科研产出
基于HS-GC-IMS、HS-SPME-GC-MS和电子鼻探讨烘烤条件对烤核桃仁挥发性有机化合物的影响
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同烘烤条件（烘烤温度：100、110、120、130、140、150℃；烘烤时间：15、30、60、90、120 min）对烤核桃仁挥发性有机化合物（volatile organic compounds,VOCs）的影响，联合感官评价、顶空-气相色谱-离子迁移谱法（headspace-gas chromatography-ion mobility spectroscopy,HS-GC-IMS）、顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱法（headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS）和电子鼻等技术研究了温185核桃仁随着烘烤时间和烘烤温度的增加VOCs的变化规律，并通过偏最小二乘法判别分析、聚类热图、气味活性值分析和主成分分析等方法对数据进行分析。结果表明，通过HS-GC-IMS和HSSPME-GC-MS分别鉴定出33种和58种VOCs；核桃仁在烘烤过程中醛类、酮类、醇类和酯类占比之和均超过80%。随着烘烤时间由15 min增加到120 min和烘烤温度由100℃升高到150℃，醛类占比呈上升趋势，酮类和酯类占比呈下降趋势，醇类占比相对稳定，烘烤过程中温度因素比时间因素对烤核桃仁中VOCs数量的影响更大；烤核桃仁特征香气物质为2-甲基丁醛（烘烤味）；当烘烤条件为120℃-60 min时核桃仁香气浓郁，优于其他烘烤条件下的核桃仁香气，是烤核桃仁较好的烘烤条件。
关键词： 核桃仁 烘烤温度 烘烤时间 挥发性有机化合物 顶空-气相色谱-离子迁移谱法 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱法 电子鼻
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新疆野生平菇的遗传多样性分析
《新疆农业科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】分析新疆野生平菇的遗传多样性，为丰富和开发平菇新品种提供基础材料和理论依据。【方法】采用生物学和ITS、ISSR分子标记技术相结合的方法，研究40个新疆野生平菇菌株进行遗传多样性。【结果】40个新疆野生平菇菌株菌丝基本呈白色，菌落形态差异不显著，菌丝长势和长速方面有一定的区别。经ITS序列分析，可大致将40个菌株划分为4个类群；10条引物共扩增出83条清晰的DNA条带，多态性条带82条，多态性比率为98.80%。遗传相似系数为0.66时，可将40个样本分为5个类群，并显示出较强的地域相关性，供试的40株野生平菇菌株具有显著的遗传多样性。【结论】野生平菇菌株具有丰富的遗传多样性。
关键词： 平菇 糙皮侧耳复合群 ITS ISSR 遗传多样性
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3种不同原料酸粥的微生物多样性分析及其分离菌株的生理学特性
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探讨不同原料对酸粥中微生物多样性的影响及其分离菌株的生理学特性，采用高通量测序和传统分离培养方法，以内蒙古清水河县采集的3种酸粥样品为研究对象，从中分离得到5株乳酸菌和3株酵母菌。测序结果显示，细菌水平主要菌属为乳酸杆菌属、醋酸杆菌属、迟缓乳杆菌属等；真菌水平主要菌属为伊萨酵母属、交链孢霉属、毕赤酵母属等。生理学特性测定结果表明，乳酸菌在48 h后均使培养液pH值降至3.66～3.70；酵母菌中SMF 5产气性能优异；耐酸实验中，SXZ 6和SZ 1+表现较好；耐胆盐测试中SZ 4和SMF 5优势明显；此外，SXZ 7和SXZ 9分别展现出91.78%和93.6%的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率，但超氧阴离子自由基清除能力差异不显著。综合结果表明，不同原料对酸粥微生物群落结构和功能具有显著影响，不同谷物配方对细菌或真菌有特殊聚集性。分离菌株均展示出良好的生理学特性，为其进一步应用于食品发酵提供了理论基础。
关键词： 酸粥 微生物多样性 高通量测序 分离鉴定 生理学特性
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玉米苗期抗旱lncRNA基因的挖掘
《植物遗传资源学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：干旱是影响我国玉米生产的最主要非生物胁迫之一，lncRNA在植物应对干旱等多种非生物逆境胁迫中发挥重要作用，因此挖掘玉米抗旱相关lncRNA基因并解析其分子机理对玉米抗旱分子育种具有重要意义。通过对自交系H082183和旅28田间苗期抗旱性鉴定，发现在中度干旱胁迫下，H082183叶片相对含水量显著高于旅28，说明H082183苗期抗旱性更强。转录组测序结果显示，在中度和重度干旱胁迫下，旅28和H082183间差异表达lncRNA分别有56个和91个，这些lncRNA主要与作物逆境胁迫、脱水和ABA信号通路响应相关。挖掘到调控ABA信号通路途径ASR3(abscisic acid stress ripening3)基因的lncRNA基因TCONS＿00065324，可调控抗旱相关转录因子基因Zm00001d023336（编码WRKY转录因子蛋白）的lncRNA基因TCONS＿00045452和Zm00001d043368（编码TCP转录因子蛋白）基因的lncRNA基因TCONS＿00081959等，可调控抗旱相关功能蛋白基因分子伴侣基因Zm00001d032084的lncRNA基因TCONS＿00023643等，蜡质合成相关基因glossy13的lncRNA基因TCONS＿00095153,GDSL酯酶基因Zm00001d044821的lncRNA基因TCONS＿00211191，以及LEA蛋白基因Zm00001d036283的lncRNA基因TCONS＿00160812等，这些抗旱相关lncRNA及其靶基因将作为重要的抗旱候选基因用于进一步研究。
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红枣果酒发酵中甲醇与高级醇变化规律的研究
《食品与发酵工业 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：该研究以新疆骏枣为原料，采用气相色谱仪测定发酵过程中红枣果酒甲醇及高级醇的变化规律。结果表明，在红枣酒发酵过程中，采用不同发酵方式(全果发酵与全汁发酵)、添加不同果胶酶以及控制不同发酵温度时，其甲醇含量均呈现明显上升趋势；而高级醇含量则呈先升高后降低再升高的变化规律。红枣发酵醪液经酶解后，原果胶、果胶含量均呈下降趋势；发酵后红枣酒中酒精度、还原糖、可溶性固形物、总酸、总黄酮含量均有较明显的变化。不同果胶酶酶解后，添加EX果胶酶(0.2 g/L)红枣发酵醪液原果胶含量最低，为0.62%,可溶性果胶含量为0.42%;发酵温度控制在24℃,发酵后红枣酒酒精度为12.45%vol,可溶性固形物含量为7.0%,还原糖含量为5.8 g/L,总酸含量为5.67 g/L,总酚含量为956.52 mg/L、总黄酮含量为0.475 mg/mL。全果发酵高级醇含量明显高于全汁发酵，发酵温度越高，高级醇生成含量越多，不同品种果胶酶对红枣酒发酵过程中高级醇生成含量无明显影响。因此，采用全汁发酵方式、添加EX果胶酶、发酵温度控制为24℃,发酵11 d后红枣酒甲醇含量最低，为366.44 mg/L,研究结果有利于发酵过程中甲醇含量的控制，并提高了红枣酒品质。
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增氧灌溉对土壤环境和棉花苗期耐盐性的影响
《农业环境科学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为研究不同盐胁迫条件下增氧灌溉对土壤环境及棉花苗期耐盐性的影响，设置两种灌溉方式（常规灌溉和增氧灌溉）、4个土壤盐分（0、0.3%、0.6%、0.9%）以及两种土壤质地（壤土和黏土），共计16个处理，每个处理3次重复，研究不同处理对棉花苗期土壤盐分、生理生长指标的影响，系统评估增氧灌溉在盐碱环境下对棉花耐盐性的调控效果。结果表明：增氧灌溉有效抑制了0～20 cm土层盐分积累，促进了土壤盐分向20～40 cm土层迁移。随着土壤盐分增加，增氧灌溉显著影响了两种土壤中的主要离子含量，且盐浓度、灌溉方式与土壤类型之间的交互作用在离子的动态变化中发挥了关键作用。增氧灌溉处理下壤土、黏土的干物质量分别增加了12.40、18.37 mg，叶片中超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）活性平均分别增加了23.70、40.98 U·L-1和31.44、28.82 mU·L-1，而丙二醛（MDA）含量分别下降了45.28、41.95 nmol·L-1。研究表明，增氧灌溉在盐渍化地区具有广泛的应用潜力。
关键词： 增氧滴灌 土壤盐渍化 棉花苗期 抗氧化酶 生理指标 土壤盐分
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棉花-花生间(套)轮作模式对作物光合生理特性及产量性状的影响
《西北农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：研究间(套)轮作对花生光合生理特性及产量性状的影响机制，对实现花生-棉花间(套)轮作高产高效具有重要意义。试验设置棉花-花生间作，棉花-花生轮作2种种植方式，分别测定花生花针期、结荚期、成熟期和收获期的植株生长性状、干物质积累量、干物质分配、光合特性以及测定收获后花生产量和花生品质，研究棉花-花生间(套)轮作模式下对作物光合生理特性及产量性状影响。结果表明：花生-棉花间作，轮作系统中，2∶2模式因棉花密集导致花生过度生长和倒伏，影响营养积累。相比之下，2∶4模式在花生产量和品质方面表现最佳，其次是2∶6,表明适当的种植比例能显著改善生长和产量。花生-棉花间(套)轮作对花生光合特性的响应：花生-棉花间作中，中间行花生在叶面积、净光合速率、气孔导度及蒸腾速率方面均优于边行，表现顺序为中间行>边行2>边行1。2∶4和2∶6模式的光合特性明显优于2∶2,显示出中间行和2∶4配置的优越性。与传统的2∶2轮作模式相比，2∶4和2∶6的轮作模式在多个生理和产量指标上展现了显著的优势，改进后的轮作配置不仅显著促进花生的生长及产量和品质的提高，而且更有效地增强光合作用和能量转换。2∶4和2∶6的轮作模式可以作为主要的轮作模式进行推广应用。
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不同干燥方式对骏枣脆片品质特性的影响
《食品与发酵工业 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究微波真空膨化干燥(microwave vacuum puffing drying, MVPD)、热风干燥(hot air drying, HD)、微波联合热风干燥(microwave-assisted hot air drying, MD-HD)和真空冷冻干燥(vacuum freeze drying, VFD)四种干燥方式对骏枣脆片的干燥效果，系统评估了不同干燥方式对骏枣脆片质构、微观结构、膨化度、复水比、能耗、感官评分、色泽、褐变度、维生素C、总酸、总酚、黄酮、总糖及可溶性固形物的影响。结果显示，MVPD的骏枣脆片在硬度[(1 684.66±49.53) g]、脆度[(1 552.16±52.51) g]、膨化度[(33.86±0.45)%]、复水比(2.06±0.09)、能耗[(0.22±0.01) kW·h/kg]和感官评分(86.93±1.49)方面表现最佳，维生素C(17.62 mg/100 g)、总酚(1.25 mg GAE/g DW)和黄酮(1.83 mg芦丁/g DW)保留率较高，且提升了总糖含量(685.66 mg/g)。VFD的骏枣脆片保留了较好的色泽和营养成分，但干燥时间[(16.55±0.51) h]较长，能耗[(13.24±0.56) kW·h/kg]较高。HD和MD-HD的骏枣脆片因高温处理导致颜色变暗，香味减弱，口感较差。微观结构分析显示，MVPD处理的骏枣脆片细胞结构均匀，孔隙率高，细胞壁损伤较少。综上所述，MVPD在保证骏枣脆片营养品质的前提下，具有较高的营养成分保留率和较低的能耗，适合工业化生产。研究结果可为骏枣脆片的干燥加工工艺选择提供理论依据。
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抗梨火疫病杜梨(天砧1号)组织培养快繁体系的建立
《种子 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为建立抗梨火疫病杜梨(天砧1号)组培快繁体系,实现天砧1号组培苗的工厂化育苗,以天砧1号为试验材料,通过设置天砧1号的不同类型外植体,外植体的不同取材时间、消毒方式、添加物种类、植物生长调节剂类型(如IBA和6-BA等)及浓度配比,统计初代培养的成活率、污染率、褐化率;增殖培养的增殖系数;生根培养的生根率,筛选最适外植体类型及植物生长调节剂组合。结果表明,适合天砧1号组织培养的外植体取材类型为于3月采取嫩枝,选择先用75%酒精30 s,然后用1%次氯酸钠溶液10 min的组合进行消毒,外植体的成活率达72.5%,污染率为11.8%,褐化率为15.7%;以1.2 mg/L 6-BA+0.3 mg/L IBA+41.74 g/L MS为增殖培养基,增殖系数达3.723,叶色深绿,新芽生长健壮;以1.3 mg/L IBA+2.47 g/L 1/2 MS+8 g/L琼脂+30 g/L,蔗糖为生根培养基,生根率达46.0%,根系健壮,须根多。
关键词： 抗梨火疫病杜梨(天砧1号) 初代培养 增殖培养 生根培养
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γ-氨基丁酸和油菜素内酯处理对涩味'无核白'葡萄果实品质的影响
《西北农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：旨在研究γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid,GABA)和油菜素内酯(Brassinolide,Br)对'无核白'葡萄果实品质的影响.以涩味'无核白'葡萄为试验材料,在花后89 d分别采用100 μmol·L-1、400μmol·L-1、1 000 μmol·L-1 的 GABA 或 0.4 mg·L-1、1.2 mg·L-1、2.0 mg·L-1 的 Br 对果实进行处理,以清水为对照,采集样本测定果实的质地结构、果实色泽、糖酸含量及酚类物质含量.结果表明GABA对果实质地和糖酸含量有提升作用,果皮中酚类物质含量随GABA浓度增加而增加,其中400 μmol·L-1处理果实单宁含量上升幅度最大.Br可增加果实的可溶性固形物、果糖和葡萄糖含量,浓度为1.2mg·L-1时效果最佳,0.4 mg·L-1 Br处理果皮中类黄酮含量明显增加.类黄酮和可溶性单宁含量与葡萄糖、酒石酸分别存在显著负相关关系.综合果实内外品质评价,400 μmol·L-1 GABA处理的果实品质最佳.
关键词： 葡萄 γ-氨基丁酸 油菜素内酯 果实品质 酚类物质
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