21Lactobacillus Fermentum发酵降酸对三华李汁品质的影响

作者： 袁星星; 余元善; 吴继军; 肖更生; 徐玉娟; EI 北大核心

来源：现代食品科技

关键词： 三华李汁 乳酸菌 降酸 发酵 品质

年份：2016

22芒果高温热泵间歇干燥特性的研究

作者： 罗彩连; 林羡; 吴继军; 徐玉娟; 李俊; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

来源：热带作物学报

关键词： 芒果 真空渗透脱水 热泵干燥 干燥特性

年份：2015

23蓝莓汁乳酸菌的发酵特性

作者： 吴万林; 余元善; 肖更生; 徐玉娟; 吴继军; 李璐; 邹波; 邹颖; 北大核心

机构： 华南农业大学食品学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

来源：现代食品科技

关键词： 蓝莓汁 混合发酵 植物乳杆菌 嗜酸乳杆菌

年份：2020

24新型绿色农产品清洗减菌技术研究进展

作者： 历翔宇; 肖更生; 吴继军; 徐玉娟; 温靖; 王治同; 林羡; 北大核心

机构： 吉林农业大学食品科学与工程学院; 仲恺农业工程学院轻工食品学院; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

来源：食品研究与开发

关键词： 生鲜农产品 绿色 清洗减菌 品质控制 食品安全

年份：2022

25肉制品风味研究进展

作者： 龙卓珊; 杨万根; 徐玉娟; 唐道邦; 吴继军; 北大核心

机构： 华中农业大学食品科技学院; 华中农业大学食品科技学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

来源：食品科技

关键词： 肉制品 风味 进展

年份：2009

26酵母菌乳酸菌共发酵对荔枝汁品质的影响

作者： 邹颖; 邹波; 余元善; 徐玉娟; 吴继军; 肖更生; 傅曼琴; 北大核心

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

来源：现代食品科技

关键词： 荔枝汁 干酪乳杆菌 酵母菌 复合发酵

年份：2019

27HS-SPME-GC-MS联用技术分析南高丛蓝莓浊汁酶解前后挥发性成分

作者： 关小莺; 温靖; 徐玉娟; 肖更生; 吴继军; 余元善; 邹波; 北大核心 CSCD

机构： 华南农业大学食品学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室

来源：热带作物学报

关键词： 蓝莓 酶解 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 香气成分

年份：2017

28组胺降解酵母的筛选及其对桑葚果酒品质的影响

作者： 罗文珊; 陈晓维; 黄雯倩; 徐玉娟; 肖更生; 吴继军; 余元善; 李璐; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室

来源：食品与发酵工业

关键词： 组胺 非酿酒酵母 库德里阿兹威氏毕赤酵母菌 桑葚果酒 品质

年份：2024

29无核黄皮的营养成分

作者： 李升锋; 陈卫东; 徐玉娟; 肖更生; 吴继军; 陈智毅; 北大核心

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

来源：食品科技

关键词： 无核黄皮 营养成分 维生素 矿物元素 氨基酸 多糖

年份：2005

30桑葚渣多酚提取物冻干粉的制备及稳定性分析

作者： 邹颖; 余元善; 邹波; 程丽娜; 肖更生; 吴继军; 卜智斌; 徐玉娟; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

来源：食品科学

关键词： 桑葚渣 微胶囊 多酚 稳定性

年份：2021