无损检测技术在食品品质检测中的应用

卜凡艳; 韩剑众; 《食品工业科技 》 2007 北大核心 CSCD

摘要：无损检测技术是近年来发展起来的高科技技术之一,在工业和农业的应用方面得到了广泛的研究。文中综述了目前无损检测技术,如力学特性分析法、电磁特性法、光学特性分析法、X射线分析法、计算机视觉技术及生物传感器分析法等在国内外食品质检中的应用现状,并探讨了食品品质无损检测技术的发展方向。

关键词： 无损检测技术 食品品质 品质检测

 全文链接 请求原文

蛋鸭笼养与平养方式的比较分析

陈奕春; 陶争荣; 《中国家禽 》 2007 北大核心

摘要：目前我国在蛋鸭养殖方式上,以鸭舍、运动场、水面这种传统的地面平养方式占据绝对主导地位,尤其是在南方养殖环境资源丰富地区,地面平养成为首选的蛋鸭养殖方式。但随着我国养殖业的快速发展,养殖污染严重、畜牧用地紧张、疫

 全文链接 请求原文

两种新型金柑饮品的研制

邢建荣; 夏其乐; 邵敏; 郑美瑜; 陈剑兵; 程绍南; 丁良飞; 《食品科技 》 2007 北大核心

摘要：以金柑为主要原料研制两种新型金柑饮品。实验结果表明:蜂蜜金柑茶最佳配方为蜂蜜用量10%,金柑切成丝状,金柑用量45%,柠檬酸用量1%;金柑果粒悬浮饮料最佳配方为果粒悬浮剂用量0.35%,金柑切成丁状,金柑用量7.5%。并确定了两种金柑新型饮品的原料配方。

关键词： 金柑 饮品 研制

 全文链接 请求原文

日粮胆碱对鹅肥肝形成的影响

罗锦标; 卢立志; 石放雄; 《畜牧与兽医 》 2007 北大核心

摘要：鹅肥肝营养丰富,质地细嫩,口味鲜美,香味独特,能促进食欲,预防心血管疾病,具有很高的经济价值,在国际和国内市场备受消费者青睐。目前,对鹅肥肝的研究主要停留在生产技术上,对其形成机制及影响因素的研究还很缺乏。胆碱是B族维生素的主要成员之一,日粮中添加胆碱可以促进禽类生长,防止脂肪沉积和脂肪肝,改善胴体品质。在强制填饲生产鹅肥肝时,日粮中的胆碱远不能满足机体的需要,从而诱导鹅肥肝的形成。本文从胆碱代谢、细胞膜构成、脂蛋白转运等方面阐述了日粮中胆碱缺乏可能对鹅肥肝形成的影响,以期为在生产中提高鹅肥肝的质量和产量提供帮助。

关键词： 胆碱 鹅 肥肝

 全文链接 请求原文

缙云麻鸭笼养行为观察

陈奕春; 陶争荣; 《中国家禽 》 2007 北大核心

摘要：缙云麻鸭为典型的蛋用型鸭种,具有体型小、胆子小、神经敏感等特点。为更好地发挥笼养蛋鸭的生产潜力、制定科学的笼养蛋鸭饲养管理措施,在笼养蛋鸭试验期间,特对笼养蛋鸭的行为进行了观察。

 全文链接 请求原文

方波溶出伏安法测定茶叶中的痕量铅

赵广英; 吴艳燕; 《食品工业科技 》 2007 北大核心 CSCD

摘要：研究提出了一种基于方波溶出伏安法的电化学传感器测定食品(茶)中痕量铅的快速测定新技术。优化了电极预镀汞膜的条件,最佳底液浓度及pH;最佳仪器条件参数等。实验结果表明,在优化条件下,溶出峰电流与铅浓度在0～6.7×102μg/L范围内呈现良好的线性关系,其回归方程为:Ip(μA)=-0.522-3.5642C(μg/L),相关系数为0.997,检出限为3.76μg/L。得出茶样中含铅的浓度为1.15mg/kg,且回收率达到89.9%～102.3%。由此可知,用研究出来的方波溶出伏安法电化学传感器测定茶叶中的痕量铅,具有快速、准确、简便、灵敏等优点。

关键词： 电化学传感器 方波溶出伏安法 茶叶 快速检测 铅

 全文链接 请求原文

无蒸煮麦曲黄酒产品的质量控制

陈佩仁; 叶春勇; 王友崇; 王林秋; 张晓; 《酿酒科技 》 2007 北大核心

摘要：以无蒸煮方法酿造麦曲黄酒,严格工艺过程的质量控制,可减少高级醇、醛类和硫化物等产生。新酒陈酿能有效改善和提高产品风味,酒质可接近或达到传统工艺的水平。

关键词： 麦曲黄酒 无蒸煮酿造 质量控制

 全文链接 请求原文

基于课题组的农业科研绩效评价体系的构建与实证分析

楼洪兴; 冯水英; 骆少嘉; 游兆彤; 沈新芬; 郑纪慈; 孙国昌; 《科研管理 》 2007 北大核心 CSCD

摘要：本文以课题组为统计单元,就农业科研的投入与产出确定量化指标和权重,采用计量评价方法对浙江省农科院主要课题组科研产投情况进行实证分析,并探讨了课题组不同研究人数、不同研究类型、不同项目经费对科研产出影响以及科研产出对人年收入影响,初步构建并明确了适合农业科研院所的课题组绩效评价体系,提出了农业科研投入产出的主要特点与启示。

关键词： 课题组 农业科研 绩效评价体系 构建 实证分析

 全文链接 请求原文

无蒸煮酿造麦曲黄酒中生淀粉水解机理及发酵特点

陈佩仁; 张晓; 叶春勇; 《酿酒科技 》 2007 北大核心

摘要：酶系广泛、酶量充足、且α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶组合恰当是促成生大米中生淀粉水解的首要条件。生淀粉的物理性质,决定了免蒸煮麦曲黄酒酿造前酵水解偏缓,酵母菌发酵产酒精和热量偏低的发酵特征。生大米中的蛋白质,因未受湿热作用而变性或胶凝化,决定了免蒸煮麦曲黄酒氨基酸态氮丰富的产品营养特征。

关键词： 黄酒 免蒸煮 生淀粉 水解机理 发酵特点

 全文链接 请求原文

加速溶剂萃取技术提取柑橘皮中总黄酮的工艺研究

张玉; 吴慧明; 余建伟; 詹士立; 王建清; 《食品科技 》 2007 北大核心

摘要：应用加速溶剂萃取技术,通过单因素试验和正交试验对柑橘皮中总黄酮提取工艺进行了研究。结果表明,用加速溶剂萃取技术从柑橘皮中提取黄酮的最佳工艺条件为压力10.3MPa、乙醇浓度80%、料液比1∶15、温度70℃、浸提时间10min,此时黄酮得率为2.64%。

关键词： 加速溶剂萃取技术 柑橘皮 总黄酮

 全文链接 请求原文