科研产出
青梅多酚提取物对肌肉蛋白氧化及亚硝化调控作用
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：植物多酚调控肉制品的氧化及亚硝化是当前的研究热点,然而相关调控机制尚不明晰.鉴于此,本研究以青梅多酚提取物(Prunusmume polyphenols extracts,PMP)为例,在羟自由基模拟氧化体系下探究植物多酚对肌肉中主要蛋白(肌原纤维蛋白与肌浆蛋白)的氧化调控规律,并利用主成分分析法结合亚硝化过程中3-硝基酪氨酸(3-Nitrotyrosine,3-NT)和亚硝基二甲胺(Nitrosodimethylamine,NDMA)的变化探讨PMP抑制肌肉蛋白亚硝化的机制.结果表明,PMP的添加会延缓羟自由基介导的蛋白质氧化过程,表现为蛋白质羰基、二聚酪氨酸与游离氨基酸的形成得到抑制,巯基损失减少.当PMP添加量为100 mg/g蛋白时,模拟氧化后,3-NT含量为30.25±2.47 nmol/mg蛋白(肌原纤维蛋白)和37.54±2.30 nmol/mg蛋白(肌浆蛋白),相较氧化对照组(未添加PMP)显著减少39.89%与47.88%(P<0.05);NDMA含量为0.76±0.05 nmol/mg蛋白(肌原纤维蛋白)和0.67±0.06 nmol/mg 蛋白(肌浆蛋白),相较氧化对照组(未添加PMP)显著减少24.30%与24.61%(P<0.05).相关性分析的结果表明,NDMA的形成与蛋白质羰基、聚二酪氨酸以及巯基值显著相关(P<0.05),证实了PMP可通过蛋白质的氧化调控实现对亚硝胺形成的抑制.以上研究结果可为植物多酚在肉制品亚硝化调控的应用提供理论依据.
关键词： 青梅多酚提取物 肌浆蛋白 肌原纤维蛋白 氧化 亚硝化
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不同浓度褪黑素处理对高温胁迫下草莓苗生理特性的影响
《生物技术通报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】分析不同浓度褪黑素处理对草莓幼苗高温胁迫状态下的生长发育以及生理指标的影响，为草莓耐高温栽培技术的开发提供理论依据。【方法】以‘红颜’草莓幼苗为材料，采用灌根以及叶面喷施不同浓度的褪黑素处理，研究外源褪黑素处理对高温胁迫下草莓幼苗的生长发育以及生理特性的影响。【结果】高温胁迫下草莓幼苗生长受限，与对照相比，适宜浓度的褪黑素处理后其生长抑制可以缓解；草莓幼苗的净光合速率、蒸腾速率、气孔导度等光合作用参数显著上升；SOD、POD以及CAT等抗氧化酶的活性显著提高，脯氨酸含量显著提高；过氧化氢含量、超氧阴离子产生速率、相对电导率以及MDA含量显著下降，其中400μmoL/L的处理效果最显著。【结论】高温胁迫下，400μmoL/L的褪黑素处理可以通过提升草莓幼苗的光合作用效率，增强抗氧化酶活性，维持细胞膜的稳定性以及减少有害物质的累积，从而增强抵御高温逆境胁迫的能力。
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2017-2022年我国花生登记品种主要性状演变分析
《中国油料作物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为提升花生育种水平、加速品种改良，对2017-2022年我国登记的花生品种的主要农艺性状、产量、品质及抗性进行综合分析。结果表明：2017-2022年我国共登记了1168个品种，以普通型花生为主，通过杂交育成的品种占比达85.6%，科研院所是花生育种的主导力量。对其进行亲本分析，发现亲本利用较为集中，开选01-6、白沙1016、豫花15号等9个骨干亲本育成新品种数多达300个，是国内花生育种重要的骨干亲本。登记品种的单株结果数、油酸含量随年份增长不断上升，但抗性等级有明显下降，产量及其它性状变幅较小，相对稳定。相关性分析发现，干荚果产量、籽仁产量均与总分枝、结果枝、百果重、百仁重、含油量呈极显著正相关，与主茎高、侧枝长、蛋白质含量呈极显著负相关，这说明产量可以通过增加分枝数、适当降低主茎高等措施来提高，产量与品质的协同提升关系为高产高油高油酸花生品种的选育提供了可能。
关键词： 花生 登记品种 产量和农艺性状 高油酸 抗病性 演变分析
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肠道菌群代谢产物丙酸咪唑在代谢性疾病和心血管疾病中的作用研究进展
《生理科学进展 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：肠道菌群能够通过代谢产物对宿主多种生理过程产生调控作用，对人体健康至关重要。丙酸咪唑(imidazole propionate)是肠道菌群代谢组氨酸生成的一种代谢产物。近年来，丙酸咪唑由于与2型糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的密切关联而受到广泛关注。本文综述了丙酸咪唑的代谢途径、与代谢性疾病和心血管疾病的相关性及其作用机制，以及现有的检测和干预方法，以期为以丙酸咪唑为靶点的慢性疾病防控提供参考。
关键词： 肠道菌群 代谢产物 丙酸咪唑 2型糖尿病 心血管疾病
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线粒体自噬与免疫稳态、肠道健康的互联机制及其调控研究进展
《动物营养学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：线粒体自噬是细胞内维持线粒体稳态的重要机制。近年来，线粒体自噬因其与免疫稳态和肠道健康的密切关联，已成为动物营养学研究的一个热点。许多调控线粒体自噬分子机制也已被报道，这为进一步理解线粒体自噬发生过程、维持线粒体功能与细胞内稳态提供了新手段。在本文中，综述了有关于线粒体自噬分子机制的前沿报道，讨论了线粒体自噬的作用及其与免疫稳态、肠道健康之间的互联机制，汇总了当前研究较多的化合物调控自噬的研究报道，旨在为以线粒体为中心的营养调控机制研究提供参考。
关键词： 线粒体自噬 分子机制 免疫稳态 肠道健康 分子调控
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外源肌醇对盐胁迫下番茄产量和品质的影响
《中国农学通报 》 2025 CSCD
摘要：本研究以‘红箭’小番茄为试验材料，设置0%(CK)、0.05%(MI1)、0.1%(MI2)、0.2%(MI3)和0.4%(MI4)5个肌醇浓度梯度，探究外源肌醇浓度变化对番茄产量和品质的影响。在此基础上，设置100 mmol/L NaCl盐胁迫处理(N)及盐胁迫下添加0.2%浓度的肌醇处理(NM3)，探究肌醇在缓解番茄盐胁迫中的作用。结果表明，随着肌醇浓度增加，番茄产量整体呈先增加后降低的变化趋势，其中MI3处理番茄产量较CK显著增加了17.7%；外源肌醇的施用能够增加番茄产量，并与提高叶片SPAD值、促进根系生长、提高关键抗氧化物酶活性（如POD活性）密切相关。低浓度肌醇(MI1、MI2)施用显著提高了果实维生素C含量，而随着肌醇浓度继续增加对果实维生素C含量无显著影响；施用外源肌醇后果实可溶性糖含量显著增加了38.6%～166.2%，而可溶性蛋白含量降低了13.4%～22.6%。盐胁迫下通过抑制番茄根系生长、增加丙二醛(MDA)含量、降低抗氧化系统酶活性使番茄产量、叶片SPAD值和维生素C含量较CK显著降低了16.1%、14.4%和26.4%。相反，在盐胁迫下施用适宜浓度的肌醇(NM3)可以显著促进根系生长、降低MDA含量、提高抗氧化物系统酶活性，从而使番茄产量、叶片SPAD值、维生素C和番茄红素含量较N处理显著提升了37.8%、13.5%、23.8%和34.5%。适宜浓度外源肌醇(MI3)施用可以显著促进番茄根系生长、提高关键抗氧化物酶活性，从而增加番茄产量、改善果实品质；此外，适宜浓度外源肌醇施用可以明显缓解番茄盐胁迫，提高番茄产量和品质。
关键词： 外源肌醇 番茄 盐胁迫 产量 品质 根系形态 抗氧化系统
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健康仔猪血液细胞学、血清生化、血清免疫及血清抗氧化指标参考区间分析研究
《动物营养学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在建立健康仔猪血液细胞学、血清生化、血清免疫及血清抗氧化指标的参考区间。收集课题组近期试验用402头28～66日龄三元杂交（杜×长×大）仔猪的23项血液细胞学、14项血清生化、3项血清免疫及5项血清抗氧化指标数据，参照临床实验室改进倡议（CLIS）指南和美国兽医协会临床病理学委员会（ASVCP）指南进行统计分析，并与文献报道的参考区间数据进行比较分析。结果表明：本研究所得血液细胞学、血清生化指标参考区间与文献报道基本一致。血清免疫指标免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、免疫球蛋白M的参考区间分别为13.06～38.99μg/mL、128.67～421.40μg/mL、19.33～54.79μg/mL；血清抗氧化指标丙二醛、总抗氧化能力、过氧化氢酶、总超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶参考区间分别为0.75～6.77μmol/mL、0.12～1.02 mmol/L、 0.93～9.53 U/mL、 108.91～876.51 U/mL、 150.23～1 113.86 U/mL。由此可见，本研究建立了健康三元杂仔猪血液细胞学、血清生化、血清免疫及血清抗氧化指标的参考区间，为后续仔猪营养研究及健康判断提供了一定的参考依据。
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液相色谱-串联质谱法同时测定饲料中6种镇静剂的含量
《分析测试学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：建立了一种利用混合型阳离子交换固相萃取净化结合液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）测定饲料中安眠酮、地西泮、奋乃静、盐酸硫利达嗪、盐酸氯丙嗪和盐酸异丙嗪的方法。试样（配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混合饲料和精料补充料）经0.5 mol/L盐酸溶液-乙腈（体积比1∶9）提取，采用混合型阳离子交换固相萃取柱净化，LC-MS/MS测定。目标物采用C18色谱柱（100 mm×2.1 mm,2.6μm）分离，以乙腈和0.1%甲酸水溶液进行洗脱，采用电喷雾离子源（ESI）正离子多反应监测（MRM）模式检测，外标法定量。不同饲料基质标准溶液中，6种镇静剂在0.2～50μg/L质量浓度范围内线性关系良好，相关系数（r2）均大于0.98，检出限为0.05 mg/kg，定量下限为0.1 mg/kg。饲料中6种镇静剂在0.1、1.0、100 mg/kg加标水平下的回收率为73.2%～104%，相对标准偏差（RSD）为1.0%～11%。该方法灵敏度高，准确度及重现性好，能够满足饲料中6种镇静剂的检测要求。
关键词： 液相色谱-串联质谱法 镇静剂 饲料 固相萃取
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脱氢醋酸钠处理对澳洲坚果果实保鲜效果及内生菌群落组成的影响
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：本研究设定0、0.1、1 mmol/L和10 mmol/L共4种浓度的脱氢醋酸钠(sodium dehydroacetate,SD)溶液,分析其延长澳洲坚果果实货架期的效果。结果表明,0 mmol/L SD溶液处理的澳洲坚果果实采后贮藏过程中呈现质量下降、质量损失率和腐烂率明显上升的趋势,贮存时间不宜超过16 d。贮藏16 d时,1 mmol/L SD溶液处理澳洲坚果果实腐败率显著下降23.34%。微生物学组学分析表明,1 mmol/L SD溶液会使澳洲坚果果实样品内生细菌芽孢杆菌属(Bacillus)失去优势菌群地位,果实内生细菌群、内生真菌群拮抗关系减少,从而抑制果实腐烂。综上,1 mmol/L SD溶液可以抑制澳洲坚果果实腐烂,提升其品相并延长保存时间。
关键词： 澳洲坚果 脱氢醋酸钠 腐烂率 内生菌 微生物多样性
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橄榄新品种青茵橄榄的选育
《果树学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：青茵橄榄是从甜种橄榄实生群体中，通过单株选育而成的优质鲜食新品种。果实椭圆形，平均单果质量8.32 g。成熟时果皮黄绿色，果肉黄白色，口感爽脆、较化渣、涩味轻、回甘，香气浓。可溶性固形物含量（w，后同）为14.4%，粗纤维含量为3.7%，总糖含量为5.3 g·100 g-1，可滴定酸含量为10.56 g·kg-1，维生素C含量为20.96 mg·100 g-1，单宁含量为1.21×10～4mg·kg-1，钙含量为1.56×10～3mg·kg-1，可食率为82.3%。该品种树势强健，树姿开张，分枝能力较强，嫁接苗种植3 a（年）后开始结果。结果树初花期为4月中旬，果实生育期210～225 d，在粤东地区成熟期为11月下旬，属中晚熟品种。耐旱不耐寒，抗病性中等。适合在广东省青榄产区种植，10 a结果树平均每666.7 m2产量达1 002.5 kg，丰产性好。
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