作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：食品与机械
关键词：
发酵米粉
酵母菌
乳酸菌
基因型
发酵剂
年份：2018
作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：中国粮油学报
关键词：
燕麦
品种
淀粉性质
加工稳定性
年份：2014
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作者：
机构：
来源：食品与机械
关键词：
绿豆
发酵食品
营养及品质特点
发酵菌株
功能性质
年份：2019
作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：中国粮油学报
关键词：
燕麦品种
β-葡聚糖
胆固醇代谢
胆汁酸
年份：2014
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作者：
EI
北大核心
CSCD
机构：
来源：中国食品学报
关键词：
蛋白质
体外消化和发酵
水解度
氨态氮
微生物蛋白
挥发性脂肪酸
年份：2019
作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：中国食品学报
关键词：
半干法磨粉
糯米粉
水分变化
调控机制
粉质特性
年份：2021
作者：
EI
北大核心
CSCD
机构：
来源：中国粮油学报
关键词：
燕麦
营养品质
加工品质
品质评价
品种筛选
年份：2016
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作者：
北大核心
CSCD
机构：
来源：中国粮油学报
关键词：
植物乳杆菌
发酵
鲜湿米粉
食味品质
年份：2018
作者：
北大核心
机构：
来源：现代食品科技
关键词：
阿拉伯木聚糖
抗肿瘤
免疫活性
短链脂肪酸
年份：2015
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作者：
北大核心
机构：
来源：现代食品科技
关键词：
麸皮
粒径
全麦面团
流变
馒头
酶
年份：2018
