1近红外光谱技术在乳品行业的研究现状及应用前景

作者： 张鑫; 顾欣; 陈美莲; 张文刚; 严凤;

机构： 上海市兽药饲料检测所; 农业部食品质量监督检验测试中心(上海)

来源：上海畜牧兽医通讯

年份：2010

2蚕豆纳豆发酵工艺优化及其酶学性质

作者： 张杰; 杨希娟; 党斌; 张文刚; 北大核心 CSCD

机构： 青海大学农林科学院;青海省农林科学院;青海省青藏高原农产品加工重点实验室

来源：食品工业科技

关键词： 蚕豆 纳豆激酶 工艺优化 酶学性质

年份：2019

3不同加工方式对马铃薯原粉特性的影响

作者： 张杰; 杨希娟; 党斌; 张文刚; 杨艳红; 赵青元; 北大核心 CSCD

机构： 青海大学农林科学院; 青海华实科技投资管理有限公司

来源：食品工业科技

关键词： 马铃薯原粉 不同加工方式 理化特性 功能特性 复水特性

年份：2019

4谷氨酸钠和抗坏血酸协同处理藜麦萌发富集γ-氨基丁酸工艺优化及胆酸盐吸附能力研究

作者： 张文刚; 兰永丽; 赵萌萌; 党斌; 杨希娟; 北大核心 CSCD

机构： 青海省农林科学院

来源：食品工业科技

关键词： 藜麦 萌发 谷氨酸钠 抗坏血酸 γ-氨基丁酸 胆酸盐吸附

年份：2020

5马铃薯酥饼配方的优化及品质特性研究

作者： 党斌; 张杰; 张文刚; 吴晶; 万有存; 杨希娟; 北大核心

机构： 青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室

来源：食品科技

关键词： 马铃薯酥饼 配方 感官品质 质构特性

年份：2019

6设施草莓和西瓜紧密轮作栽培技术

作者： 张文刚; 李军;

机构： 苏州每日农业科技有限公司; 江苏省苏州市农业科学院

来源：上海蔬菜

关键词： 草莓 西瓜 轮作 立体栽培技术

年份：2019

7不同品种青稞炒制后挥发性风味物质GC-MS分析

作者： 张文刚; 张垚; 杨希娟; 党斌; 张杰; 杜艳; 陈丹硕; EI 北大核心 CSCD

机构： 青海大学农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室;省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室;青海省青稞资源综合利用工程技术研究中心青海华实科技投资管理有限公司

来源：食品科学

关键词： 青稞 炒制 挥发性风味 气相色谱-质谱联用 聚类分析 主成分分析

年份：2019

8青稞分层碾磨中各层粉体的营养及功能成分的分布差异

作者： 赵萌萌; 党斌; 张文刚; 张杰; 杨希娟; 甘生智; 北大核心 CSCD

机构： 青海省农林科学院; 青海大学农林科学院; 青海大垚生态农业科技发展有限公司

来源：食品科学技术学报

关键词： 青稞 碾磨 麸皮 营养品质 多酚

年份：2021

9藜麦黄酒发酵工艺优化及抗氧化特性研究

作者： 张文刚; 张杰; 党斌; 杨希娟; 北大核心

机构： 青海大学农林科学院;青海省农林科学院青海省青藏高原农产品加工重点实验室;青海大学省部共建三江源生态与高原农牧业国家重点实验室

来源：食品与机械

关键词： 藜麦黄酒 发酵 工艺优化 抗氧化

年份：2019

10乳酸菌和米根霉混合固态发酵对黑青稞生化成分的动态变化

作者： 张杰; 张文刚; 党斌; 杨希娟; 韩燕; 北大核心

机构： 青海大学农林科学院;青海省青藏高原农产品加工重点实验室青海省农林科学院;农业部农产品质量安全风险评估实验室(西宁)

来源：食品工业科技

关键词： 黑青稞 乳酸菌 米根霉 混菌固态发酵 生化成分 营养品质 动态变化

年份：2019