科研产出
麻酱酥糖的配方优化及品质分析
《美食研究 》 2025
摘要：为改善芝麻酥糖口感粗糙且偏硬的问题，开发了一款新型麻酱酥糖。采用响应面法优化其配方，并将其理化指标及香气特征与芝麻酥糖进行比较。结果表明：麻酱酥糖的最佳配比为脱皮芝麻酱55.00 g、白砂糖15.00 g及葡萄糖浆12.00 g,在此条件下，产品感官综合评分为91.52;麻酱酥糖的脂肪及蛋白质含量与芝麻酥糖无显著差异(P>0.05),但在水分含量与分布、色度及质构特性方面显著优于芝麻酥糖(P<0.05);HS-SPME-GC-MS分析发现，麻酱酥糖中挥发性物质的相对含量显著高于芝麻酥糖；ROAV分析表明2-乙基-5-甲基吡嗪、2-乙基-6-甲基吡嗪、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪及1-辛烯-3-醇是麻酱酥糖的关键风味物质。该研究改善了芝麻酥糖的质地和风味，对传统食品的改良创新和市场推广具有积极意义。
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国家粮食安全产业带建设的河南路径与策略
《乡村科技 》 2025
摘要：建设国家粮食安全产业带对提升粮食综合生产能力、保障国家粮食安全及推动产业高质量发展具有重要意义.河南省作为黄淮海平原粮食产业带核心区,其粮食生产对国家粮食安全至关重要,但仍面临粮食生产基础薄弱、食品产业发展缓慢、仓储物流设施陈旧、产粮大县经济水平下降等挑战,在一定程度上制约着国家粮食安全产业带建设的进程.因此,亟须从"内部发力"与"外部突破"2个维度探寻建设路径,确保河南省粮食生产稳定增长,切实履行"国人粮仓"使命.
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高标准农田示范区建设对耕地主要土壤养分的影响
《农业资源与环境学报 》 2025
摘要：为研究高标准农田示范区建设对耕地主要土壤养分的影响,本研究以河南省新乡市原阳县的20万亩(1亩=1/15 hm2)高标准农田示范区项目为研究区,利用297个地面采样点测得的土壤有机质(SOM)、有效磷(AP)、速效钾(AK)、pH等数据,经普通克里格插值(OK)后,按照国家土壤主要性状指标分级标准生成各指标的等级空间分布图,进而分析高标准农田建设前后土壤养分的空间分布及等级变化情况.结果表明,耕地中SOM、AP、AK的地面样点统计平均值建后比建前分别提高0.1g·kg-1、0.77 mg·kg-1、1.52 mg·kg-1,土壤pH建前建后的值处于7.6~8.0范围,变化较小,呈弱碱性且建前建后基本保持稳定;空间变异分析中SOM、AP、AK、pH的块金系数均小于20%,研究区各土壤养分含量分布具有较强空间相关性.OK插值结果显示研究区耕地中SOM、AP、AK含量大部分区域分别在15g·kg-1、20 mg·kg-1、100 mg·kg-1以上,均属中等(3级)及以上水平,且建前建后空间分布趋势基本一致,SOM、AP、AK的较高以上含量水平(1级+2级)所占面积建后比建前分别增加4.39%、13.72%、13.65%,低含量水平(5级)或较低含量水平(4级)所占面积建后比建前分别下降3.92%、18.52%、53.95%,说明高标准农田项目的实施提升了耕地中SOM、AP、AK高含量区域的分布面积,降低了低含量区域的分布面积,尤其是对耕地中AP、AK含量较低区域的提升效果比较明显,即对较差耕地的地力提升效果较明显.转移矩阵结果显示研究区耕地中SOM、AP、AK的含量均有较明显的小幅度提升,表明高标准农田项目的实施对研究区耕地SOM、AP、AK含量的等级分布提升效果较明显.
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玉米生长素应答因子ARF基因家族的全基因组鉴定及表达特征分析
《种子 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：干旱胁迫是制约玉米生产的关键非生物逆境因素之一。为了探究玉米生长素应答因子(ARF)在响应干旱胁迫过程中的生理功能及作用机制，以玉米品种郑8713为试验材料，基于全基因组分析，对玉米ARF基因家族成员进行了鉴定和生物信息学分析，并利用RT-qPCR技术分析了相关基因在干旱胁迫条件下的表达模式。结果表明，在玉米基因组中共鉴定出28个ARF基因。理化性质分析显示，ARF蛋白的氨基酸数为511～1 152个，等电点范围为5.70～8.08,均为亲水性且不稳定的蛋白质。亚细胞定位预测结果表明，28个ZmARF家族成员均定位于细胞核内。系统发育分析发现，玉米ARF家族成员可划分为5个亚族，且多数基因与高粱和水稻具有较高的同源性。保守结构域分析表明，所有ARF蛋白均含有Auxin＿resp和B3保守结构域，其启动子区域富含脱落酸响应元件和茉莉酸甲酯响应元件。组织特异性表达分析表明，28个ZmARF基因在检测的组织中均有表达，且同一亚家族基因的表达模式较为相似。干旱胁迫下的表达特性分析显示，大多数ZmARFs在受到干旱胁迫时表达量显著增加或降低。
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玉米线粒体基因组密码子偏好性分析
《分子植物育种 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为研究玉米(Zea mays)线粒体基因组的密码子偏好性，本研究以玉米亚种NB线粒体基因组为例，筛选出155条编码基因序列，通过生物信息学方法分析其密码子的使用模式。结果显示，玉米亚种NB线粒体基因组所编码基因密码子的GC含量与第一、第二和第三各位点的GC含量均小于50%(GC1, GC2, GC3)，表明玉米亚种NB线粒体编码基因富含A和T碱基；有效密码子数(effective number of codons, Nc)与GC、GC1、GC2、GC3、GC3s均正相关；相对同义密码子使用频率(RSCU)>1的同义密码子共有28个，其中仅有3个以G/C结尾，表明密码子的第3位碱基使用偏好于A/T；中性绘图和Nc-plot分析发现选择压力可能是导致玉米线粒体基因组密码子使用模式之间差异的主要原因；最终通过高表达优越密码子方法确定了TTT、TTA、CTC等17个最优密码子，其中以A/T碱基结尾的最优密码子有12个。本研究结果有助于更好地了解玉米线粒体基因组密码子偏好性规律，为提高外源基因在线粒体中的表达效率提供了科学依据。
关键词： 玉米亚种NB 线粒体基因组 密码子偏好性 最优密码子
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UPLC-Q-TOF-MS/MS整合生物信息学与分子模拟研究山药豆活性成分及其作用机制
《中国食品学报 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：目的：明确山药豆的潜在活性成分、关键靶点和作用机制。方法：采用超高效液相色谱-串联四极杆-飞行时间质谱（UPLC-Q-TOF-MS/MS）技术对山药豆的化学成分进行鉴别，通过中药系统药理学数据库与分析平台筛选出山药豆的活性成分和对应靶蛋白；利用Universal Protein蛋白质数据库、STRING数据库和Cytoscope软件构建山药豆-活性成分-靶蛋白网络，获得重要靶蛋白，并进行GO和KEGG通路富集分析。利用Autodock Vina软件进行活性成分与核心靶点的分子对接，对分子对接后结合亲和力最低的配体-蛋白质复合物通过Schr?dinger软件进行分子动力学模拟。结果：从山药豆中鉴定出氨基酸类、黄酮类、有机酸类和酚酸类等135个化合物，筛选出槲皮素、豆甾醇、隐丹参酮等22个潜在活性化合物，确定了IL-6、ESR1、TP53等10个关键靶蛋白和神经活性配体受体相互作用通路、化学致癌-受体激活通路、脂质与动脉粥样硬化等山药豆发挥功效的重要通路。分子对接显示22个化合物与核心靶蛋白的结合能均小于0，分子动力学进一步验证了结合能最低的薯蓣皂苷元与IL-6复合物的稳定性。结论：基于UPLC-Q-TOF-MS/MS结合生物信息学和分子模拟技术明确了山药豆的营养和药用特性，为山药豆资源的有效利用提供了科学依据。
关键词： 山药豆 超高效液相色谱-串联四极杆-飞行时间质谱 活性成分 生物信息学 分子模拟 作用机制
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姜黄素对育肥猪生长性能、养分消化率和粪便微生物数量的影响
《中国猪业 》 2025
摘要：试验旨在研究姜黄素替代抗生素对育肥猪生长性能、养分消化率和粪便微生物数量的影响.选取48头体重约为50.0±2.85 kg"长×大"二元育肥猪,随机分为4组,每组12个重复,每个重复1头猪.预试期3 d,正式试验期60 d.对照组育肥猪只饲喂基础日粮,试验1、2、3组在基础日粮中添加200 mg/kg、400 mg/kg及600 mg/kg姜黄素(Cur-cumin/Cur),分别为Cur-1组、Cur-2组及Cur-3组.结果显示,Cur-2组育肥猪的增重总量、平均日增重显著高于其他试验组及对照组(P<0.05);料重比显著低于其他试验组及对照组(P<0.05).Cur-2组的干物质、钙、磷和粗脂肪养分消化率显著高于其他试验组及对照组(P<0.05);Cur-2组粪便沙门氏菌、大肠杆菌数量显著低于其他试验组及对照组(P<0.05),Cur-2组乳酸菌、双歧杆菌数量显著增多.研究结果表明,添加400 mg/kg姜黄素可提高育肥猪生长性能、养分消化率,增加育肥猪粪便微生物中有益菌的数量,降低有害菌数量.
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