科研产出
乳及乳制品中嗜冷菌多样性的研究进展
《食品工业 》 2024 北大核心
摘要：嗜冷菌是一种适应低温环境的外界污染菌,其种类繁多并广泛存在于乳品加工的各个环节。低温冷藏是控制乳中微生物繁殖和保持乳品质量的常用方法,这却为嗜冷菌提供了有利的生存环境。其生长过程中会产生具有高度热稳定性的腐败酶,这些酶会对乳品的质量与安全造成极大的威胁。嗜冷菌的菌群结构和多样性也易受到多种因素影响,这就为乳中嗜冷菌的分离鉴定带来了困难。结合国内外文献,综述了国内外乳及乳制品中嗜冷菌多样性的研究现状,比较了传统培养法、分子生物学方法、高通量测序等检测技术在研究嗜冷菌多样性方面的优势和缺陷,以期为牧场及乳制品加工厂从污染源头保障原料乳及乳制品的安全生产提供理论依据,并为判定原料乳潜在的细菌污染风险和乳品产业加工原材料风险评估提供背景信息。
关键词： 嗜冷菌 微生物多样性 乳及乳制品 食品检测技术 高通量测序
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高温对不同厚皮甜瓜品种种子萌发的影响及其耐热性综合评价
《新疆农业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研究高温对厚皮甜瓜种子萌发的影响以及不同厚皮甜瓜品种间耐高温能力的差异，为较耐高温厚皮甜瓜品种的筛选和厚皮甜瓜的育苗提供理论依据。【方法】以耐热性不同的5个新疆主栽厚皮甜瓜品种纳斯密、黄皮9818、新密14号(新红心脆)、黄梦脆和卡拉克赛(伽师瓜)为材料，设4个温度(28(CK)、35、40和50℃)处理，对比厚皮甜瓜种子萌发阶段的发芽势、发芽率、发芽指数、活力指数，以28和50℃芽苗样本测定超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性、丙二醛(MDA)和脯氨酸(Pro)含量，研究高温对不同厚皮甜瓜品种种子萌发和生理指标的影响，并分析相关指标和评价综合耐热性。【结果】5个厚皮甜瓜品种种子在28℃下能够正常萌发及生长，且发芽比较整齐；在35℃下，能使甜瓜种子更快萌发，但发芽过速易徒长，长势不整齐；在40℃下，种子萌发效果与35℃类似，生长开始受到轻微抑制且徒长加速，但不足以区分品种间的耐热性差异；在50℃下，延缓甜瓜种子的萌发，萌发后胚根逐渐腐烂，高温抑制作用明显且品系间的发芽能力差异显著。50℃下，耐热性好的品种抗氧化酶活性升高，而耐热性较差的品种抗氧化酶活性降低，其中SOD、POD较CAT发挥了更大作用，MDA增幅与耐热性成反比，脯氨酸增幅与耐热性成正比。【结论】5个厚皮甜瓜品种可划分为耐热型、热敏感型2个不同的耐热等级，耐热型：黄梦脆、纳斯密；热敏感型：黄皮9818、新密14号、卡拉克赛。黄梦脆、纳斯密、黄皮9818 3个厚皮甜瓜品种种子萌发期耐热性优于新密14号、卡拉克赛。
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动态称重式果品分选机设计与试验
《食品与机械 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：目的:解决中国鲜果人工分选准确率低、效率低、劳动强度大和生产成本高的问题。方法:基于果品质量分类法研制一款新型动态称重式果品分选机，该机具基于高精度称重单元采集的果品质量，然后经信号处理模块和PLC协同对采集的数据进行处理并控制起弹器，根据水果质量实现果品的分级。该机具可连续实现果品（直径≤126 mm）的上料、称重、分选作业。结果:当分选效率分别为18 327,14 400,10 473个/h时，分选准确率平均值分别为95.31%,96.12%,97.13%,损伤率分别为1.09%,1.11%,1.15%;水果分选速度显著影响分选的准确率，对果品损伤率影响不明显。结论:该新型动态称重式果品分选机能够在保持分选准确率＞95%的前提下有效提升果品分选的效率且对果品损伤较小。
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两种植物生长调节剂对无核白鸡心葡萄果实品质的影响
《浙江农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同植物生长调节剂对葡萄果实品质与香气的影响，筛选提升果实品质、增加香气含量的最佳处理，以乌鲁木齐地区树龄9年的无核白鸡心葡萄为试验材料，设置赤霉素（GA3）(30、50、70 mg·L-1)加氯吡脲（CPPU）(0、1、2 mg·L-1)9个植物生长调节剂处理，于果实膨大期蘸施，以清水为对照，测定成熟期果实纵横径、粒重、可溶性固形物含量、维生素C（VC）含量、酚类物质含量和保护酶活性，并采用气相色谱质谱（GC-MS）法测定香气物质成分。结果表明，不同处理对提高果实品质效果显著（P<0.05）,与对照相比，70 mg·L-1 GA3+1 mg·L-1 CPPU处理后果实纵径、果实横径、粒重、果形指数分别提高33.93%、10.06%、56.18%、19.02%,可溶性固形物含量提高5.79百分点，可滴定酸含量下降0.14百分点，固酸比提升69.44%。此外，GA3和CPPU组合处理对果实中多酚、原花青素、黄烷醇等酚类物质含量的增加效果显著。果实中共检测出74种香气物质，其中玫瑰香型物质有β-大马士酮、香叶醇、月桂烯、香茅醇、α-松油醇、（+）-柠檬烯。与对照相比，50 mg·L-1 GA3+2 mg·L-1 CPPU处理后β-大马士酮含量提高47.00%,70 mg·L-1 GA3+2 mg·L-1 CPPU处理后香叶醇、月桂烯、香茅醇、α-松油醇含量分别提高16.67%、18.05%、50.65%、1 043.46%,50 mg·L-1 GA3+1 mg·L-1 CPPU处理后（+）-柠檬烯含量是对照的6.57倍。综上可知，无核白鸡心葡萄经过70 mg·L-1 GA3+1 mg·L-1 CPPU处理后，能显著提高果实品质，经70 mg·L-1 GA3+2 mg·L-1 CPPU处理后香气物质含量显著提升。
关键词： 无核白鸡心葡萄 植物生长调节剂 果实品质 香气物质
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棉花秸秆无筛粉碎机的设计与试验
《干旱地区农业研究 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：针对棉花秸秆因木质化程度较高、韧性强,还掺有棉絮,在有筛粉碎机粉碎过程中排料困难、筛片易堵塞等问题,设计了一种棉花秸秆无筛粉碎机,通过调整出料口面积来实现粉碎室内气体流量的改变,获得不同粉碎粒度的棉花秸秆成品;对粒度分级装置、粉碎刀辊等主要部件的结构进行了确定;阐述了粉碎过程中棉花秸秆的受力过程,确定了 L改进型锤片的关键参数,对机具的L改进型锤片和抛送叶片进行了结构和排列设计.Fluent仿真分析结果表明:L改进型锤片相比直刀型锤片更有利于提高棉花秸秆在粉碎室内的流动性并在粉碎室内部形成更大的负压.以L改进型锤片数量、粉碎刀辊转速、出料口面积为试验因素,以棉花秸秆粉碎粒径合格率为试验指标,进行三因素三水平正交试验,确定影响棉花秸秆粉碎粒径合格率显著性的因素由大到小分别为:粉碎刀辊转速、出料口面积和L改进型锤片数量.确定较优参数组合为L改进型锤片数量140把,粉碎刀辊转速2 660 r·min-1,出料口面积136 500 mm2.采用较优参数组合进行样机田间试验,测得棉花秸秆粉碎粒径合格率为93.7%,能够满足棉花秸秆粉碎机实际生产需要.
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北疆氮肥运筹对花生生长发育、产量及品质的影响
《作物杂志 》 2024 北大核心
摘要：为明确生产上适宜的花生氮肥运筹模式，以花育25为供试品种，设4个施氮量（N1:90 kg/hm~2,N2:135 kg/hm~2,N3:180 kg/hm~2,N4:225 kg/hm~2）和3种施氮方式（T1:1/2基肥+1/2幼苗肥，T2:1/2基肥+1/4幼苗肥+1/4花针肥，T3:1/2基肥+1/6幼苗肥+1/6花针肥+1/6结荚肥），以不施氮肥为对照（CK），分析不同处理对花生生长发育、产量及品质的影响。结果表明，在施氮量90～225 kg/hm~2范围内增施氮肥，花生主茎高、第一对侧枝长和分枝数均呈增加趋势，以N4处理最高；干物质积累量及产量呈先增大后降低的趋势，以N3处理最高；蛋白质、脂肪及油酸含量以N3处理最高。施氮量相同时，干物质积累量及产量以T3处理最高，蛋白质、脂肪、油酸含量以T2处理最高。N3T3处理干物质积累量、产量高于其他处理，且品质较优。从提高产量及品质方面综合考虑，施氮量180 kg/hm~2、基施氮肥90 kg/hm~2并于幼苗期、花针期、结荚期分别追施氮肥30 kg/hm~2可作为实现北疆地区花生高产优质的最佳氮肥运筹模式。
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噻虫嗪棉花种子包衣的残留动态及与棉蚜防效的相关性分析
《甘肃农业大学学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】新烟碱类杀虫剂具有的内吸活性和向顶传导特性，可用做种子处理来防治蚜虫、粉虱等刺吸式口器害虫，探讨噻虫嗪处理种子后农药的残留动态与防效的相关性，为其合理应用提供理论依据。【方法】以棉花为试材，用30%噻虫嗪悬浮种衣剂不同剂量进行种子包衣处理，调查防治效果的同时采集棉花植株样品，采用液质联用的方法分析棉花植株中噻虫嗪及其代谢产物噻虫胺在棉花植株中的残留及消解动态。【结果】噻虫嗪棉花种子包衣后，播后16 d首次采样，不同剂量噻虫嗪在棉花植株中的残留量为0.753～2.768 mg/kg，其代谢产物噻虫胺含量范围为0.278～0.894 mg/kg。随着时间的推移，两者残留量呈指数下降，播后66 d对棉花样品进行检测时，2种药物在棉花中的含量均小于检出限0.001 mg/kg，噻虫嗪及代谢产物噻虫胺在棉花中的消解动态均符合一级动力学方程。【结论】不同剂量噻虫嗪种子包衣可显著降低苗期蚜虫虫口密度，表现出明显的剂量效应，并且植株中的农药残留水平与棉蚜防治效果之间有较强的相关性，其作用机理可能与棉蚜刺探叶片后产生拒食效应有关。
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一株产β-葡萄糖苷酶甘草内生菌的筛选、全基因组分析及产酶优化
《微生物学通报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【背景】从健康甘草须根中分离获得的一株芽孢杆菌具有高产β-葡萄糖苷酶的活性。【目的】探究分离菌株潜在的产酶遗传信息，为该菌深入研究与工业应用提供数据支撑。【方法】利用七叶苷培养基进行产β-葡萄糖苷酶的益生菌筛选，筛到一株产β-葡萄糖苷酶的芽孢杆菌，采用三代NanoPore PromethION和二代Illumina NovaSeq平台对菌株进行基因组测序与组装、并通过基因预测与功能注释等生物信息分析预测菌株潜在的β-葡萄糖苷酶基因。另外，以β-葡萄糖苷酶活性为指标，研究碳源、氮源、接种量、温度和起始pH对菌株产酶活性的影响。【结果】从甘草须根中分离得到一株具有β-葡萄糖苷酶活性的菌株，通过形态学观察、生理生化和分子生物学试验鉴定为芽孢杆菌属菌株，并命名为Bacillus rugosus A78.1。该菌株基因组大小为4 146 938 bp,G+C含量为43.86%，共编码4255个基因。在基因组中，共注释到碳水化合物活性酶基因192个，其中β-葡萄糖苷酶基因10个，分别属于GH1和GH3家族基因。在基因本体（GO）、京都基因与基因组百科全书（Kyoto encyclopedia of genes and genomes, KEGG）和同源基因簇（clusters of orthologous groups of proteins, COG）数据库分别注释到2 896、4 019和3 657个基因。该菌株基因组测序结果上传至NCBI获得GenBank登录号为CP096590。菌株A78.1产β-葡萄糖苷酶的最佳碳、氮源分别为0.5%葡萄糖、1.0%酵母浸粉，最佳培养条件为温度37℃、3%接种量、pH 6.0，此条件下β-葡萄糖苷酶活力可达到（5.640±0.085）U/mL。【结论】通过全基因组测序分析及产酶优化试验确定了Bacillusrugosus A78.1优良的产β-葡萄糖苷酶能力及在碳水化合物代谢方面的潜力，为该菌株在纤维素分解、糖苷类化合物水解等生物、化工和食品领域的研究与应用提供基础。
关键词： 甘草内生菌 Bacillus rugosus β-葡萄糖苷酶 全基因组 发酵优化
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冠菌素对‘火焰无核’葡萄果实着色及品质的影响
《经济林研究 》 2024 北大核心
摘要：【目的】研究新型植物生长调节剂冠菌素Coronatine(COR)对‘火焰无核’葡萄果实着色及品质的影响，以期筛选出COR的最佳处理浓度，探明COR对葡萄果实着色及品质的影响，为COR的推广应用和葡萄生产提供理论依据和技术参考。【方法】以优良早熟葡萄品种‘火焰无核’葡萄为试材，果实转色初期设置3个COR蘸穗浓度处理，处理后至成熟期分6次采样，对果粒质量、果粒纵横径、果柄耐拉力、硬度、可溶性固形物、总酸、果实色泽、果皮花色苷、叶绿素、胡萝卜素、类胡萝卜素和酚类物质等指标进行连续测定，通过综合分析确定COR的最佳处理浓度。【结果】COR不同浓度处理均可以显著提高果实的单粒质量、可溶性固形物含量，降低总酸含量，提高果实固酸比，提高果皮花色苷含量，降低叶绿素含量，改善果实品质，促进果实着色。其中以COR 2 000倍处理的综合品质最佳，与对照相比，可溶性固形物含量提高了8.43%，总酸含量降低了26.19%，固酸比提高了46.31%，花色苷含量提高了1.53倍，叶绿素含量降低了18.18%,a*值提高了1.01倍，CIRG值提高了38.04%,h°值下降了67.13%;COR 3 000倍处理促进着色的效果最佳，与对照相比，花色苷含量提高了1.61倍，叶绿素含量降低了27.27%，胡萝卜素降低了20%,a*值提高了1.24倍，CIRG值提高了52.17%,h°值下降了82.78%。【结论】COR不同浓度处理均可提高‘火焰无核’葡萄果实品质，促进果实着色，其中在提高果实品质方面，COR2 000倍处理效果最好；在促进果实着色方面，COR 3 000倍处理效果最好。
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