生物技术在干酪加工中的应用

张健; 张莉; 杨贞耐; 《中国乳品工业 》 2011 北大核心

摘要：综述了生物技术在原料乳品质改进、凝乳酶、干酪发酵剂、干酪促熟、干酪包装及乳清处理等不同干酪加工环节中的应用。

关键词： 干酪加工 生物技术 凝乳酶 乳酸菌

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沼气工程技术讲座(四) 厌氧消化器技术

田晓东; 张典; 俞松林; 崔彦如; 《可再生能源 》 2011 北大核心

摘要：1厌氧消化器容积计算厌氧消化器容积是标志沼气工程规模的主要参数之一。厌氧消化器容积计算应依据《沼气工程技术规范第1部分:工艺设计》(NY/T1220.1-2006)和《规模化畜禽养殖场沼气工程设计规范》(NY/T1222-2006)中的相关规定进行。(1)根据容积负荷计算消化器容积V1=[24(S0-S1)Q1]/n1(1)

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吉林中南部不同类型大豆品种的适宜密度研究

邱强; 张伟; 马桂云; 张明浩; 张征; 王英男; 闫晓艳; 石一鸣; 王树军; 《湖北农业科学 》 2011 北大核心

摘要：选用两个不同类型大豆品种在吉林省农业科学院大豆研究中心试验地分别采用3个不同密度开展研究,分析密度对其农艺性状、生长期叶面积指数及产量的影响。结果表明,在吉林省中南部地区,分枝型大豆自我调节能力强,对不同种植密度的适应性强,12万～28万株/hm2均能获得较高产量;主茎型大豆品种的适宜密度为12万～20万株/hm2,当达到28万株/hm2时,冠层会出现郁闭现象,产量显著降低。

关键词： 大豆 类型 密度

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不同淀粉含量高粱子粒淀粉积累特性的比较

周紫阳; 黄瑞冬; 《作物杂志 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：选择高淀粉和低淀粉2种类型高粱,在相同环境条件下种植,通过对子粒总淀粉含量和直链淀粉含量的测定,研究高粱开花后,不同淀粉含量高粱子粒淀粉积累特性的差异。结果表明,高粱子粒总淀粉、支链淀粉和直链淀粉含量随子粒灌浆过程推进均呈不断上升趋势,至成熟期达到最大值。高粱子粒灌浆过程中,高淀粉和低淀粉高粱子粒淀粉含量均呈"S"型曲线变化;高淀粉和低淀粉高粱在灌浆初期子粒直链淀粉含量并无显著差异,而在灌浆中后期表现为显著差异;高淀粉高粱子粒支链淀粉含量在灌浆初期明显高于低淀粉高粱子粒支链淀粉含量。子粒总淀粉积累的差异主要是由于灌浆期支链淀粉积累以及灌浆中后期子粒直链淀粉积累的不同造成的。

关键词： 高粱 淀粉含量 直链淀粉 支链淀粉 淀粉积累

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转基因抗虫水稻研究进展

刘丽; 于志晶; 张文娟; 林秀峰; 《安徽农业科学 》 2011 北大核心

摘要：介绍了水稻害虫及其化学防治产生的问题,综述了转基因抗虫水稻的研究进展,分析了转基因抗虫水稻的安全性,并展望了抗虫水稻转基因的发展方向。

关键词： 水稻 转基因 抗虫

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牛耳皮肤成纤维细胞的分离培养及转染线虫ω-3脂肪酸去饱和酶基因研究

于永生; 罗晓彤; 曹阳; 张立春; 王晓阳; 《河北农业大学学报 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：为了核移植法制作转线虫ω-3脂肪酸去饱和酶基因克隆牛提供供体细胞,体外分离培养牛耳成纤维细胞并进行了线虫-ω3脂肪酸去饱和酶基因。采用胰蛋白酶消化法分离培养牛耳皮肤成纤维细胞,线虫ω-3脂肪酸去饱和酶基因表达载体以脂质法介导转染细胞,通过G418筛选9 d获得稳定转染的细胞克隆。PCR鉴定外源基因在细胞基因组中的整合,对阳性克隆进行传代2~3次后,利用RT-PCR检测外源基因的转录。结果表明:细胞贴壁后9 d可获取原代皮肤成纤维细胞,基因转染后利用G418筛选9 d即可获得转基因细胞,对转基因细胞进行传代,PCR检测显示CMV启动子和ω-3脂肪酸去饱和酶基因整合到细胞基因组中,RT-PCR检测显示ω-3脂肪酸去饱和酶基因在转基因传代细胞中得到有效转录。本研究为下一步通过核移植方法获得转基因肉牛提供了条件。

关键词： 牛耳皮肤成纤维细胞 线虫ω-3脂肪酸去饱和酶 基因转染 脂质体

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吉林省玉米农田保护性耕作的环境影响评价

黄坚雄; 隋鹏; 李媛媛; 刘武仁; 高旺盛; 《中国人口.资源与环境 》 2011 北大核心

摘要：以吉林省玉米农田4种保护性耕作为例,应用生命周期评价方法(Life Cycle Assessment,LCA)系统综合地评价吉林省玉米农田不同保护性耕作模式对环境的潜在影响。结果表明,四种保护性耕作模式的能源消耗、温室气体排放、环境酸化和富营养化的潜在环境影响分别平均比传统耕作模式减少14.62%、82.82%、15.37%和15.28%,主要由氮肥的生产及施用引起;水体毒性、土壤毒性及人体毒性则分别比传统耕作高7.40%、6.42%和7.38%,主要由农药的施用引起。综合各种环境影响类型,尽管4种保护性耕作模式较传统耕作模式能显著减缓全球变暖,但对其他环境类型的改变不明显,其中水体毒性为该种植系统中最主要的环境影响类型,富营养化次之。

关键词： 吉林省 保护性耕作 生命周期评价 环境 影响

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有机肥磷替代化肥磷对春玉米干物质积累和磷素吸收的影响

刘占军; 谢佳贵; 张宽; 王秀芳; 侯云鹏; 尹彩侠; 李书田; 《玉米科学 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：2008～2009年在吉林省公主岭黑土上研究有机肥磷部分替代化肥磷对春玉米干物质积累、产量、养分吸收和利用的影响。结果表明,有机肥磷替代化肥磷增加苗期或拔节期土壤速效磷含量;与100%化肥磷处理相比,用30%有机肥磷替代化肥磷对玉米干物质积累、子粒产量和磷素吸收没有显著影响,但显著增加营养体磷素的再分配率和对子粒的贡献率,提高了磷素的农学效率。

关键词： 春玉米 磷肥 有机肥 磷素吸收

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拉伸工艺对Mozzarella干酪品质的影响

张莉; 张雪; 张健; 李常营; 马建军; 杨贞耐; 《中国乳品工业 》 2011 北大核心

摘要：选择不同的拉伸温度和拉伸时间,研究拉伸工艺对Mozzarella干酪组成、游离水分和功能特性的影响。结果表明,随着拉伸温度的升高和拉伸时间的延长,干酪的游离水分增加,脂肪和蛋白质质量分数下降,干酪产量下降。拉伸温度为60℃时,干酪的融化性最高,油脂析出性适中,拉伸性较好。延长拉伸时间,导致干酪产量下降,功能特性没有明显提升。本研究确定的最佳拉伸工艺:拉伸温度60℃,拉伸时间10min。

关键词： Mozzarella干酪 拉伸工艺 干酪组成 功能特性

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微小毛霉凝乳酶基因在毕赤酵母中的诱导表达研究

郑丽; 王昕; 王景会; 杨贞耐; 《食品工业科技 》 2011 北大核心 CSCD

摘要：目的:研究重组毕赤酵母GS115PJ5诱导表达微小毛霉凝乳酶过程中酵母生长、产酶及培养液总蛋白变化情况。方法:测定毕赤酵母生长曲线、凝乳酶凝乳活性、蛋白水解活性、培养基上清液总蛋白含量。结果:毕赤酵母在开始诱导24h后即进入稳定生长期,并保持到240h,然后进入衰亡期。SDS-PAGE显示在分子量约为47000处有目的凝乳酶条带,凝乳酶在培养144h后开始大量积累,酶活性迅速提高,192h时凝乳活性达到最大值300SU/mL,蛋白水解活性为10.75U/mL,凝乳活性与蛋白水解活性的比值(C/P)达到最大值27.9,上清液总蛋白含量为0.189mg/mL。结论:微小毛霉凝乳酶基因在毕赤酵母中得到了有效的表达。

关键词： 微小毛霉凝乳酶 巴斯德毕赤酵母 表达

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