科研产出
不同品种桃果实化学组分、微观结构与质地的关系
《浙江农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究桃果实化学组分、微观结构与质地之间的关系，对4种新鲜桃果实的化学组分、细胞壁组分、微观结构、孔隙度、力学特性和硬度进行主成分与相关性分析。结果表明：水蜜桃半纤维素(HC)、纤维素(CEL)含量较高，细胞截面积较大，形态结构不规则；蟠桃水分含量最高，可溶性糖含量低，水溶性果胶(WSP)含量最高，细胞壁较薄，弹性模量与硬度较低；油桃可溶性糖、碱溶性果胶(NSP)含量较高，细胞较大，形态完整，排列规则，孔隙度与硬度较高；黄桃螯合性果胶(CSP)含量高，细胞小且排列紧密，细胞壁较厚，孔隙度较低，弹性模量较高。经统计分析发现，细胞壁厚度、细胞壁物质(CWM)含量、CSP含量、脂肪含量、蛋白质含量与力学特性(屈服力、屈服能、最大应力)呈极显著(P<0.01)正相关；硬度与固形物含量、蛋白质含量、可溶性糖含量、CSP含量、NSP含量、细胞壁厚度、部分力学特性呈极显著(P<0.01)正相关，硬度与体积密度、水分含量呈显著(P<0.05)负相关；可溶性糖含量与体积密度呈显著(P<0.05)负相关，与NSP含量、细胞圆度、硬度呈极显著(P<0.01)正相关；孔隙度与微观结构(细胞截面积、细胞周长、当量直径)呈极显著(P<0.01)正相关。综上所述，细胞微观结构影响桃果实的孔隙度和颗粒密度，可溶性糖含量、果胶含量等化学组分对力学特性有所影响。
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麦秸还田下施氮量对花生结荚期土壤养分及细菌群落结构的影响
《中国油料作物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探讨麦秸还田下施氮量对小麦花生轮作模式中花生土壤养分及微生物群落的影响，试验设置4个施氮水平（0、45、90和180 kg/hm2），研究了花生结荚期土壤养分含量、土壤酶活性、土壤细菌群落结构和多样性。结果表明，同一施氮量条件下，麦秸还田增加花生结荚期土壤养分含量和土壤酶活性，其中土壤全氮含量增幅为12.8%～23.1%、全碳含量增幅为20.9%～35.4%、土壤微生物量碳和氮含量增幅均高于48.3%，麦秸还田改变花生结荚期土壤各细菌门的相对丰度且影响细菌功能。麦秸还田条件下土壤微生物碳氮含量、土壤酶活性及花生产量均随施氮量增加呈先上升后下降的趋势。45 kg/hm2施氮水平土壤微生物量碳氮含量、土壤蔗糖酶、土壤纤维素酶活性最高，土壤细菌丰富度指数高，变形菌门、酸杆菌门细菌相对丰度受麦秸还田影响最大，且45 kg/hm2施氮水平土壤全氮、全碳含量、花生产量与90 kg/hm2施氮水平无明显差异。相关性分析表明，各处理的土壤细菌群落组成受土壤全氮、全碳、铵态氮、微生物量碳氮含量影响。说明麦秸还田和施氮不仅影响花生结荚期土壤养分含量、土壤酶活性还影响土壤细菌群落组成，且麦秸还田条件下45 kg/hm2施氮水平既能保证花生稳产，又能增加结荚期土壤微生物碳氮含量，改善土壤微生态环境。因此在小麦-花生轮作模式中麦秸还田花生可减少氮肥用量。
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电子加速器诱变育种材料进展初报
《中国农业科技导报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：种质创新是育种的关键,利用电子加速器产生的X射线作为诱变工具,探索并优化这一技术在育种材料中的应用策略.首先,通过精细调控确定了针对不同处理对象的半致死/半致矮剂量阈值,随后逐步微调辐照强度,旨在诱发遗传变异的同时保持处理对象的存活率.进一步探讨了处理材料的最佳处理时机与方式,以期最大化辐照诱导变异的效率.针对多种作物实施了辐照处理,初步成效显著.玉米植株在辐照后表现出显著的株高矮化现象,且矮化程度与处理强度呈正相关;大豆辐照后不仅株高降低,还展现出抗虫性增强,表明辐照诱导了有利性状的产生;藜麦在辐照后株高、叶色、花色及穗形等多个性状上展现出广泛的遗传变异;通过特定辐照处理并筛选,成功培育出具有显著抗除草剂特性的水稻植株,为杂草管理提供了新策略.以上研究结果不仅丰富了诱变育种的理论体系,也为作物遗传改良与品种创新开辟了新途径.
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不同干燥方式对羊肚菌品质特性及复水性能的影响
《农业工程学报 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为探究羊肚菌在不同干燥方式及复水后的品质变化与成因，以六妹羊肚菌为试材，采用自然干燥（natural drying,ND），恒温干燥（constant temperature drying,CTD），真空冷冻干燥方式（vacuum freeze-drying,VFD）对羊肚菌进行干制，探讨3种干燥方式对微观结构、滋味、营养品质及复水性能的影响，并研究羊肚菌复水前后质地、色泽、风味的差异分析，分析判断不同方式的干燥特性。结果表明：VFD羊肚菌氨基酸、粗多糖与甜味值分别为944 mg/100 g、6.26 g/100 g、19.73，显著（P<0.05）高于其他2种方式，其菌柄与菌盖的明亮度（L*值）显著（P<0.05）提升，菌盖色差（△E）最小，△E值为5.83。电子鼻数据结合主成分分析（principal component analysis,PCA）发现干燥与复水前后不同羊肚菌样品在气味轮廓上存在差异且对风味进行很好地区分。VFD由于其孔隙均匀分布的疏松状微观结构保持最佳的复水比，低场核磁共振结合核磁共振成像分析结果显示VFD羊肚菌在复水20 min内不易流动水显著增加，复水速率快速上升，复水均匀性最好。VFD复水后菌柄与菌盖色差（△E）分别为12.28和11.47，显著（P<0.05）小于其他2种干燥方式，菌柄和菌盖的脆度分别为35.87 N/mm和10.42 N/mm，与CTD相近。聚类分析与相关性分析结果直观地展示了感官变量与营养变量在不同干燥方式样品中的分布，进一步说明真空冷冻干燥在羊肚菌干燥应用的可行性。该研究结果为羊肚菌干制品加工方式优选提供参考。
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黑莓多糖酶法提取工艺优化及体外降血糖活性研究
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为优化黑莓多糖的提取工艺，探究其体外降血糖活性，本研究采用酶法提取黑莓多糖，分析了果胶酶添加量、料液比、提取温度、提取时间对黑莓多糖得率的影响，在单因素实验结果基础上，采用响应面设计对黑莓多糖酶法提取工艺进行优化，运用红外光谱和单糖组分分析初步解析了黑莓多糖的结构，并研究了其体外抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性。结果显示，黑莓多糖的最佳提取条件为果胶酶添加量0.42%、料液比1:6 g/mL、提取温度55℃、提取时间84 min。此条件下，黑莓多糖得率为10.68%±0.03%，提取的黑莓多糖为含β-吡喃糖构型的酸性多糖，对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有较好的抑制活性，其半抑制浓度分别为0.061和0.36 mg/mL。本研究得到的优化酶法提取工艺可以有效提取黑莓多糖，且提取的黑莓多糖具有较好的体外降血糖活性，可为黑莓多糖在降血糖功能食品开发中的潜在应用提供依据。
关键词： 黑莓多糖 提取工艺 降血糖作用 果胶酶 α-葡萄糖苷酶 α-淀粉酶
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一个新的水稻黄绿叶突变体ygl-9108的鉴定与基因定位
《中国农学通报 》 2024 CSCD
摘要：本研究旨在对水稻黄绿叶突变体ygl-9108进行表型分析和基因定位,为后续图位克隆该叶色相关基因奠定基础.以黄绿叶突变体ygl-9108为试材,利用突变体ygl-9108和'五山丝苗'杂交的F2群体进行基因定位.结果表明,与野生型相比,突变体的株高、有效穗数、穗长、每穗粒数、结实率、粒宽、千粒重和单株谷重均显著下降,下降比例分别为21.5%、21.2%、14.6%、19.2%、11.0%、10.2%、12.9%和52.2%.透射电镜观察显示,突变体叶肉细胞的叶绿体数量大量减少,类囊体结构异常.遗传分析表明,突变体的表型由一个隐性核基因控制.利用图位克隆方法,ygl-9108被定位于水稻第11号染色体两InDel标记11Y39和11Y45之间,物理距离约为147 kb,该区间内未见有叶色相关基因的报道,表明ygl-9/08是一个新的黄绿叶调控基因.本研究结果为ygl-9108的克隆和功能分析奠定了坚实的基础.
关键词： 水稻 黄绿叶突变体 ygl-9108 表型鉴定 农艺性状 基因定位 透射电镜 叶绿体 隐性核基因 图位克隆
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宰后肌肉成熟过程中铁死亡的发生及其与生鲜肉品质关系的研究进展
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：保水性、质构、色泽等是生鲜肉品质的重要指标。我国肉类加工贮藏以及流通过程中存在汁液流失、质构劣化等问题，由此造成的质量损耗远高于发达国家。近年来，研究人员发现了一系列与肉的保水性、嫩度等品质相关的潜在生物标志物，并研究了细胞凋亡对肉嫩度等品质的影响，但关于铁死亡与生鲜肉品质间关系的研究甚少。动物宰后肌肉内环境改变，细胞发生铁死亡，其特征包括铁离子积累、脂质氧化加剧、氧化还原平衡失调等，这些变化与肉的品质形成密切相关。本文综述铁死亡的特征、代谢途径、调控机制及铁死亡与不同细胞死亡方式间的交联，阐明铁死亡通过铁稳态失衡、氧化还原失衡及脂质过氧化影响生鲜肉品质的机制，完善了宰后成熟过程中肉品质形成的机理。
关键词： 铁死亡 宰后成熟 品质 铁稳态失衡 氧化还原失衡 脂质过氧化
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贝莱斯芽孢杆菌6W1挥发性有机物对禾谷镰刀菌的抑菌抑毒作用
《微生物学通报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【背景】由禾谷镰刀菌(Fusarium graminearum)复合种引起的小麦赤霉病和镰刀菌毒素污染严重影响小麦的产量和质量，生防菌产生的挥发性有机物(volatile organic compound,VOC)可作为植物病害生物防治因子。【目的】为生防菌株在病害生物防治上的更深层次应用提供理论依据。【方法】对前期分离得到的拮抗菌贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis) 6W1产生的VOC进行抑菌作用测定和组分分析，利用二分格平皿研究其对菌丝生长的影响，利用培养皿对扣熏蒸法研究对孢子萌发及脱氧雪腐镰刀烯醇(deoxynivalenol,DON)毒素产生的影响，再利用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术对该菌株的体外挥发性抑菌物质进行定性分析。【结果】菌株产生的VOC能够显著抑制禾谷镰刀菌丝的生长及DON毒素的产生，但不影响孢子的萌发。GC-IMS分析结果显示，菌株所产的VOC种类主要包括酯类、醇类、醛类、烯类和酮类。选取各物质的纯品进行体外抑菌控毒研究，结果表明这几种物质对禾谷镰刀菌的生长和DON毒素的产生都能有较强的抑制作用。【结论】菌株6W1能够产生具有抑菌控毒活性的VOC，这种微生物资源在开发为生防产品方面具有巨大的潜力，其VOC在植物病害防治等方面也具有较高的研究和应用价值。
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芡叶瘤病菌生物学特性及防治药剂筛选
《中国农学通报 》 2024 CSCD
摘要：芡叶瘤病为水生蔬菜芡上的重要病害之一,为明确芡叶瘤病菌保藏的最佳条件并筛选出防控该病害的杀菌剂,采用生长速率法研究温度、pH、碳源及氮源对病原菌菌丝生长的影响,同时室内毒力测定杀菌剂单剂及混剂对病原菌的抑制率并开展单剂对芡叶瘤病防效的田间药效试验.结果表明该病原菌丝最适生长温度为30℃,最适pH 7;最适碳源和氮源分别为葡萄糖和硝酸铵.室内毒力测定结果表明戊唑醇、吡唑醚菌酯、丙硫菌唑、苯醚甲环唑、氟环唑、丙环唑、嘧菌酯对供试病原菌的EC50值分别为0.8992、0.6531、0.1650、1.8751、0.9227、2.3432和6.0517 mg/L,其中戊唑醇、吡唑醚菌酯和丙硫菌唑抑菌活性较强;田间药效试验结果表明,戊唑醇、吡唑醚菌酯和丙硫菌唑对芡叶瘤病防效分别为94.36%、85.64%和82.56%;室内联合毒力测定试验选择了戊唑醇和吡唑醚菌酯按照质量比1∶1、1∶2、1∶3、1∶4、1∶5、5∶1、4∶1、3∶1、2∶1组合,5∶1配比时有增效作用,SR为1.5029,可在生产上用于芡叶瘤病防控.
关键词： 芡 叶瘤病 病原菌保藏条件 生物学特性 药剂筛选 生长速率法 毒力测定 田间药效试验
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低磷有机肥对土壤磷淋失及空心菜产量的影响
《土壤通报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】有机肥减磷对于调控菜地土壤磷素的淋溶风险具有重要意义，然而其阻控磷淋失和稳定蔬菜产量的潜力还不清楚。【方法】以不施肥和菜地常用高磷含量有机肥（TP 2.03%,HP）为对照，设置总磷含量为1.75%（MHP）、1.32%（MP）和1.06%（LP）3种低磷有机肥处理，进行空心菜设施栽培试验，考察不同处理对于土壤磷素淋溶、土壤磷含量及蔬菜产量的影响。【结果】空心菜生育前期（第一、二茬）是磷素淋失的关键时期，相比HP处理，低磷有机肥（MHP、MP、LP）处理土壤磷淋失强度第一茬分别降低4%、21%和31%（P <0.05），第二茬分别显著降低24%、34%和45%；土壤总磷含量第一茬分别下降6.8%、21.2%和19.2%（P <0.05），土壤有效磷含量分别下降0%、21.6%和20.0%（P <0.05）；空心菜产量不显著降低，第一茬MP和LP处理植株磷含量显著降低。表观分析表明，低磷有机肥处理显著降低了有机肥磷在土壤中的遗存。以土壤总磷和淋溶水总磷浓度进行分段回归分析显示，本实验背景土壤磷淋失阈值为土壤总磷1.19 g kg-1。【结论】低磷有机肥可以有效降低土壤磷淋失强度，显著降低土壤磷遗存，不显著降低蔬菜产量。以实验区土壤为参照，建议在土壤磷高于1.19 g kg-1的土壤中使用磷含量小于1.75%的有机肥，在低于此值的土壤中使用磷含量大于等于1.75%的有机肥。
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