科研产出
N-氨甲酰谷氨酸的生物学功能及其在动物生产中的应用
《动物营养学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：N-氨甲酰谷氨酸（NCG）作为一种功能性饲料添加剂，能调节肠道屏障功能，改善肠道形态，增强消化能力；提高抗氧化酶活性，增强肠道和肝脏抗氧化能力；调节促炎因子和抗炎因子的表达，缓解炎症反应，增强机体免疫力；调节机体代谢，改善线粒体功能，减少脂肪沉积；促进母体性腺发育和幼体生长，提高动物繁殖性能。本文在查阅国内外相关文献的基础上，重点综述了NCG在调节动物肠道屏障、机体代谢、免疫力、抗氧化能力和繁殖性能等方面的生物学功能及其在猪、禽、反刍动物、水产动物养殖中的应用，旨在为NCG在动物生产中的研究和应用提供参考。
关键词： N-氨甲酰谷氨酸 生理功能 肠道屏障 代谢 动物生产
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尼罗罗非鱼池塘养殖尾水颗粒物质沉降特征分析
《广东农业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】养殖尾水中固体颗粒物的沉积和分解会导致养殖水体恶化并影响鱼类健康，了解尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)池塘养殖尾水中固体颗粒物的沉降规律及其对养殖水体的影响，为其养殖尾水处理系统的研发与设计提供理论依据。【方法】采用静置沉降处理尼罗罗非鱼池塘养殖尾水，分别于不同沉降时间采集不同深度的养殖尾水样品，对养殖尾水中颗粒物的粒径分布、溶解性有机物组分及水质指标进行分析。【结果】静置沉降对养殖尾水水质无显著影响(P > 0.05)，仅降低了养殖尾水表层中总氮(TN)、总磷(TP)及化学需氧量(COD)的浓度；静置沉降可显著分离养殖尾水中的悬浮固体和藻类(P<0.05)。经5.0 h静置沉降后，2.0 m高处水体总悬浮固体(TSS)浓度减少3 854 mg/L，叶绿素a浓度减少42 mg/L，浊度减少0.23 NTU，色度减少309度，养殖水体中的TSS和叶绿素a浓度随沉降时间的延长而降低；粒径分布结果显示，静置沉降可有效分离养殖水体中粒径大于100 μm的易沉降颗粒，但无法分离粒径低于30 μm的微细颗粒。固体颗粒的沉降速度与其粒径分布范围和浓度有关，固体颗粒沉降速度随其粒径分布范围减小和浓度的上升而降低；三维荧光光谱结果表明尼罗罗非鱼养殖尾水中的溶解性有机物主要以类富里酸质为主，静置沉降无法完全改变养殖尾水中溶解性有机物组分。【结论】短时间静置沉降能有效去除养殖尾水中的易沉降颗粒，TSS和叶绿素a的浓度随沉降时间的延长而降低，但静置沉降无法完全改变尾水中的溶解性有机物组分，也无法显著降低养殖尾水中的氮、磷等污染物的浓度。
关键词： 尼罗罗非鱼 养殖尾水 沉降分离 固体颗粒 粒径 溶解性有机物 尾水处理
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27个番石榴种质花粉形态特征研究
《西北农林科技大学学报(自然科学版) 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探究不同番石榴（Psidium guajava Linn.）种质间的花粉形态差异，为番石榴的杂交育种和系统分类工作提供孢粉学依据。【方法】以来自中国、泰国和巴西的27个番石榴种质花粉为试验材料，通过扫描电镜观察其超微结构并测花粉粒极轴长度（LP）、赤道轴长度（LE）、花粉大小（LP×LE）、极赤比（LP/LE）、萌发沟长度（单面）和萌发沟宽度，对不同种质各指标数据进行比较，并采用组间连接法进行系统聚类分析。【结果】27个番石榴种质花粉粒以单粒形式存在，呈辐射对称，极面观为近圆形或近三角形，有明显三孔沟，具角萌发孔，赤道面观均为椭圆形，外壁纹饰均为瘤状纹饰。27个番石榴种质的花粉大小为11.53（10.06～18.42）μm×14.45（13.45～19.64）μm,均为小型花粉粒；极赤比为0.80（0.73～0.94）,其中‘草莓’番石榴的花粉粒形状为近球形，其余26个番石榴种质的花粉粒形状均为扁球形；萌发沟长度为5.51（3.27～9.95）μm,萌发沟宽度为0.78（0.33～1.26）μm;上述指标在不同种质间均存在极显著差异。系统聚类分析结果显示，在平方欧氏距离为2时可将27个番石榴种质分为5个类群，其中‘草莓’番石榴种质单独聚为一类，其花粉的LP、LE、LP×LE、LP/LE均显著大于其他种质。【结论】不同番石榴种质的萌发孔、外壁纹饰和萌发沟数具有遗传保守性，花粉特征具有遗传多样性，其中花粉特征可在一定程度上反映番石榴种质间的差异。
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石榴皮活性物质提取及其W/O/W乳液稳态化包埋研究
《中国食品学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：石榴是药食同源的水果，在加工过程会产生大量石榴皮渣等副产物。为提高石榴副产物利用率，本文采用不同方法提取石榴皮活性成分，研究其抗氧化活性。采用水包油包水型乳液（W/O/W乳液）对其进行稳态化包埋，研究W/O/W对多酚稳定性及生物利用率的影响。结果表明：相比超高压提取和酶法提取，超声辅助醇提法具有较高的多酚提取率，为25%。石榴皮渣活性提取物对DPPH、羟基自由基清除力、总还原力好于VC;ABTS+清除活性与VC无显著差异；在质量浓度0.4mg/mL以下时，对超氧阴离子清除能力高于VC。W/O/W乳液能提高石榴皮渣活性提取物的储藏稳定性，且可使石榴皮活性物质免受体外胃消化的影响，靶向地在模拟小肠内传递和释放。本研究为石榴皮副产物的深加工提供了理论参考。
关键词： 石榴皮 多酚 抗氧化活性 W/O/W乳液 稳态化包埋
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基于电子鼻和HS-SPME-GC-MS的不同叮咬程度的紫金蝉茶鲜叶品质分析及判别
《安徽农业大学学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：紫金蝉茶鲜叶的叮咬程度的判别是其加工过程中关键的一道工序，目前主要由人工对鲜叶的蜜香浓郁程度进行判别，但该方法存在生产效率低下的问题。采集新鲜的不同叮咬程度的紫金蝉茶鲜叶进行理化指标的测定，同时采用电子鼻和气相色谱技术对紫金蝉茶的挥发性成分进行检测。理化检测结果表明：随着叮咬程度的增加，茶多酚、儿茶素和可溶性糖含量呈现先增加后减少的趋势，并且在叮咬程度适中的时候达到最大值；氨基酸含量呈现正相关，最大增加量为0.27%，而咖啡碱含量呈现负相关，最大减小量为0.90%。这些变化主要是茶树抵抗茶小绿叶蝉叮咬的性能体现，并且对茶叶口感有一定的提升作用。顶空固相微萃取色谱-质谱分析的气味特征表明，不同叮咬程度的茶叶香气特征存在显著差异，出现了来自于3-苯丙酸乙酯以及环戊乙酸甲酯的蜂蜜气味。此外，基于偏最小二乘回归（PLSR）揭示了电子鼻传感器响应与HS-SPME-GC-MS检测到的香气物质之间的内在关系。通过支持向量机对降维后的电子鼻数据建模能够最大程度地辨别不同叮咬程度的茶叶。研究结果实现了紫金蝉茶特征香气的定性分析，为紫金蝉茶叮咬程度的鉴别提供了一种新方法。
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橄榄菜贮藏过程中营养及安全品质变化
《食品研究与开发 》 2024 北大核心
摘要：为研究橄榄菜贮藏过程中的品质变化，对橄榄菜水分含量、食盐含量、糖分含量、脂肪含量、脂肪酸含量、亚硝酸盐含量、反式脂肪酸含量、丙烯酰胺含量进行检测；采用气相色谱-离子迁移谱（gas chromatography-ionmobility spectrometry,GC-IMS）技术检测橄榄菜挥发性物。结果显示，在25℃贮藏条件下，水分含量为（2.04±0.04）～(2.33±0.05)g/100 g，食盐含量为（3.10±0.08）%～(4.41±0.03)%，糖分含量为（0.17±0.00）%～(1.10±0.02)%，脂肪含量为（33.70±0.35）%～(46.20±0.37)%，理化指标的变化对橄榄菜品质的影响较小。不饱和脂肪酸含量随贮藏时间的延长而增加，饱和脂肪酸含量随贮藏时间的延长而下降，脂肪酸与挥发性物质具有一定的相关性；总反式脂肪酸含量随贮藏时间的延长而下降；亚硝酸盐含量先升高后降低，贮藏21 d时达到“亚硝峰”23 mg/kg，已超过GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定的亚硝酸盐含量指标，21 d后，亚硝酸盐含量逐渐下降；橄榄菜在贮藏过程中未检出丙烯酰胺（<0.005%）；橄榄菜在25℃条件下储存35 d品质良好。
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微囊型脂肪粉油脂的常规甲酯化方法优化
《饲料研究 》 2024 北大核心
摘要：试验旨在优化微囊型脂肪粉油脂的甲酯化方法.采用酸解法和石油醚萃取法从试样中提取油脂,取50 mg油脂于耐压瓶中,加入2 mL 0.2 mol/L氢氧化钠-甲醇溶液在65 ℃条件下超声水浴,皂化完成后以酚酞指示,利用1 mol/L硫酸-甲醇溶液中和至酚酞无色,加入300 μL硫酸-甲醇溶液,70℃超声水浴5 min,加饱和氯化钠水溶液分离,利用异辛烷萃取脂肪酸甲酯无水硫酸钠除水,采用气相色谱-火焰离子化检测器(GC-FID)测定,考察方法的精密度、准确度、检测限和定量限.结果显示,优化后方法测定大豆油标准物质GBW(E)100120的各种脂肪酸结果与标准值一致,精密度相对标准偏差(RSD)为1.25%.实验室间的比对结果显示:该方法甲酯化率达95%,重复性误差限RSD为2.71%,再现性误差限RSD为4.86%;反式油酸/反式亚油酸的检测限和定量限分别为0.004%、0.011%.研究表明,试验所用方法具有高效、精准和环保的优点,可为油脂产业的发展和今后的标准修订提供参考.
关键词： 微囊型脂肪粉 脂肪酸 甲酯化 气相色谱-火焰离子化检测器
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1株多谱系重组PRRSV的分离鉴定及全基因组特性和重组模式分析
《黑龙江畜牧兽医 》 2024 北大核心
摘要：为了分析广东地区猪繁殖与呼吸综合征病毒(Porcine reproductive and respiratory syndrome virus, PRRSV)的全基因组特性和重组模式，试验采用RT-PCR检测、病原分离培养及PCR和IFA鉴定等方法对广东省某规模化猪场采集的疑似猪繁殖与呼吸综合征(porcine reproductive and respiratory syndrome, PRRS)发病仔猪的肺脏组织进行检测，并对分离得到的毒株进行全基因组序列分析和重组分析。结果表明：分离株属于PRRSV,命名为GD2020,该分离株全基因组的大小为15 305 bp(不含ploy A);GD2020分离株位于谱系3分支中，为QYYZ-like毒株，与谱系3的GD-KP毒株的相似性最高(87.4%),与Lelystad virus毒株的相似性最低(60.6%);GD2020分离株以QYYZ毒株为主要亲本，由谱系8的JXA1毒株、谱系1的NADC30-like毒株和谱系5的VR2332-like毒株提供重组片段的多谱系重组毒株，其基因组中存在4个重组断点，即1 433 bp、6 190 bp、6 671 bp和7 753 bp,分别位于Nsp2、Nsp5、Nsp7和Nsp9基因区域。说明试验成功分离到1株以QYYZ毒株为主要亲本，由谱系8、谱系1和谱系5毒株提供重组片段的多谱系重组的PRRSV毒株。
关键词： 猪繁殖与呼吸综合征病毒 类QYYZ 分离 鉴定 全基因组测序 重组分析 演化分析
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三种不同EPA/DHA组成鱼油乳液的体外消化特性比较
《现代食品科技 》 2024 北大核心
摘要：探究不同二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic Acid, EPA）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid, DHA）组成比例的鱼油乳液的体外消化特性。制备不同EPA/DHA(5.13、2.45、1.34)比例的O/W鱼油乳液，对消化过程中粒径、ζ-电位、微观结构及小肠阶段脂肪酸的释放行为进行研究。结果表明，不同EPA/DHA比例的鱼油乳液在消化过程中的变化趋势相似，同时各乳液消化特性有所区别。具体而言，三种初始乳液均具有较高的稳定性，电荷性介于-40.02 mV和-43.77 mV，粒径主要分布于0.1～1.0μm之间。经口腔与胃阶段消化后，各体系电荷绝对值显著降低（P<0.05），乳滴中心脂质暴露，粒径呈多峰分布且主要集中于10～100μm区间。小肠阶段各组乳液粒径显著降低至8～13μm(P<0.05)，游离脂肪酸（Free Fatty Acids, FFA）相对释放结果表明，EPA/DHA=5.13组乳液（103.21%）>EPA/DHA=2.45组乳液（73.54%）>EPA/DHA=1.34组乳液（62.51%）,EPA与DHA相对水平是影响三种鱼油乳液消化的重要因素。该研究可为富含EPA与DHA的海洋脂类膳食摄入及鱼油递送系统的开发设计提供一定参考。
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龙眼间歇热泵干燥特性及干燥过程品质变化
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为充分解析龙眼在实际干制生产过程中不同干燥阶段水分状态和品质变化，明确龙眼间歇干燥过程关键阶段，本文探讨了龙眼间歇热泵干燥和回软阶段水分分布状态及迁移规律、色泽、5-HMF、主要活性功能物质含量及抗氧化能力的变化规律。结果表明，龙眼水分在干燥阶段快速下降，在回软阶段缓慢下降，经干燥阶段2后龙眼果肉中自由水消失，转变成不易流动水；随着干燥的进行，果肉色泽、褐变度及5-HMF呈阶梯式上升，色泽在干燥阶段3变化最为显著，5-HMF含量在干燥阶段1显著增加到55.40μg/g DW；而总酚、总黄酮、总游离氨基酸则呈阶梯式下降，其在干燥阶段3后显著减少至鲜样的35.23%、41.05%和42.13%，且总游离氨基酸降解主要发生在干燥阶段1和3；抗氧化分析表明，龙眼干燥过程抗氧化能力的下降最主要发生在干燥阶段2，与总酚含量的变化一致。综合分析，龙眼间歇热泵干燥阶段1和干燥阶段3是影响龙眼干燥过程品质变化的关键阶段。
关键词： 龙眼 间歇热泵干燥 水分状态 游离氨基酸 抗氧化性
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