311肠膜明串珠菌对蜜柚果醋酿造过程中品质变化影响

作者： 李汀; 邹波; 吴继军; 刘忠义; 肖更生; 徐玉娟; 余元善; 邹颖; 北大核心

机构： 湘潭大学化工学院;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

来源：中国酿造

关键词： 肠膜明串珠菌 蜜柚果醋 有机酸 酚类物质 柠檬苦素

年份：2020

312不同贮藏温度下枸杞馅料非酶促褐变主要途径探究

作者： 王晨祥; 彭健; 徐玉娟; 温靖; 余元善; 吴继军; 林羡; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

来源：食品与发酵工业

关键词： 枸杞馅料 贮藏 非酶促褐变 主成分分析

年份：2023

313山楂凉果加工护色技术研究

作者： 唐道邦; 张友胜; 陈卫东; 吴继军; CSCD

机构： 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室

来源：广东农业科学

关键词： 山楂凉果 加工 护色 L-半胱氨酸 柠檬酸 植酸

年份：2006

314黄皮浸提汁及其酿酒工艺的研究

作者： 吴继军; 肖更生; 张友胜; 徐玉娟; 李升锋; 温靖; 唐道邦; 张岩; CSCD

机构： 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室

来源：广东农业科学

关键词： 黄皮 果酒 浸提 果汁

年份：2006

315不同乳酸菌发酵对菠萝浆品质的影响

作者： 李依娜; 邹颖; 余元善; 邹波; 肖更生; 吴继军;

机构： 华南农业大学食品学院; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

来源：中国酿造

关键词： 菠萝浆 乳酸菌 发酵 酶活力 抗氧化性

年份：2021

316射频加热技术及其在果蔬干制中的研究应用进展

作者： 朱经楠; 彭健; 辜青青; 余元善; 吴继军; 徐玉娟; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室; 江西农业大学农学院

来源：食品工业科技

关键词： 果蔬 射频加热 干制 机理 加热均匀性

年份：2022

317余甘子加工利用研究进展

作者： 陈智毅; 刘学铭; 吴继军; 李升锋; 邹宇晓; 北大核心

机构： 广东省农业科学院蚕业研究所

来源：中国南方果树

年份：2004

318不同年份陈皮黄酮成分分析及抗氧化活性评价

作者： 刘丽娜; 徐玉娟; 肖更生; 吴继军; 余元善; 傅曼琴; 北大核心 CSCD

机构： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室

来源：南方农业学报

关键词： 陈皮 黄酮 贮藏年份 抗氧化 高效液相色谱法

年份：2020

319不同品种桑椹糖酸组分分析

作者： 李升锋; 张友胜; 池建伟; 刘子放; 肖更生; 吴继军; 唐道邦; 温靖;

机构： 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

来源：农产品加工(学刊)

关键词： 桑椹 糖组分 酸组分

年份：2011

320桑椹果茶的加工工艺

作者： 徐玉娟; 刘学铭; 吴继军; 肖更生; 陈卫东; 苗爱清; 伍锡岳; 北大核心

机构： 广东省农科院蚕业研究所; 广东省农科院茶叶研究所

来源：食品工业

关键词： 桑椹 乌龙红茶 加工工艺

年份：2002