21低温真空油炸脱水技术在食品加工业上的应用

作者： 张炳文; 郝征红;

机构： 山东省农副产品加工研究所; 山东省农科院中心实验室

来源：中国商办工业

年份：1999

22超微细粉碎技术对糯玉米粉加工特性影响的研究

作者： 祁国栋; 张炳文; 王运广; 卜德强; 徐秋萍; 北大核心 CSCD

机构： 山东省农业科学院作物研究所; 济南大学食品科学与营养系

来源：食品科学

关键词： 超微粉碎 糯玉米 加工特性

年份：2008

23超细糯玉米全粒微粉奶冻的研制

作者： 张炳文; 孙凯丽; 张宁; 祁国栋;

机构： 济南大学食品科学与营养系; 兖矿集团有限公司; 山东省农业科学院作物研究所

来源：现代食品科技

关键词： 超细糯玉米全粒微粉 奶冻 正交实验

年份：2010

24中国传统食品水饺的科学评价与文化解读

作者： 张晴晴; 祁国栋; 张炳文;

机构： 济南大学酒店管理学院;山东省农业科学院作物研究所

来源：美食研究

关键词： 中国传统食品 水饺 美味 营养 科学评价 文化解读

年份：2015

25天然蔬果制品新一族──蔬果脆片发展之大趋势

作者： 张炳文;

机构： 山东省农科院农副产品加工所

来源：食品科技

年份：1994

26天然蔬果制品新一族——介绍蔬果脆片的生产

作者： 张炳文;

机构： 山东省农科院农副产品加工研究所

来源：今日科技

年份：1994

27发酵处理对豆豉抗氧化活性影响的研究

作者： 宋永生; 张炳文; 郝征红; 迟玉森; 北大核心 CSCD

机构： 济南大学; 山东省农业科学院中心实验室; 山东师范大学生命科学学院

来源：食品科学

关键词： 发酵处理 豆豉 抗氧化活性

年份：2002

28浅谈“绿色食品”的开发

作者： 张炳文; 北大核心

机构： 山东省农科院农产品加工研究所

来源：食品科技

年份：1996

29蒸煮挤压熟化新技术及其应用

作者： 张炳文; 郝征红;

机构： 山东省农科院农副产品加工研究所

来源：农村实用工程技术

年份：1999

30山楂的食疗保健价值

作者： 张炳文; 郝征红;

机构： 山东省农科院农产品加工研究所; 山东省农科院中心实验室

来源：农牧产品开发

关键词： 山楂 保健 营养

年份：1997