科研产出
冻藏条件下魔芋葡甘聚糖降解产物对肌原纤维蛋白结构的影响
《食品科学 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：为了研究魔芋降解产物对肌原纤维蛋白冷冻保护的作用机制,以草鱼肌原纤维为研究对象,采用紫外光谱、傅里叶红外光谱和扫描电镜研究不同的魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)降解产物对冷冻贮藏草鱼肌原纤维蛋白结构的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,肌原纤维蛋白的最大吸收波长呈红移,主要由酪氨酸产生,不同的冷冻保护剂均不能保护酪氨酸的暴露。α-螺旋和β-折叠为草鱼肌原纤维蛋白主要的二级结构,随着贮藏时间的延长,α-螺旋结构所占比例上升,β-折叠结构所占比例下降,β-转角和无规卷曲的含量变化不大。辐照降解KGM和酶解KGM均对草鱼肌原纤维蛋白的二级结构有保护作用,稳定α-螺旋和β-折叠所占比例;而蔗糖-山梨糖醇促进草鱼肌原纤维蛋白中α-螺旋结构形成,不利于β-转角结构。显微观察的结果显示,辐照KGM样品和酶解的KGM样品可以延缓蛋白分子的聚集,延缓蛋白出现多孔状结构,而蔗糖-山梨糖醇样品冻藏过程保持片层结构。
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不同栽培方式及施氮量对水稻产量的影响
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：以水稻品种晚籼98为供试材料,研究了不同播期、氮肥水平、栽插密度及每穴栽插苗数对供试品种产量的影响。结果表明,水稻的产量随着播种期的推后先是略有起伏,然后开始降低,且差异达到显著水平;施氮量对产量的影响是先升高后降低;栽插密度过低或过高均不利于晚籼98产量的提高,以栽插密度为16.5 cm×20.0 cm产量最高,达到8 506.5 kg/hm2;晚籼98每穴栽插基本苗4、6和8株均能获得较高的产量,实际产量分别为8 496.0、8 569.5、8 470.5 kg/hm2。
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天然抑菌剂对哈尔滨红肠贮藏期品质的影响
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：在哈尔滨红肠加工过程中分别添加0.3 g/kg乳酸链球菌素、0.5 g/kg溶菌酶、0.3 g/kg迷迭香提取物、0.2 g/kg纳他霉素对其进行抑菌处理以延长产品货架期,产品真空包装后于4、25、37℃贮藏,测定菌落总数、挥发性盐基氮、水分含量变化,比较不同抑菌剂对哈尔滨红肠贮藏期品质的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,哈尔滨红肠菌落总数和挥发性盐基氮含量呈上升趋势,而水分含量呈逐渐降低的趋势,随着贮藏温度的升高,哈尔滨红肠的保质期缩短。4种抑菌剂对红肠贮藏过程中均有一定的抑菌效果,其抑菌效果大小顺序为0.3 g/kg乳酸链球菌素>0.3 g/kg迷迭香提取物>0.5 g/kg溶菌酶>0.2 g/kg纳他霉素。
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甘薯渣膳食纤维饼干制作工艺及优化
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：对甘薯[Dioscorea esculenta(Lour.)Burkill]提取淀粉后产生的副产物甘薯渣的营养成分进行了分析,将其应用于高膳食纤维饼干的制作。通过质构仪分析及感官评价,确定了甘薯渣膳食纤维饼干的最佳配方为低筋全麦面粉70 g,湿甘薯渣30 g,鸡蛋15 g,糖30 g,植物油20 g,黄油5 g,泡打粉4 g,全脂奶粉5 g,玉米淀粉5 g;最佳烘烤工艺条件为烘烤温度170℃,烘烤时间6 min。
关键词： 甘薯[Dioscorea esculenta(Lour.)Burkill]渣 膳食纤维 饼干 加工工艺
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酶解发酵工艺对菜子粕营养特性和消化率的影响
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：采用植物乳杆菌、枯草芽孢杆菌和中性蛋白酶、果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶等生物酶共同酶解发酵菜子粕,比较菜子粕处理前后营养成分和在鸡体内消化率的变化。结果表明:1菜子粕经酶解发酵后硫苷降解率达86.79%(P<0.05),异硫氰酸酯含量下降62.98%(P<0.05),恶唑烷硫酮含量下降51.88%(P<0.05),芥酸含量下降33.16%(P<0.05)。2菜子粕经酶解发酵后小肽含量提高311.81%(P<0.01),92.10%的磷以无机磷形式存在,无机磷含量增幅达到94.44%(P<0.05),更有利于动物机体对磷的消化吸收。粗纤维经酶解发酵处理后含量下降36.27%(P<0.05)。3鸡代谢试验结果表明,酶解发酵菜子粕和普通菜子粕相比,其干物质、粗蛋白质、钙真消化率分别提高9.08%、8.40%、14.81%(P<0.05);磷真消化率提高70.59%,差异达到极显著水平(P<0.01)。
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粳稻品种WDR129营养特性与施肥效应
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：通过大田小区试验,在襄阳市对粳稻品种WDR129进行了营养特性与施肥效应研究,基本查明了该品种对氮、磷、钾等养分的吸收规律,该品种N、P2O5、K2O的经济施用量分别为300 kg/hm2、130 kg/hm2、150 kg/hm2左右。
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湖北省某地农田土壤中重金属污染的风险评价
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：通过对湖北省某地农田土壤中5种重金属(As、Cd、Cr、Hg、Pb)的污染风险进行评价,了解该地区农田重金属污染现状。采用统计学分析方法,并结合单因子污染指数和潜在生态风险指数法对土壤中重金属污染状况进行评估。结果表明,土壤中重金属As、Cd、Cr、Hg和Pb的平均含量均未超过国家二级标准,其单因子污染指数平均值都小于0.7。重金属超标的46个样本点的潜在生态危害综合指数结果表明,轻微生态危害样品点45个;中等生态危害样品点1个;该研究区农田重金属潜在生态危害由重至轻依次为Cd、Cr、Hg、Pb、As。从整体水平来看,该研究区土壤污染等级处于安全状态。
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双莲鸡种质特性测定初报
《湖北农业科学 》 2015 北大核心
摘要：对宜昌市民大农牧开发有限责任公司的310日龄双莲鸡保种群进行体重、体尺、屠宰性能及蛋品质测定,结果表明,双莲鸡成年体重公鸡为2 405.22 g、母鸡为2 064.31 g,符合品种特征要求,体斜长、龙骨长等体尺指标与《中国畜禽遗传资源志·家禽志》记载数据相一致;双莲鸡屠宰率公鸡为89.62%、母鸡为88.69%,表现出了屠宰率高的品种特性;双莲鸡蛋形较圆,蛋壳以浅褐色居多,平均蛋重52.55 g,蛋壳、蛋白及蛋黄所占比例分别为13.59%、54.69%、31.72%。
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