、28S核糖体RNA(LSU)、RNA聚合酶II第二大亚基(rpb2)和翻译延伸因子1-α(TEF1)部分序列的多核苷酸序列系统学分析等方法对病原菌进行鉴定.[结果]共分离获得26株单分生孢子分离物,随机选取3株代表性菌株SPEb-1、SPEb-2和SPEb-3进行观察和测定.光学显微镜下观察发现,3株代表性菌株的产孢细胞透明,内生芽殖;分生孢子单细胞,透明,短棒形,两侧顶端钝圆,大小为6.1~9.0μm*2.2~3.0μm;分生孢子梗短棒状;致病性人工接种表明,3株代表性菌株均可侵染甘薯引起典型的疮痂病症状.3株代表菌株的ITS、LSU、rpb2和TEF1序列与痂囊腔菌属(Elsino?)的E. ampelina、E. bidentis、E. arachidis、E.mimosae、E. ricini和E. sesseae等多个种的对应序列一致性为95%~99%.系统发育进化树分析结果显示,3株代表性菌株与蓖麻痂囊腔菌(E. ricini)单独聚成一支.[结论]广东甘薯疮痂病的病原菌为甘薯痂囊腔菌(E. batatas).
关键词： 甘薯 疮痂病 鉴定 Elsino? batatas 系统发育分析 广东省
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饲料粒度和工艺对花鲈幼鱼生长性能、抗氧化能力、营养物质消化率及肠绒毛结构的影响
《饲料研究 》 2020 北大核心
摘要：试验旨在研究饲料粉碎粒度和加工工艺对花鲈幼鱼生长性能、抗氧化能力、营养物质消化率和肠绒毛结构的影响。选择初始体重(10.14±0.12)g的健康花鲈(Lateolabrax japonicus)幼鱼420尾,随机分为4组。在56 d的饲养期间分别投喂4组不同粉碎粒度和加工工艺饲料,即60目制粒(Z60)、80目制粒(Z80)、60目膨化(P60)和80目膨化(P80)饲料。结果表明,各组间花鲈的末均重、增重率、特定生长率、成活率、日采食量、饲料系数、肥满度均无显著差异(P>0.05)。P60和P80组花鲈蛋白质效率、脏体比和肝体比均高于Z60和Z80组(P<0.05)。各组间花鲈全鱼体组成、血清生化、肝脏抗氧化指标均无显著差异(P>0.05)。P60和P80组干物质表观消化率高于Z60和Z80组(P<0.05),Z80组干物质表观消化率高于Z60组(P<0.05)。P60和P80组粗蛋白质表观消化率高于Z60组(P<0.05)。P60和P80组粗脂肪表观消化率高于Z60和Z80组(P<0.05)。粗灰分表观消化率P80>P60>Z80>Z60(P<0.05)。P80和Z80分别较P60和Z60绒毛形态规则,P80绒毛长度和杯状细胞数显著高于Z60和Z80(P<0.05)。综上所述,饲料粉碎粒度对花鲈生长性能和营养物质表观消化率无显著影响,饲料粒度越小,肠道绒毛形态越规则。膨化工艺提高了花鲈蛋白质效率、脏体比和肝体比,增加了饲料干物质与营养物质表观消化率,改善了花鲈幼鱼肠道绒毛形态结构。
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