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科研产出

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资源类型: 中文期刊

作者:刘伟(精确检索)

作者:张菊华(精确检索)

排序方式：

11圣草次苷的合成及其对过氧化氢诱导人脐静脉内皮细胞氧化损伤的保护作用

作者：梁曾恩妮; 汪秋安; 张菊华; 苏东林; 付复华; 李高阳; 刘伟; 单杨; 北大核心 CSCD

机构：湖南省农业科学院农产品加工研究所; 湖南大学化学化工学院

来源：食品科学

关键词：圣草次苷合成氧化损伤人脐静脉内皮细胞

年份：2021

12湖南主栽柑橘类品种制汁适宜性评价

作者：高甜甜; 史婷; 李高阳; 何双; 尚雪波; 戴润平; 张菊华; 刘伟; 北大核心 CSCD

机构：湖南大学研究生院隆平分院; 湖南省农业科学院农产品加工研究所; 新宁县润杰农业开发有限公司

来源：食品与发酵工业

关键词：柑橘制汁挥发性成分品质评价

年份：2022

13基于HS-SPME-GC-MS法分析3种金橘的香气挥发性成分

作者：胡梓妍; 刘伟; 何双; 胡小琴; 张菊华; 单杨; 北大核心 CSCD

机构：湖南大学研究生院隆平分院; 湖南省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品科学

关键词：金橘气相色谱-质谱法顶空-固相微萃取挥发性成分

年份：2021

14复合乳酸菌剂发酵剁辣椒过程微生物及品质变化研究

作者：林树花; 李正波; 王巧梅; 刘伟; 张菊华; 肖诗军; 北大核心

机构：湖南省农产品加工研究所; 新宁县农业农村局; 怀化市粮油和经济作物工作站

来源：食品工业

关键词：复合菌剂剁辣椒气相离子迁移谱挥发性物质

年份：2024

15发酵乳杆菌BLHN3的高密度培养优化

作者：左梦楠; 刘伟; 张菊华; 全琦; 北大核心 CSCD

机构：湖南大学研究生院隆平分院;湖南省农业科学院农产品加工研究所;果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室

来源：食品与机械

关键词：发酵乳杆菌BLHN3 高密度培养培养基培养条件

年份：2022

16杨梅果酒发酵工艺的优化及香气成分分析

作者：高甜甜; 阳秀莲; 曾琦鹏; 李高阳; 刘伟; 张菊华; 北大核心

机构：湖南大学研究生院隆平分院; 湖南瑞生源生物科技有限公司; 湖南省农业科学院农产品加工研究所

来源：食品工业

关键词：杨梅果酒发酵工艺优化香气成分气相色谱-质谱联用

年份：2021

17预处理对蓝莓NFC果汁品质和风味的影响

作者：刘伟; 许弯; 胡小琴; 胡梓妍; 李高阳; 张菊华; 北大核心 CSCD

机构：湖南省农业科学院农产品加工研究所; 湖南大学研究生院隆平分院

来源：中国食品学报

关键词：蓝莓漂烫酶解出汁率风味

年份：2021

18不同发酵剂对剁辣椒品质的影响

作者：史婷; 高甜甜; 刘伟; 覃业优; 张菊华; 北大核心 CSCD

机构：湖南大学研究生院隆平分院; 湖南省农业科学院农产品加工研究所; 湖南坛坛香食品科技有限公司

来源：食品与发酵工业

关键词：剁辣椒乳酸菌顶空固相微萃取气相色谱质谱联用（HS-SPME-GC-MS）挥发性香气成分

年份：2022

19不同酵母对脐橙果酒品质的影响

作者：胡小琴; 刘伟; 许弯; 胡梓妍; 戴润平; 张菊华; 北大核心 CSCD

机构：湖南大学研究生院隆平分院; 湖南省农业科学院农产品加工研究所; 新宁县润杰农业开发有限公司

来源：食品工业科技

关键词：脐橙果酒酵母挥发性香气成分气味活度值主成分分析

年份：2021

20基于UHPLC-LTQ-Orbitrap高分辨质谱的黄花菜中化学成分快速鉴定及裂解途径分析

作者：刘伟; 孙江浩; 张菊华; 张群; 朱向荣; 苏东林; 单杨; 北大核心 CSCD

机构：湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所; 美国农业部贝尔茨维尔人类营养研究中心

来源：中国食品学报

关键词：黄花菜超高效液相色谱 LTQ-Orbitrap高分辨质谱裂解途径

年份：2020