科研产出
斑玉蕈重组异核体菌株节孢子遗传转化效率差异性分析
《菌物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：在斑玉蕈Hypsizygusmarmoreus双核体菌株原生质体单核化过程中会存在大量出现的单核体和极少出现的单核体。为方便研究，将大量出现的单核体定义为强势核，极少出现的单核体定义为弱势核。为了研究这些不同类型的细胞核对斑玉蕈节孢子遗传转化效率的影响，将本研究室前期原生质体单核化工作中分离的10株强势核单核体和弱势核单核体菌株分别进行两两配对杂交，获得5株强势核重组异核体构成供试菌株Q组，以及5株弱势核重组异核体构成供试菌株R组，利用这些新的重组异核体菌株展开节孢子遗传转化实验。实验统计结果显示，Q组中5株强势核重组异核体Q1A、Q1B、Q2A、Q3A和Q3B的转化效率分别为81%、59%、57%、56%和53%,R组中的5株弱势核重组异核体R1A、R2A、R2B、R3B和R4B的转化效率分别为45%、45%、44%、46%和41%,Q组5株强势核重组异核体的转化效率均高于R组5株弱势核重组异核体，且Q组菌株的平均转化效率为61%，显著高于R组的平均转化效率44%。这种单核菌株间遗传转化效率存在明显差异的机制还需要进一步研究。
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不同厚度LDPE薄膜袋对鲜切生菜贮藏品质的影响
《上海农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：采用不同厚度(0.02 mm、0.04 mm和0.06 mm)的低密度聚乙烯(LDPE)薄膜袋包装鲜切生菜,在低温(4℃)及常温(23℃ ±2℃)条件下贮藏8 d,研究其对鲜切生菜品质相关指标的影响.结果表明:低温贮藏保鲜效果优于常温贮藏,不同厚度LDPE薄膜袋包装能在一定程度上减缓鲜切生菜失重率上升、色泽变化及抗坏血酸(VC)、可溶性固形物等营养成分损失,延长保鲜期.其中以0.04 mm厚度的LDPE膜在低温下对鲜切生菜的保鲜效果最佳,贮藏8 d后,其总色差和呼吸强度较低,失重率仅为0.62%,可溶性固形物含量下降19.5%,VC含量保留率为55.7%.该厚度LDPE薄膜袋适宜作为鲜切生菜保鲜的包装材料.
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草菇smHsp基因生信分析及热激对其在低温下表达的诱导
《分子植物育种 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：热激蛋白是生物体抵御逆境的重要蛋白之一，高温胁迫是诱导热激蛋白产生的主要因素，其中smHsp基因可以在高温诱导时大量产生。本研究对草菇smHsp基因进行了生物信息学分析，以草菇低温敏感型菌株V23和耐低温型菌株VH3为试验材料，研究了经过热激处理再进行低温胁迫后草菇smHsp基因的相对表达量变化。结果表明，草菇smHsp基因定位于细胞质内，该蛋白不存在信号肽及跨膜结构，属于Hsp20家族，与滑子菇（Pholiota nameko）亲缘关系较近。热激处理显著提高了草菇菌株V23和VH3在低温胁迫下菌丝体中smHsp基因的相对表达量，可能有助于增强草菇的耐低温胁迫能力。
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草莓果生刺盘孢菌候选效应子基因CfE15对孢子产量的影响
《分子植物育种 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：草莓炭疽病是由炭疽菌引起的草莓生产中重要的真菌病害之一。果生炭疽菌为华东地区草莓炭疽病菌的优势种。效应子在真菌与植物互作中发挥重要作用，其致病机制是目前研究的热点。实验室前期结合转录组学结果对草莓果生炭疽菌的效应蛋白进行了预测，其中一个在侵染过程中上调表达的编码候选效应蛋白的基因被命名为CfE15。该基因编码一个小分子量富含半胱氨酸的分泌蛋白。生物信息学分析结果表明，该基因编码一条含有109个氨基酸，分子量约为11.6 kD，等电点pI为4.45的多肽。N端含有一段24个氨基酸的信号肽序列。CfE15的二级结构主要由α-螺旋（3%）、β-折叠（33%）、延伸链（17.43%）、β-转角（7.34%）和无规则卷曲（66.97%）组成。构建了CfE15的敲除载体pKH-CfE15和互补载体pKN-CfE15，并通过PEG介导的原生质体转化法获得CfE15基因的突变菌株ΔCfE15和互补菌株ΔCfE15C。野生型菌株、突变菌株ΔCfE15和互补菌株ΔCfE15C在菌落直径及孢子形态无显著差异，但CfE15的缺失导致产孢量降低，互补菌株ΔCfE15C的孢子产量与野生型菌株无显著差异。本研究结果为阐明果生炭疽菌的致病机理，深入解析果生炭疽菌与草莓互作提供了一定理论依据。
关键词： 果生炭疽菌（Colletotrichum fructicola） 效应子 CfE15基因 产孢量
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鲜食甜玉米天然风味固体饮料加工工艺研究
《上海农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：鲜食甜玉米是一类含糖量高、风味独特的玉米品种,具有加工成玉米天然风味饮料的潜力.以鲜食甜玉米为原料,通过喷雾干燥工艺制备鲜食甜玉米天然风味固体饮料,研究对比6种鲜食甜玉米品种加工成玉米汁后的风味和营养品质,从中筛选出'雪甜7401'和'美果1号'两种适宜品种,并根据感官评价与理化指标确定了最佳复配比例为'雪甜7401'∶'美果1号'=2∶1,最佳磨浆料液比为1∶2.以出粉率为指标,通过单因素试验确定喷雾干燥最佳工艺为辅料(麦芽糊精)添加量8%、进风温度210℃、进料速度6.0 mL/min、分散剂(二氧化硅)添加量1.2%.该工艺制得的鲜食甜玉米天然风味固体饮料出粉率为52.6%,产品呈淡黄色细腻粉末状,溶于温水后有浓郁玉米香味,味道香甜.
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不同浓度盐胁迫对甜椒生长及生理特性的影响
《分子植物育种 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：在温室条件下,以甜椒为试验材料,研究了不同浓度NaCl处理对甜椒生长、光合作用、叶绿素荧光、根系活力、抗氧化酶活性及渗透调节物质的影响.本研究结果表明,随着NaCl处理浓度的增加,甜椒株高、茎粗、植株地上部鲜重、净光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)、胞间二氧化碳浓度(Ci)、蒸腾速率(Tr)、过氧化氢酶(CAT)活性、根系活力均逐渐降低,且植株须根逐渐减少;而超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、愈创木酚过氧化物酶(G-POD)活性、丙二醛(MDA)和脯氨酸含量逐步升高;甜椒叶片实际光化学量子产量(Yield)、光合电子传递速率(ETR)、光化学猝灭(qP)在高浓度200mmol/LNaCl处理下显著降低,而非光化学猝灭(qN)却显著增加;叶绿素、类胡萝卜素和可溶性蛋白含量在50 mmol/LNaCl处理下显著增加,100~200 mmol/LNaCl处理下明显降低.本研究初步认为,甜椒植株在50 mmol/LNaCl处理浓度下有较好的耐受性,植株可以通过调节抗氧化系统、增加渗透调节物质含量等来更好地适应盐胁迫;200 mmol/L NaCl处理可能导致甜椒出现不可逆的伤害.
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优糖米熟粉的理化特性与血糖生成指数评价
《上海农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：优糖米熟粉是以功能稻米"优糖米"为原料,采用焙炒工艺开发的口感风味俱佳的高抗性淀粉含量初加工产品.以优糖米熟粉为研究对象,测定其能量和碳水化合物、蛋白、脂肪等主要营养成分,以及氨基酸种类及含量;通过控制不同水浴温度条件(55℃、65℃、75℃、85℃、95℃)测定其溶解特性;使用快速黏度分析仪测定其糊化特性;通过开展人体试验,测定其GI值,并对其控糖能力进行评价.结果表明:每 100 g优糖米熟粉中含有碳水化合物87.62 g、蛋白质8.31 g、脂肪2.46 g.优糖米熟粉中共检测出 18 种氨基酸,氨基酸总量为7.61 g/(100 g),其中8 种人体必需氨基酸总量为2.75 g/(100 g),相比优糖米生粉,优糖米熟粉中各氨基酸含量均增加.优糖米熟粉的溶解度和溶胀度随温度的升高而升高,但显著低于优糖米生粉的溶解度.优糖米熟粉的糊化温度、峰值时间分别为 94.5℃、7.0 min,其峰值黏度、热浆黏度、冷胶黏度、崩解值和回复值分别为92.0RVU、60.3RVU、123.7RVU、31.6RVU、63.4RVU和94.8RVU,相比优糖米生粉,优糖米熟粉糊化难度增加,溶胶黏度显著下降.人体GI测试表明,沸水冲调后的优糖米熟粉GI值为 56,属于中GI食物.由上述结果可知,高温焙炒处理影响了优糖米粉的加工特性和营养价值,食用优糖米熟粉可降低餐后血糖反应.
关键词： 优糖米熟粉 抗性淀粉 营养成分 溶解特性 糊化特性 血糖生成指数
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