科研产出
香菇中嘌呤和香菇嘌呤研究进展
《现代食品科技 》 2024 北大核心
摘要：香菇作为我国产量最高的食用菌,含有丰富的营养和活性物质,具有较高的食用和药用价值,其中含有的嘌呤和香菇嘌呤两类物质已被证实与人体健康有关.然而这两类物质对人体健康具有截然不同的影响.嘌呤与人体尿酸合成代谢有关,摄入过多易造成尿酸水平升高进而引起痛风等症状,香菇也因其含有嘌呤,受到部分消费者的抵触,阻碍了其产业的发展.香菇嘌呤则与人体血脂合成调控有关,具有降血脂的功效,还有预防血栓及血管疾病、抗变、解毒等功效,是一种有益人体健康的物质.该研究综述了香菇中嘌呤的分布、分离、检测以及与人体健康的关系,探讨并明确香菇中嘌呤成分对尿酸的影响;并综述了香菇嘌呤的制备方法和药理活性,以期为香菇嘌呤的开发利用提供参考.
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杂柑优系"金月柑"选育初报
《中国南方果树 》 2024 北大核心
摘要：金月柑是以清见桔橙为母本、鄂柑一号椪柑为父本杂交选育而成的果实少核、高糖、风味浓、有香气且抗寒性较强的杂柑新品系。该优系树势中等，树姿较直立，在武汉地区3月上旬萌芽，4月开花，11月中下旬果实成熟。平均单果质量92.86 g,最大115.00 g。果实基本上为圆球形，果形指数0.96。果面橙红，果肉深橙色。少核。平均可溶性固形物含量14.6%,平均可滴定酸含量0.98%,平均维生素C含量44.5 mg/100 g。质脆化渣，甜酸适口，较易剥皮，有特殊香气。早果性、丰产性和稳产性好。抗寒性强于亲本，适合在湖北柑桔主产地区种植。
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模拟流通温度变化对香菇贮藏期间风味物质的影响
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探究常温、冷链、断链3种流通方式对新鲜香菇贮运前后风味物质的影响，本研究模拟3种不同温度条件下香菇的贮运过程，采用电子鼻结合气相色谱-离子迁移谱（gas?chromatography-ion?mobility?spectrometry,GC-IMS）联用仪、电子舌、高效液相色谱仪和氨基酸分析仪分析香菇挥发性成分及呈味物质的变化趋势。结果表明，电子鼻可以实现对不同模拟流通温度条件下香菇香气轮廓的快速区分；GC-IMS共检测出55?种挥发性化合物，包括醇类16种、醛类10种、萜烯类8?种、酮类6种、酯类4种和其他化合物11种；电子舌分析结果表明，贮运初期（CK组）、模拟常温运输（NTL组）、模拟冷链运输（CCL组）和模拟断链运输（BCL组）样品在酸味、苦味、涩味、鲜味、丰富性和咸味上存在差异，其中，CCL组具有酸味适中、鲜味突出的优点；NTL组、CCL组和BCL组的游离氨基酸总量分别为90.82、81.83、84.31?mg/g;5’-核苷酸总含量分别为122.99、107.42、118.27?μg/g。综上，CCL组挥发性风味成分和呈味物质与CK组最为相似，说明恒定的低温条件能保证香菇贮运期间较好的风味品质；BCL组由于贮运期间经历了出库、入库和运输等环节的温度波动，在进入货架期前风味物质受到负面影响，其风味品质略低于CCL组。因此，在香菇的采后流通过程中应采用冷链运输方式，避免在贮运环节出现温度波动导致其风味品质劣变。本研究结果可为优化香菇冷链流通系统提供参考。
关键词： 香菇 模拟流通方式 温度 挥发性风味物质 滋味物质
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我国茶树新品种保护申请和授权现状
《种子 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为明确我国茶树新品种保护申请和授权现状,通过收集整理我国茶树新品种保护申请、授权信息,从不同申报渠道、不同地区、不同申报主体对茶树新品种保护现状进行分析.结果表明,截止2023年12月31日,共76批次501件茶树新品种保护申请公告、28批次172件品种权授权公告,授权率34.26%,172件茶树新品种权从申请至授权公告日历时0.53~7.36年,平均授权年限4.11年.从国家林业和草原局申报茶树新品种保护33件,授权30件,授权率90.90%,平均授权年限1.19年;从农业农村部申报茶树新品种保护469件,授权142件,授权率30.28%,平均授权年限4.73年.共有132家单位或个人提交茶树新品种保护申请,44家作为品种权人被授予茶树新品种权,科研院所是最大的申请和授权主体,申请和授权数量分别为374件、124件,分别占比74.50%、72.09%.中国农业科学院茶叶研究所茶树新品种保护申请和授权数量最多,分别为95件、55件,分别占比18.92%、31.98%,宁波黄金韵茶业科技有限公司申请28件,授权25件,授权率最高(89.29%).
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17个草莓品种的果实品质分析与综合评价
《江苏农业科学 》 2024 北大核心
摘要：对17个草莓品种的15个品质性状进行系统评价和分析，为草莓果实品质研究和遗传改良提供科学依据。结果表明，草莓果实的外观、风味性状和抗氧化物含量变异丰富。在外观品质方面，果实纵径、横径及纵横比的变异范围分别为2.81～5.04 cm、3.08～4.76 cm和0.93～1.31;果面颜色有红色（9个）、深红色（4个）、橙红色（丰香）、浅红色（京桃香）、粉色（粉玉）和白色（初恋）。在风味品质方面，京桃香可溶性糖含量和糖酸比最高，分别为11.55%和15.76;艳丽和森加·森加那的可滴定酸含量较高，高于0.91%。硬度较高的品种有艳丽、太空2008、卡姆罗莎和蒙特瑞，均超过1.90 Lb/cm2。在抗氧化物含量方面，蒙特瑞的维生素C和多酚含量均最高，分别达0.090%和0.317%;里瓦的花青素含量最高，达0.029 5%。主成分分析（PCA）与聚类分析结果表明，不同地理来源间草莓果实品质性状差异显著。进一步通过综合得分分析筛选出6个优质草莓品种，分别是蒙特瑞、艳丽、卡姆罗莎、妙香7号、圣安德瑞斯和太空2008。
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香型优质虾后稻新品种福香9号的选育与应用
《湖北农业科学 》 2024 北大核心
摘要：福香9号是以华润2号和鄂恢71为亲本，通过系谱法和分子标记辅助选择相结合选育的优质常规香型水稻（Oryza sativa L.）新品种，于2023年通过湖北省农作物品种审定委员会审定。该品种生育期短、米质优、香味浓郁、食味口感好，尤其适合作虾后稻。栽培上应适时播种，适当增加播种量，同时控氮增钾，提高抗倒性。
关键词： 水稻(Oryza sativa L.) 福香9号 虾后稻 香型 优质 选育 栽培
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贝莱斯芽孢杆菌EA19与多菌灵复配防治小麦赤霉病研究
《河南农业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为明确贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）EA19与化学药剂复配对小麦赤霉病的防治效果，采用菌丝生长速率法、平板菌落计数法、Horsfall法筛选最佳复配比例，并通过离体麦穗和田间试验进行验证。结果显示，不同浓度梯度的EA19发酵液喷雾粉和冻干粉对赤霉病菌菌丝生长抑制率为22.53%～93.96%,EC50分布在5.794 4～10.916 4 cfu/mL。菌株EA19与25～100μg/mL多菌灵具有良好的生物相容性，但与25～100μg/mL咪鲜胺和戊唑醇均不具有相容性。多菌灵与EA19喷雾粉和冻干粉按药液体积比6∶4、7∶3、8∶2复配时对禾谷镰孢菌和亚洲镰孢菌的联合毒力较大，各体积比下的最大毒性比率为1.15～1.36。EC50剂量的多菌灵与2种EA19菌粉按不同体积比复配后对室内离体麦穗赤霉病防效为47.91%～73.50%。田间试验中，EA19冻干粉与多菌灵联合施用，可使多菌灵在减量30%的情况下，对小麦赤霉病的防效（53.76%）、小麦籽粒中脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素含量（0.50 mg/kg）、小麦理论产量（5 994.35 kg/hm2）与全量多菌灵处理无显著差异。综上，贝莱斯芽孢杆菌EA19与多菌灵在小麦赤霉病的防治中具有协同效果，二者复配可减少多菌灵的用量。
关键词： 小麦赤霉病 贝莱斯芽孢杆菌 多菌灵 防治效果 复配
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尖吻蝮蛇蛇毒酒的安全性评价研究
《湖北农业科学 》 2024 北大核心
摘要：系统评价尖吻蝮蛇蛇毒酒(Deinagkistrodon acutus snake venom wine,DSVW)的出血、水肿、肌肉、肝肾毒性,为DSVW的安全生产和运用提供参考.取尖吻蝮蛇的新鲜蛇毒,加入高粱酒炮制获得DSVW;运用小鼠模型皮下注射DSVW研究出血、水肿、肌肉毒性等急性毒性,通过口服21d研究其对肝、肾组织的慢性毒性.结果表明,DSVW注射(5 mg/mL)的小鼠背部皮肤都没有明显的出血点(≤2.4 cm2),小鼠小腿增重与空白对照组无显著差异,肌酸激酶为(0.32±0.03)U/mL与CK组(0.34±0.02)U/mL无显著差异,DSVW无显著的急性出血、水肿、肌肉毒性;DSVW灌胃[0.024 mg/(g·d)]的小鼠血清尿素、肌酐、谷丙转氨酶、谷草转氨酶分别为(6.04±0.83)μmol/L、(13.00±2.93)mmol/L、(36.67±9.29)U/L、(89.67±7.09)U/L,与CK组无显著差异,且体重、肾肝质量、肝肾/体重、肝肾组织病理切片均无显著差异,DSVW无显著的慢性肝、肾毒性.经炮制获得的DSVW的无出血、水肿、肌肉、肝肾毒性,为尖吻蝮蛇蛇毒酒安全生产和使用提供了理论依据.
关键词： 尖吻蝮蛇蛇毒酒(Deinagkistrodon acutus snake venom wine,DSVW) 出血毒性 水肿毒性 肌肉毒性 肝肾毒性
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Enterobacter sp.菌株的耐锰特性及表征
《中国沙漠 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：通过富集培养的方法,从某铀矿周边的稻田土壤中筛选出了一株表现出较强耐锰能力的细菌菌株Enterobacter sp.,命名为NM3。经过菌落形态观察、革兰氏染色以及16S rDNA序列分析的鉴定,确认该细菌归于Enterobacter属。为了研究NM3菌株吸附Mn2+的效率及相关吸附机理,运用了原子吸收光谱、扫描电镜和傅里叶红外光谱等多种仪器进行深入分析。结果表明:该菌株对Mn2+的耐受性高达8 000 mg·L-1。在Mn2+浓度为4 000mg·L-1条件下经过60 h反应,去除率可达93.3%。参与这一吸附过程的主要官能团包括羟基、烷基和酰胺基团等。进一步检测NM3菌株的促生特性及其对青菜富集Mn2+的影响时发现,该菌株具备产生生长素IAA的能力,能够显著提升锰胁迫下青菜生物量34.13%～56.09%,并且使青菜中的Mn2+含量下降50.09%。
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史氏鲟鱼精肽的制备、体外抗炎活性评价和结构表征
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：旨在研究史氏鲟（Acipenser schrenckii）鱼精肽（sturgeon milt peptide,SMP）的抗炎潜力及其分子特性。首先对鲟鱼精蛋白进行提取、酶解、纯化得到SMP，评估了其对一氧化氮（NO）和牛血清白蛋白变性的抑制效果。然后利用现代波谱技术测定其分子质量、二级结构、晶体结构、质子峰分布和氨基酸序列等，并基于此预测氨基酸序列的抗炎活性。结果显示，在10 mg/mL质量浓度下，SMP对NO和牛血清蛋白变性的抑制率分别为45.33%和60.34%，显著高于鲟鱼精蛋白（P<0.05）。SMP中碱性和疏水性氨基酸含量分别占37.45%和36.77%，其中精氨酸占比最高（16.28%）。SMP分子质量集中于206～1 040 Da之间，主要呈现不规则的无定形结构，水溶液状态下暴露更多的疏水性基团。SMP中含有较多的短肽，包括MPY、YWH、YPY和VPPL等，这些肽序列具有抗炎特性。综上，SMP具有潜在的抗炎活性，是一种有前途的天然抗炎肽来源，具有进一步开发和应用的潜力。
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