植物蛋白激酶研究进展

张春宝; 赵丽梅; 赵洪锟; 董英山; 《生物技术通报 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：蛋白激酶是一类磷酸转移酶,其在细胞信号转导过程中起到较为重要作用。目前,在不同植物中分离了各种蛋白激酶基因。相关研究报道表明,这一类蛋白酶基因参与了植物的抗逆性、生长发育以及信号转导等一系列生命活动进程。着重从植物蛋白激酶分类、结构及其功能研究几个方面进行综述。

关键词： 植物蛋白激酶 抗逆性 生长发育 信号传递

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2006~2010年《玉米科学》期刊文献计量学分析

张立娜; 李万良; 杨波; 杨信东; 张英; 《玉米科学 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：运用文献计量学方法,以2006~2010年《玉米科学》所刊载的学术论文为研究对象,从载文、作者及引文3个方面进行统计分析.分析结果表明,《玉米科学》期刊基金论文比为67.51%,基金论文数和基金论文比较大;刊载论文的合作度为4.74,合作率95.11%,合著度和合作率都较高,反映出刊载论文较好的学科交叉和渗透程度及较深、较广的学术研究程度;H指数为24,体现了该刊质和量高水平的统一,也反映出该刊具有较高的学术水平和影响力.通过对2006~2010年《玉米科学》基金论文、作者和引文等多项指标的分析,该刊作为农作物类核心期刊具有较高学术质量和影响力,该领域研究工作者能从中获得大量的科研信息和情报,同时该刊也向玉米领域研究者提供了科研成果展示和交流的平台,为我国玉米学科的发展做出了贡献.

关键词： 玉米科学 文献计量学 载文量 作者 引文分析

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脂肪替代物对奶油干酪理化、质构和感官特性的影响

周璐; 张莉; 白鸽; 杨贞耐; 《中国乳品工业 》 2011 北大核心

摘要：选择β-环糊精(β-CD)、菊粉和乳清浓缩蛋白(WPC80)作为脂肪替代物应用于奶油干酪中,添加比例分别为25%和50%。以全脂奶油干酪为对照样对其理化、质构和感官特性进行分析。脂肪替代物的种类和添加比例显著影响奶油干酪的化学组分和质构特性。添加β-CD的干酪水分质量分数最高,蛋白质量分数和脂肪质量分数最低。质构测定中,添加质量分数为25%的β-CD的干酪硬度和涂抹性接近于对照样,感官评价总分高于对照样。

关键词： Cream干酪 脂肪替代物 质构 感官特性

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植物乳杆菌C8的耐受性和体外降胆固醇活性研究

于志会; 李常营; 张雪; 李盛钰; 李达; 杨贞耐; 《中国酿造 》 2011 北大核心

摘要：对一株分离自内蒙古奶豆腐中的植物乳杆菌C8进行了酸和胆汁盐耐受实验,抗生素敏感性试验以及体外胆固醇降解实验,并分析了其降胆固醇的作用机理。结果表明,C8能够耐受pH 3和高浓度胆盐(30g/L)环境;对所选10种抗生素均表现出一定的耐药性;该菌具有良好的降胆固醇活性,产生的游离胆酸的量与胆固醇移除能力呈正相关,且以在甘氨胆酸钠存在条件下最佳(5.39mmol/L)。植物乳杆菌C8降胆固醇的作用机理主要是菌体细胞的表面吸附作用和胆固醇与胆盐的共沉淀作用。

关键词： 植物乳杆菌 酸耐受性 胆盐耐受性 胆固醇移除 胆盐降解

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浅谈我国食品安全问题与解决措施

刘兆国; 张秀霞; 《食品研究与开发 》 2011 北大核心

摘要：概述影响食品安全的主要因素及我国食品安全现状,分析我国食品安全存在的主要问题,并提出确保我国食品安全的措施。

关键词： 食品安全 现状 存在问题 对策

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双蛋白干酪风味物质研究

李丽; 岳喜庆; 张莉; 张健; 杨贞耐; 《中国酿造 》 2011 北大核心

摘要：在牛乳中添加10%豆乳,按照Cheddar干酪加工方法生产双蛋白干酪,以纯牛奶生产的干酪作为对照,利用气质联用分析成熟后的两种干酪的风味物质,并对两种干酪的基础理化成分进行了分析。结果表明:对照组干酪检测出8种风味物质,双蛋白干酪检测出12种风味物质,比对照组干酪多检测出1-己醇、5-羟基-2,7-甲基-4-辛酮、2-戊烷基呋喃、壬醛等四种风味物质,在一定程度上丰富了干酪的风味。基础理化成分结果显示,双蛋白干酪较对照组干酪蛋白质含量高,脂肪含量相对低,并且双蛋白干酪中16种氨基酸含量均比对照组高。

关键词： 双蛋白干酪 气质联用 风味成分

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破解粮食安全与食品安全间的矛盾——从国情出发,增大无公害食品开发力度

南喜平; 代永刚; 《食品工业科技 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：安全食品可分为无公害、绿色和有机食品三大类。生产绿色和有机食品,对施用化肥和农药等都有严格限定。A级绿色食品除要求生产环境无污染外,还限量施用化学肥料,禁止施用硝态

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干旱胁迫下保水剂对廊坊杨苗木光合性能的影响

陈宝玉; 王洪君; 曹铁华; 杨建; 原民龙; 张玉珍; 《土壤通报 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：为了研究干旱胁迫下,青海"绿宝"公司提供的3种剂型保水剂施入土壤后对廊坊杨苗木光合性能的影响,在河北农业大学实验基地,利用开放气路光合测定法,测定了净光合速率、光照强度、气孔阻力、胞间CO2浓度和蒸腾速率等指标,并对净光合速率日变化、光和指标之间的关系以及水分胁迫下,保水剂影响苗木光合作用的控制因素进行了分析。结果表明:净光合速率日变化显示出"双峰",日光合作用高峰时间延长;净光合速率与气孔阻力、蒸腾速率和COi/CO2值分别呈对数、指数和线性函数关系,与对照苗木相比,保水剂处理延缓了气孔阻力增加,降低了蒸腾速率。

关键词： 保水剂 干旱胁迫 廊坊杨 光合作用

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气候条件变异对吉林省玉米单产的影响分析

舒坤良; 徐晓红; 郭庆海; 张雪清; 《玉米科学 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：基于1978～2009年吉林省东、中、西部共8个县(市)玉米单产和气候条件数据,运用面板回归模型研究该时期内气候条件变异对吉林省玉米单产的影响。结果表明,1978年以来,吉林省玉米单产波动性较强,产能不稳定。日平均气温、日照时数、日降水量、相对湿度和风速均对玉米气象产量有显著影响。从影响方向看,除风速外,其他因素均对吉林省样本地区玉米气象产量产生正向影响;从影响程度看,玉米生育期内的日降水量影响最大,其次是日均气温和日照时数,相对湿度和风速的影响相对较小。

关键词： 玉米 气候变异 面板回归模型 吉林省

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东北三省玉米生产区位优势变异及趋势预测

舒坤良; 张雪清; 徐晓红; 杨双; 郭庆海; 《农业现代化研究 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：基于全国及东北三省粮食生产的时间序列数据,运用区位熵模型,研究了东北三省自1978年以来玉米生产的区位优势变异,运用ARIMA模型预测了2010-2015年东北三省玉米生产区位优势变异趋势。结果表明:1978年以来,东北三省玉米生产较全国总体水平均具有区位优势,区位熵排序为吉林第一,辽宁第二,黑龙江第三,但区位优势均呈现出总体下降趋势。在不考虑外生变量影响的前提下,东北三省2010-2015年玉米产能均会小幅上升,辽宁和吉林的玉米生产区位优势将进一步弱化,而黑龙江将呈现出小幅度波动但总体更为平稳。为稳固东北三省玉米生产区位优势,可从核心产区建设和内涵式增产两方面着手。

关键词： 玉米 区位熵 区位优势 ARIMA模型 趋势预测

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